V současné době je k dispozici řada bezpečných náhrad
Orzo je typ těstovin, který je záměrně tvarován tak, aby vypadal jako rýže. Dokonce i když jsou vařené, lidé se někdy omyly italskou arborio rýží, zvláště pokud jsou vařené al dente ( pečlivě uškrabané ). Jako těstoviny na bázi pšenice se jedná o ne-žádný seznam pro osoby s celiakií.
Slovo "orzo" se v italštině vyjadřuje vzhledem k jeho charakteristickému tvaru zrna.
Ve skutečnosti neobsahuje žádný ječmen (také mimo limity, pokud máte citlivost na lepek), ale místo toho je vyroben z mouky z pšeničné krupice.
Naštěstí se stává snadnější najít bezlepkové orzo na regálech obchodů s potravinami nebo nahradit dalšími složkami, které udržují bezlepkovou dietu.
Jak se Orzo používá
Orzo, také známý jako risoni (nebo "velká rýže"), je formou krátkých těstovin. Orzo lze podávat samo o sobě, ale běžněji se používá jako polévka, v chladných salátech, v pečených pekáčcích nebo jako přísada do rýžových pokrmů.
Tato druhá forma může být pro osoby s nesnášenlivostí lepku nejproblematičtější. Naneštěstí existuje spousta pilafů připravených tímto způsobem, protože kombinace dává konečnému jídlu strukturu, která nejasně připomíná risotto . Z tohoto důvodu byste se museli zeptat, jestli je při jídle venku v jídle z rýže nějaký orzo nebo risoni.
Výhody bezlepkové Orzo
Jako přísada do vaření nabízí bezlepkový orzo několik výhod oproti kelímku založenému orzo kvůli kvalitě, kterou většina z nás považuje za nedostatečnou.
Jednou z hlavních nedostatků, pokud jde o těstoviny bez lepku, je obecně to, že má mírně plastickou kvalitu, která nedokáže replikovat "skus" nebo pocit v ústech běžných těstovin.
To je způsobeno skutečností, že je často vyráběna s rýží, která má při zpracovávání mírně lepivou strukturu.
To je tato kvalita skutečně dělá bezlepkové orzo lepší volba jako přísada polévky. Když je do polévky přidávána pravidelná těstovina, bude stále více zvětšovat a uvolňovat škrob do tekutin, pokud zůstane stát. Co to znamená, že pokud uděláte velkou dávku polévky, druhý den můžete zjistit, že polévka je příliš hustá a že orzo se stalo hnědým.
To se nestane u orzo. Celkově si zachová strukturu s minimálním otékáním a nezpůsobí žádné výrazné změny textury ani chuti polévky ani po jednom nebo dvou dnech. To platí zejména pro orzo, které obsahuje hrubě mletou kukuřičnou mouku.
DeLallo Gluten-Free Orzo je jedna značka, která se nám velmi líbí. Je vyroben ze 70% kukuřičné mouky a 30% rýžové mouky bez dalších přísad.
Orzo náhradníci
Lidé, kteří milují orzo, vědí, že je vynikající, když se vaří s zelenými paprikami, rajčaty, cibulí a olivovým olejem v tabuli ve stylu salátu . Aby se mohla přizpůsobit bezlepkové dietě, může být nahrazena krátkosrstá hnědá rýže nebo quinoa . Výrobky z rýže a produktů Quinoa značky Lundberg jsou zvláště spolehlivé.
Dalšími možnými náhražkami jsou amarant , typ vařeného semene, který má mírně sladkou / ořechovou chutí a proso , zrno s jemnou nuttiness.
V závislosti na tom, jak dlouho je vaříte, mohou být buď zubaté nebo mají více měkké, ovesné-jako textury.
Cokoliv děláte, bavte se a experimentujte. Je velmi pravděpodobné, že najdete něco, co dokáže dokonale fungovat ve vašem bezlepkovém režimu.