Zjistěte, které ovesné krmiva jsou bezlepkové
Čistý oves a čistá ovesná vločka neobsahují lepek. Většina značek z ovesných vloček na trhu však není čistá - obsahují ovce, které byly zkřížené kontaminované malým množstvím pšenice, ječmene a / nebo žita. Pokud tedy máte celiakii nebo citlivost na celulární glutén, měli byste se držet značek, které jsou speciálně označeny jako "bezlepkové".
Navíc byste měli vědět, že někteří lidé s citlivostí na celiakii nebo lepku zjistí, že také reagují na oves. Proto byste měli být opatrní, abyste nepřekročili tuto ovesné vločky, dokud nevíte přesně, jak budete reagovat, a pokud máte otázky o vašich reakcích, poraďte se s lékařem.
Proč nejsou všechny ovesné vločky bez lepek?
Vzhledem k tomu, že čistý oves a čistá ovesná vločka jsou bez lepku, pravděpodobně vás zajímá, jak se lepka může dostat dovnitř. Problémem je křížová kontaminace lepku, která začíná v polích farmářů a pokračuje zpracováním.
Většina zemědělců a zpracovatelů potravin, kteří pěstují a zpracovávají oves, také rostou a zpracovávají obilné zrno pšenice, ječmene a žita. Použití stejného vybavení jak pro ovesy, tak i pro lepku znamená, že v ovesné vločce se vkládá malé množství lepku. Zde je tvrzení společnosti Quaker Oats týkající se tohoto problému: "Ano, oves je přirozeně bezlepkový. Ovšem během chovu, přepravy a skladování mohou být neúmyslně zaváděny i zrna s obsahem lepku, jako je pšenice, žito, ječmen a špalda."
Je možné pěstovat čistý oves, který je bezpečné pro bezlepkovou dietu, a společnosti, které prodávají certifikované ovesné vločky bez lepku, používají oves, který nemá křížovou kontaminaci glutenu. Ty by měly být pro většinu lidí bezpečné pro většinu lidí s celiakií a citlivostí na celu. Někteří lidé však budou mít reakce i na čistý ovos.
Které značky ovesné vločky jsou bezlepkové?
Naštěstí pro ty, kteří tolerují oves, na trhu existuje celá řada různých lepidel bez olova:
- Bobův červený mlýn vyrábí širokou škálu ovesných vloček bez lepku, včetně lehce připravených ovocných pohárů ve čtyřech příchutích, ovesu s rychlým vařením, ovsa válcovaného a ocelového řezu. Bob zkouší gluten do 20 dílů na milión . Ujistěte se, že zakoupíte pouze olovnaté bobule označené bezlepkovou bobtnou - Bob má také ovesné produkty, které nejsou bezlepkové.
- GF Harvest je celiaci rodinný podnik ve Wyomingu. Společnost roste vlastní oves a provádí rozsáhlé testování, aby zajistila, že její pole zůstane nekontaminované, včetně testování semen, které používá, až na 3 díly na milión. Společnost GF Harvest má certifikaci bez lepku společně s certifikáty organických a Kosherových. Produkty zahrnují organický bezlepkový valcovaný oves a pravidelný olivový olej neobsahující lepek, který lze použít k výrobě olova z bezlepkových lepidel. Společnost také nabízí snadno připravené ovocné šálky pod značkou Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods nabízí osm různých druhů ochucené instantní bezlepkové ovesné vločky. Všichni obsahují lněná moučka kromě ovocné kaše bez lepku. Kromě toho společnost vyrábí čisté instantní ovesné vločky a syrový oves. Glutenfreeda, která zaručuje, že její ovesné vločky obsahují méně než 5 dílů na milión lepku, prodává své výrobky online a v některých specializovaných obchodech.
- Montana Gluten-Free pracuje přímo s farmáři, aby se ujistil, že oves, který prodává, není zkřížený kontaminovaným gluthenem a potvrzuje, že jeho oves testuje méně než 3 díly na milión lepku. Společnost nabízí smetanu z ovsa, "nahého" ovesu, syrové ovesné vločky, opečeného osu a ořechových pečení na internetových stránkách Montana Gluten-Free.
- Quaker Oats prodává ovesné vločky bez lepku ve třech odrůdách: rychlé ovesy, instantní prosté ovesné vločky a instantní javorové a hnědé cukrové ovesné vločky. Tato značka je ta, kterou nejpravděpodobněji najdete v místním obchodě s potravinami, přímo vedle Quaker's regular oatmeal (podívejte se na purpurový "bezlepkový" banner na obalu).
Měli byste však vzít na vědomí, že Quaker Oats neobsahuje oves, který byl vypěstován z lepených zrn. Místo toho společnost nakupuje pravidelný oves (který je obecně značně zkřížený kontaminovaným lepkovým zrnem) a poté používá kontroverzní třídicí techniku, která říká, že vyřazuje zrnka z lepku, ale udržuje oves. Společnost Quaker Oats testuje své produkty, aby zajistila, že obsahují méně než 20 dílů na milión lepku ( minimální standard pro správu potravin a léčiv ). Nicméně pokud jste obzvláště citliví na stopový lepek , možná budete chtít zvážit značku s přísnějšími testovacími standardy.
