Čtyři populární vaječné pokrmy a jak je vyrobit perfektně
Vejce jsou levná, snadno vyrobitelná a pravděpodobně jeden z nejrůznějších zdrojů živočišných bílkovin . Protože nemají silnou chuť, jsou skvělým prostředkem pro mnoho kombinací jídel a příchutí. Jejich jedinečné složení bílkovin začíná tekutinou a s teplem se rychle rozvíjí struktura, která podporuje jiné přísady, je velmi užitečná při vytváření mnoha různých druhů pokrmů.
Nejčastější pokrmy z vajec - mezi něž patří quiche, omeleta, frittata a vrstvy - mají všechny rozdíly, které můžete využít ve vaší výhodě, v závislosti na tom, jaké jsou vaše potřeby pro dané jídlo.
Omelety
Omelety jsou možná nejznámější vejce v Severní Americe. Vyhozené vejce se smíchají s trochou kapaliny (nejvýše 1 polévkovou lžíci na jedno vejce a často méně) a vaří až do setu, pak se složí kolem plnění - tradičně zeleniny, masa a sýrů - to vše je spravedlivá hra na nízké -karb diety. Jsou obvykle konzumovány ihned po vaření. Chcete-li úspěšně připravit omeletu, přidejte své vykrojení, pokud jsou strany nastaveny, ale vnitřek je stále trochu tekutý. Sklopte jednu stranu omelety přes použití špachtle.
Tip: Před vložením do omelety se ujistěte, že je plnění teplé.
Frittatas
Méně známý ve Spojených státech, to je italská verze omelety. Frittata se skládá z poražených vajec a plnitelných ingrediencí, jako jsou vegetariáni, sýry a maso, které jsou všechny spuštěny v pánvi na varné nádobě, dokud nejsou vnější hrany nastaveny a dokončeny v troubě.
Je mnohem univerzálnější, protože může být snadno později a dokonce zmrzlý. Několik porcí je obvykle uvařeno najednou, jen o málo víc času, než je potřeba vařit omelet. Různé techniky zahrnují rychlé, které začíná na sporáku a končí za pár minut pod brojlerem. Všimněte si, že i když "náplň" náplně může dobře fungovat v omletě, obvykle byste se chtěli vyhýbat tomu, abyste v frittata přidali hodně omáčky.
Vyzkoušejte pizzu frittata, abyste zjistili, jak se to dělá.
Tip: Malé kostky sýra v frittata se při vaření roztaví a vytvoří chutné kapsy sýra.
Quiches
Kuchařka je v podstatě pikantní pečený pudink v pečené kůře - ačkoli určitě můžete udělat jednu bez kůry, což by se nazývalo "bez krustě". Tradičně obsahuje mléko nebo smetanu a vejce jako základnu a přidává se k tomu sýr a zelenina jako špenát, houby, cibule nebo jiné, které se vám líbí, stejně jako maso, jako jsou slaninkové bity, šunka nebo cokoliv chcete uzený losos, pórek a houbový quiche ).
Vzhledem k tomu, že je to pudink, je mnohem jemnější v konzistenci než frittata. Je to proto, že je vyrobeno s více tekutinami než vejce, konkrétně dvě až tři vejce na šálek tekutiny (tradičně krém, ale v dnešní době to je méně obvyklé), ačkoli jsou recepty s více vejci než kapalinou. Pokud jedíte bez mléčných výrobků nebo opravdu chcete udržovat nízké sacharidy (je to 12 gramů sacharidů v jedné šálce mléka), můžete použít kokos , mandle, konopí nebo kešu mléko nebo jakékoliv jiné mléko, které dáváte přednost .
Tip: Trik s quiche je, jak zachovat jemnou strukturu. Toho lze dosáhnout tím, že jej vyjmete z trouby, zatímco je stále trochu tepelně neupravené ve středu; bude pokračovat v vaření, když je odstraněn z tepla.
Příliš teplé quiche má "tvrdý", popraskané textury kolem venku.
Stratas
Straty jsou vejce, sýry a pečivo, které se při pečení vyfoukají. Můžete znát vrstvy různým místním jménem než italským. Obyčejně nejsou nízkokalorická jídlo, i když je můžete vyrobit z chleba s nízkým obsahem karbidu. Nahrazení jednoho a půl šálků mandlové moučky pro chléb může někdy fungovat. Straty mají stejný poměr kapaliny k vejci jako quiche, i když se tradičně používá mléko, nikoli smetana. Do něho můžete dát cokoliv, co byste dali do quiche nebo frittata.
Vaječné pečivo
Kastrolky jsou také kombinací vajec a sýrů, ale buď s moukou přidanou k mléce, nebo s pevnějším mléčným výrobkem, jako je zakysaná smetana nebo jogurt.
Jsou hezčí než quiche, pravděpodobně se opírají více o vrstvu v textuře.