Jak je Rebiana zpracována a používána v potravinářských výrobcích
Rebiana je název sladidla vyrobeného z rostliny s názvem stevia . To není prodáváno samo o sobě, ale je hlavní součástí nulové kalorické sladidlo nazývané Truvia , která je dostupná v obchodě s potravinami. Rebiana pochází z listů rostliny stevia pomocí vysoce rafinovaného procesu, který čistí chemickou látku nazvanou steviol glykosid rebaudioside A (Reb-A).
Jaký je rozdíl mezi Stevia, Truvia a Rebiana?
Stevia, také nazývaná Stevia rebaudiana nebo sladká listina Paraguay, je rostlina. Jeho listy byly používány jako sladidlo po staletí, především v Jižní Americe a Číně. Stevia je nejen používána v potravinách, ale je to také v zubní pastě a dalších produktech.
Stevia listy jsou surovina používaná k destilaci chemické látky označované jako Reb-A. Tato super sladká chemikálie může být použita v různých výrobcích. Reb-A sladidla zahrnují Truvia, Stevia v Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Truvia je značka sladidla Reb-A používaná v produktech vyráběných produkty Coca-Cola, Sobe Lifewater a Odwalla.
Schválení FDA pro společnost Rebiana
V prosinci roku 2009 vydal úřad FDA dopis, v němž uvedl, že Rebiana a další produkty vyrobené ze specifické části rostliny stevie a splňující standardy čistoty 97% nebo vyšší by byly "nepřijatelné" jako potravinářské přídatné látky.
Jednalo se o částečný obrat předcházejícího postoje FDA na výrobky stevia. Do roku 2009 byly produkty stevia zakázány jako potravinářské přídatné látky v USA kvůli výzkumu, který naznačil možné riziko rakoviny. Zemědělský gigant Cargill dokázal FDA prokázat, že produkty obsahující Reb-A jsou bezpečné a FDA souhlasí.
Jak se přípravek Rebiana používá?
Rebiana, označovaná také jako rebaudiosid A s vysokou čistotou, je kdekoli od 200-300krát sladší než stolní cukr. Má čistou, sladkou chuť bez pachu. Používá se v různých nápojích a pokrmech, stejně jako v sušenkách nebo vedle jiných sacharidových sladidel. Je stabilní v suchých podmínkách a má mnohem lepší stabilitu než aspartam nebo neotam ve vodných potravinových systémech. Výzkum také ukazuje, že je Rebiana sladší, když je studená.
Je Rebiana bezpečná a přirozená?
FDA schválila produkty Reb-A, ale to neznamená, že jsou bez rizika. To znamená, že malé množství je nepravděpodobné, že by mohlo být škodlivé, a může pomoci v dietě určených ke snížení hmotnosti nebo cholesterolu. Je však důležité, abyste se vyvarovali konzumace velkého množství sladidel na bázi Reb-A, protože mohou způsobit mírné vedlejší účinky a mohou způsobit závažnější dlouhodobé problémy.
Zatímco Reb-A není pravděpodobné, že způsobí problémy, Truvia je pouze .5% Reb-A. Zbytek produktu je vyroben z erythritolu , přírodního alkoholu z cukru . Do sladidla Reb-A se přidá erythritol, aby se eliminovala účinnost pachu cukru. Velké množství cukrového alkoholu je známo, že způsobuje zažívací potíže, jako je plyn, nadýmání a průjem.
Reb-A produkty jsou technicky přirozené. Jinými slovy, jsou vytvořeny z produktů, které se vyskytují v přírodě, včetně Stevie a kukuřice. Na druhé straně jsou vysoce zpracované produkty. Výrobky na bázi Reb-A jsou tedy stejně přírodní jako stolní cukr.
> Zdroje:
> Ulbricht, C. et al. An evidence-based systematical review of stevia by Natural Standard Research Collaboration. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2010 duben; 8 (2): 113-27.