Všimněte si, že další společnosti, které prodávají produkty bezlepkové, také produkují ovesné vločky, které nejsou certifikovány bez lepek - velice pečlivě zkontrolovat štítky a předpokládat, že produkt není bezpečný, pokud není výslovně označen jako olovnatý neleptán bez lepku.
Můžete jíst ovsa nebo ovesné vločky, pokud máte celiakii?
Tak může celiakie jíst ovos? Ve většině případů můžete jíst ovos, pokud máte celiakii. Aby se však věci ještě komplikovaly, malé množství lidí s celiakií a citlivostí na celulární glutén také reaguje na avenin, protein nacházející se v ovsu, což znamená, že je třeba přidat do svého seznamu zakázaných zrn ovsa.
Není jasné, kolik lidí s celiakií reaguje také na oves - některé odhady se pohybují v rozmezí 10 až 15 procent, ale výzkum pokračuje. Kromě toho existují důkazy, že některé druhy ovesu jsou toxičtější než jiné u lidí s celiakií.
Zde je co říkají odborníci o ovesu:
- Asociace celiakální podpory říká ve své příručce k ovesu, že lidé s celiakií by měli být obezřetní: "Většina lékařů doporučuje lidem, nově diagnostikovaným celiakii, aby počkali, než se obnoví jejich zdraví před požárem ovesu. neomylný ovos ve stravě se obvykle doporučuje, aby zvýšil úspěšný úvod. Pokud se příznaky vracejí při jídle ovesu ... jdou ovesné bez víc týdnů před opětovným zavedením ovesu. "
- Většina lidí s celiakií toleruje čistý, nekontaminovaný oves konzumovaný s omezenou konzumací (až do ½ šálku suchého olova denně). Podívejte se na oves specificky označený jako bezlepkový ve všech produktech obsahujících oves, včetně granola a granola. "
- Za celiakem se vyžaduje, aby jste s tímto možným přírůstkem stravy "velmi pečlivě" a diskutovali o tom se svým lékařem. "Neexistuje žádný způsob, jak zjistit, jestli budete reagovat, proto postupujte opatrně. Ujistěte se, že používáte ovce, které jsou" čisté, nekontaminované "," bez lepků "nebo" certifikované bezlepkové ". Odborníci se domnívají, že až 50 g suchého bezlepkového ovesu je považováno za bezpečné. Zkontrolovat výživné štítky na velikost porce. "Lidé, kteří vyvinou nové příznaky po přidání oloupaného ovesu ke své stravě, by si měli promluvit s jejich dietetikem nebo lékařem.
Může Celiaci jíst všechny ovesy?
Existují určité důkazy, že některé druhy ovesu mohou být méně toxické pro osoby s celiakií než jiné. Španělská studie se zabývala tím, jak komponenty imunitního systému reagovaly na různé druhy ovesu u lidí s celiakií. Tato studie zjistila, že některé druhy ovesu vyvolaly méně odpovědi imunitního systému než jiné.
A italská studie použila vzorky buněk od lidí s celiakií, aby zjistila, jak tyto buňky reagovaly na různé odrůdy ovsa ve zkumavkách. Studie dospěla k závěru, že dvě ovsené odrůdy - Avena genziana a Avena potenza - nevyvolaly hlavní reakce na imunitní systém specifické pro celiakii, přinejmenším ve zkumavce. Vědci však varovali, že oba odrůdy ovsa způsobují některé změny imunitního systému v nízkých hladinách ve vzorcích buněk.
Výzkum ve všech těchto oblastech pokračuje, ale je příliš brzy na to, aby se jednotlivé ovesné odrůdy označily za bezpečnější nebo méně bezpečné, abychom mohli jíst.
Slovo z
Pokud máte celiakii nebo citlivost na lepek, jediný způsob, jak zjistit, zda reagujete na ovesné vločky, je vyzkoušet některé (začínají jen s několika lžíci) ve své čisté bezlepkové formě. Existuje několik anekdotálních důkazů, že lidé, kteří jsou citlivější na glutén, reagují častěji na oves, ale neexistuje žádný výzkum, který by je dokázal (viz článek o citlivosti v článku "Kolik gluten může způsobit, že jsem nemocný?").
Proto pokud jste diagnostikovaný celiak, nejprve se poraďte s lékařem a poté postupujte velmi opatrně, když do stravy přidáte oloumeň bez obsahu lepku. Pokud se vaše příznaky celiakie vrátí, přestanete okamžitě konzumovat bezlepkovou ovesné vločky.
> Zdroje:
> Comino I a kol. Rozmanitost v imunogenicitě olivového potenciálu: základ pro výběr odrůd ovsa bez toxicity u celiakie. Střevo. 2011 Jul; 60 (7): 915-22. dva: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 12. února.
> Maglio M et al. Imunogenicita dvou odrůd ovsa ve vztahu k jejich bezpečnosti u celiakií. Scandanavian Journal of Gastroenterology. 2011 Oct, 46 (10): 1194-205. dva: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 15. srpna.
> Severní Americká společnost pro studium celiakie prokazuje oves. Duben 2016.