Data jsou slibná, ale omezená v rozsahu
Stevia je druh rostliny, která má velmi sladké listy. Tyto listy byly používány k oslazení nápojů a náhražky cukru ve střední a jižní Americe (stejně jako Texas, Arizona a Nové Mexiko). Po staletí kmeny v Paraguay, Brazílii a Bolívii používaly stevia listy k oslazení čajů a tradičních léků. Extrakt Stevia může být 300 krát sladší než cukr (ve srovnání se Splendou, což je 600 krát sladší než cukr).
O to více přesvědčivé (potenciálně) o stevu je to, že nemá vliv na hladinu cukru v krvi. Jinými slovy je to velmi nízkokalorické sladidlo a může být výhodné pro diabetiky.
Chuť Stevie
Než se dostaneme do zdravotních efektů a dalších otázek kolem stevie, řekneme to na procházku: Jak ochutná stevia? No, abych zjistil, provedl jsem svůj vlastní semi-vědecký test na stevia. Moje výsledky souhlasí s obecným konsensem, že stevia, ve srovnání s cukrem, trvá déle na to, aby "sladká" chuť narazila a sladká příchuť trvá déle. Zdá se, že některé značky stevie mají pachuť, která je lékořice nebo lehce mletá. Nálada sama o sobě není nepříjemná; ale může působit s jinými příchutěmi, aby způsobila podivnou chuť.
Stevia je bezpečná?
V osmdesátých letech vyšlo několik studií, které poukazovaly na možné zdravotní rizika spojená s steviem. Jedna studie zjistila, že když se stevia rozpadla v těle, jedna ze složek by mohla způsobit rakovinu.
Studie navíc vykazovaly smíšené výsledky. V roce 2008 vyšla řada studií, které zkoumaly minulé studie týkající se stevie, která se zdála bezpečná. Hlavní zjištění (které vedlo k prohlášení FDA o "žádné námitce") bylo, že konkrétní sloučenina stevia (Rebaudioside A, viz níže pro více informací) neměla s sebou žádné bezpečnostní rizika.
Je třeba poznamenat, že některé z těchto studií získaly finanční prostředky od firmy Cargill, společnosti, která má zájem o výrobu náhrady cukru odvozené od stevie.
Přínosy Stevia pro zdraví
Další dobrou zprávou pro stevia přišla, když několik studií (opět sponzorovaných průmyslem) ukázalo, že sladidla odvozená od stevie nejen chutnají sladce, ale mohou také pomoci jednotlivcům zlepšit produkci inzulínu (což by zase pomohlo s cukrovkou) s hypertenzí (vysoký krevní tlak). Samozřejmě, že o účinnosti stevia není známo, zda je to skutečně pravda, ale tyto studie se často uvádějí na webových stránkách stevia.
Dolní řádek: V současné době určitě není dostatek údajů, které by mohly vyvodit závěr o použití stevie k léčbě vysokého krevního tlaku, cukrovky, osteoporózy nebo cokoli jiného. Buďte opatrní při čtení výzkumu stevie. Některé studie používají různé typy rostlin, různé metody extrakce a různé části rostlin než jiné, což složitější porovnává data mezi studiemi.
Stevia a antioxidanty
Stevia je antioxidant. Antioxidanty pomáhají vašemu tělu bojovat proti škodám způsobeným volnými radikály (a omezením stárnutí volných radikálů). Stevia, jako u všech rostlin, obsahuje řadu antioxidantů.
To způsobí, že stevia (za předpokladu, že je bezpečná) před ostatními sladidly, které neobsahují žádné takové prospěšné antioxidanty.
Politika Stevie
Zde je to, kde se to komplikuje. Stevia byla již nějakou dobu schválena v Japonsku, Číně, Izraeli a jinde. Ale v USA stevia nebyla plně schválena (ačkoli jsou schváleny některé druhy sladidel odvozených od stevie). V závěru osmdesátých let byla provedena studie, která vedla k tomu, že FDA zakázala stevu, pokud nebyla označena jako doplněk (a zakázána i v Evropě). FDA se musel vypořádat s několika společnostmi, které se snažily prodávat stevu jako potravinářskou přídatnou látku místo doplňku.
Tyto zákroky vedly k blogům a článkům, které stěžují na FDA, že chrání cukrovarnický průmysl tím, že brání stevia. To byl stav stevie až do konce roku 2008.
Rebiana: Stevia se schází (řada)
Rebiana je název nulového kaloriového sladidla ze stevie. Konkrétněji je Rebiana vyrobena z steviolového glykosidového rebaudiosidu A (Reb-A). To je v podstatě výňatek z určité části rostliny stevia. Na konci roku 2008 FDA vydala dopis "bez námitek" společnosti Rebiana, která byla používána jako potravinářská přídatná látka. Mějte na paměti, že tato "žádná námitka" vůči společnosti Rebiana neznamená, že všechny výtažky stevie byly schváleny FDA, pouze Rebiana a další výtažky stevie, které splňují kritéria extrakce uvedená v dokumentech FDA.
Truvia a PureVia
Truvia a PureVia jsou jména použitých sladidel, které obsahují Rebiana (Reb-A). Koks a Pepsi mají nové nápoje, které mají v nich tyto přírodní sladidla, jako například Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 a další nápoje.
Spodní linie na stevia
Stevia je sladidlo a dělá dobrou práci, když dělá věci sladké. Má výraznou chuť, proto zkuste to nejdříve, než si je koupíte hromadně. Pokud jde o bezpečnost, pouze Rebiana byla schválena FDA. FDA a podobné komise v Evropě nadále zakazují stevia v potravinách. Důvodem, proč byl Rebiana schválen, je to, že je vysoce vyčištěná forma stevie. Prozatím FDA říká: "Udržujte se od stevie v potravinách, s výjimkou Rebiany." Co se týče léčebných schopností stevie, zvážíte v tuto chvíli všechnu humbuk. Není to tak mnoho přesvědčivých studií, že stevia zlepšuje cukrovku, hypertenzi nebo jiné nemoci.
Přečtěte si více: Jak jste s cukrem vy
Zdroje:
Přehled: Historie, technická funkce a bezpečnost rebaudiosidu A, přirozeně se vyskytujícího steviolového glykosidu, pro použití v potravinách a nápojích. Food and Chemical Toxicology, svazek 46, vydání 7, dodatek 1, červenec 2008, strany S1-S10. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA schvaluje 2 nové sladidla". New York Times (Associated Press). 17. prosince 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.