Přidejte odrůdu k vaší stravě
Podívejte se na jakékoliv balené bez pšeničné nebo bezlepkové speciality a je to téměř záruka, že mezi ingredience najdete rýži, kukuřici nebo brambory. Tyto škroby jsou některé z hlavních dietních sponzorů pro pacienty s alergií na pšenici nebo celiakii.
Méně známá zrna mohou přidat do vaší stravy odrůdu a mnozí z nich jsou výživové síly. Zde je úvod do šesti méně běžných zrn.
1 - Amaranth
Amaranth, příbuzný prasečíku, se často prodává jako mouka a jako celek obilí. Je výživný, protože je bohatý na bílkoviny a vlákniny, což je obzvláště užitečnou volbou pro vegetariány s potravinovými alergiemi.
2 - Pohanka
V Americe většina lidí jedí pohanku ve formě palačinky pohanky nebo tabbouleh. Toto zrno s ostrou ochutnávkou je příbuzným rebarbem a základním východoevropským vařením.
Pohanka má srdečnou chuť, která funguje obzvláště dobře se zimní kořenovou zeleninou a pečenými masovými pokrmy.
Celozrnné pohankové krupice se prodávají jako kasha . Celozrnné pohanky jsou také k dispozici, ale pečlivě čtěte etikety, protože mnoho soba nudle obsahuje směs pohanky a pšenice.
Více
3 - Proso
Je proso bez lepku? Odpověď je ano.
Základním jídlem ve velké části Afriky můžete použít prošlou mouku téměř vzájemně zaměnitelnou s rýžovou moukou a je dobrým náhradníkem pro kuskus v celém svém stavu.
Proso má mírnou, trochu ořechovou chuť a má nejlepší chuť, když se opéká v suché pánvi před vařením.
Vyzkoušejte teplou snídanou cereálii
4 - Quinoa
Quinoa je z dobrého důvodu označován jako "super-zrno". Tato alternativa bezlepkové pšenice je jedním z nejvíce bílkovin bohatých zrn a je plná vitamínů a minerálů.
Quinoa těstoviny je stále oblíbenější; můžete také najít celozrnné quinoa a quinoa mouku.
Opláchněte celozrnné quinoa několikrát před vařením, abyste odstranili hořký povlak s názvem saponin, který může způsobit, že chino chuť bude neochvějná.
5 - Teff
V Etiopii je teff hlavní složkou tradičního, měkkého, křehkého plochého krému nazývaného injera . Možná budete moci najít malé semena a mouku u obchodů se zdravou výživou nebo kooperací s potravinami. Teff se pomalu stává stále více dostupným v Americe, částečně kvůli více diagnóz celiakie.
6 - Divoká rýže
Divoká rýže může vypadat podobně jako rýže, ale ve skutečnosti nesouvisí. Je to pěkná změna tempa z "pravidelných" rýžových pokrmů.
Divoká rýže trvá déle k vaření, takže ji nemůžete použít místo jiných druhů bílé nebo hnědé rýže v receptech bez změny doby vaření a množství kapaliny.
Divoká rýžová mouka, která prodává neobvyklou barvu a příjemnou nutnost pečiva, je také na trhu.