Chyťte ploché plody, zkuste obě metody a podívejte se, které máte rádi
Není tam vůbec nic jako domácí džem. Zdá se, že chutná mnohem více jako ovoce, které pochází, než džemy, které kupujete v obchodě. Pokud si vyrobíte vlastní jam nebo konzervy, je to to, co jste vždycky chtěli pokusit, ale byli procesem zničeni, existují dva přístupy, které byste měli dát pokusu vroucí a přidávat želatinu.
Džemy nemusejí narušit ani carb, ani cukrovou banku, ale můžete také bez cukru.
Obchod s cukrem je převážně cukr, a ve skutečnosti je džem jedna z těch věcí, které jsou složité, aby byly bez cukru. Cukr dává jam svůj charakteristický pocit v ústech a působí jako konzervační látka. Můžete však úspěšně uvařit bez cukru nebo zachovat, trpělivost a trochu experimentování.
Bobule na nízkouhlíkovém dietu
Ze všech druhů ovoce, jahody, jako jsou jahody a ostružiny , patří mezi nejnižší v sacharidů a cukru. Skvělou zprávou je, že chutná sladce a stále se může pochlubit stravou s nízkým obsahem uhlohydrátu .
Ve výšce sezóny bobule, chytit byt vaše oblíbené bobule. Jezte některé a připravte se na zachování zbytku.
Některé úvahy dříve, než začnete
Vzhledem k tomu, že cukr je obvykle, co zachovává džem a vy se chystáte na verzi bez cukru, budete chtít udělat "mrazivý džem", aby se udržel delší než pár týdnů. Obecně se bude uchovávat v chladničce po dobu dvou týdnů, ale veškeré zaseknutí, které chcete mít delší, než by mělo být uloženo v mrazáku.
Bezlepkový cukr v obchodě může zůstat na poličce kvůli přidaným konzervačním látkám.
Další složkou ve většině džemů je komerční pektin, který má v ní cukr. Některé druhy ovoce, jako jsou švestky, mají dostatek přirozeně se vyskytujícího pektinu, je to přírodní zahušťovadlo, které nepotřebujete přidávat, avšak bobule obecně potřebují přidat pektin.
Ostružiny mají některé z vlastních pektinů, ale jahody v podstatě nemají. Bez komerčního pektinu neexistuje cukr, ale někdy je těžké ho najít.
Existuje několik metod pro výrobu džemů a konzerv. Podívejme se na metodu vaření a použití želatiny. Můžete zkusit obojí a provádět srovnávání vedle sebe.
Vařte ho dolů (použijte ostružiny)
Nejprve vyzkoušejte nejjednodušší metodu vaření. Získejte dvě šálky bobulí, přidejte nějakou vodu a umělé sladidlo , jako kapalná forma Splendy, která nemá špatnou chuť a extra sacharidy prášku, a vařte bobule až se sníží. Přírodní pektin v ostružinách pomáhá vytvářet koncentrované roztíratelné pyré. Dvě šálky bobulí produkují 1/2 šálku džemu.
Použitím metody varu není výsledkem "jammy" jako ostatní metody, je spíše jako šíření. Ale je to nejjednodušší metoda. Možná kvůli nedostatku pektinu, jahody nejsou vhodné používat s touto technikou. Chcete-li zkusit používat jahody namísto ostružin, je nejvhodnější přidat k receptu komerční cukr bez pektinu.
Použijte želatinu
Můžete udělat jahodový džem bez cukru pomocí jahoda Jell-O , ale pokud chcete, aby byla čerstvá ovocná vůně hvězdou, použijte neochutenou želatinu.
Pokud jde o ostružiny, potřebujete trochu méně než balíček, podobně jako méně než 2 čajové lžičky, který funguje dobře pro dvě šálky ostružin, smíchané s 2/3 šálku vody a sladidla podle chuti. Zplodíme ho, přidáme želatinu. Tato směs produkovala o něco méně než šálek a polovinu džemu. Konzistence je dobrá, je to trochu "skákací" a musí být rozmíchána, vytváří důvěryhodný a roztíratelný džem.
Jahody opět nemají cenu, možná kvůli nedostatku přírodního pektinu, ale jahody stále fungují. Použijte plný balíček želatiny, o něco více než 2 čajové lžičky, pro 1 šálek pyré získaného smícháním 2 šálků nakrájených jahod s poloviční šálkou vody.
Chutná dobře, je roztíratelná, ale konzistence je trochu chybějící. Experiment je klíčem, můžete zkusit různou dobu vaření, abyste zjistili, zda můžete dosáhnout správné konzistence.