Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 230
Tuk - 11g
Sacharidy - 28g
Protein - 6g
Celkový čas 30 min
Připravte 30 min , vařte 0 min
Série 6 (1 šálek)
Klasický bramborový salát je vítán u každého grilování na pikniku nebo na dvoře. Tenhle je inspirován receptou v knize mojí babičky z kuchařské knihy z roku 1938, Kniha o amerických ženách. Říká to: "Brambory vařte na kůži a nechte je ochladit před peelingem, protože se považuje za dobrou věc, že brambory jsou voskované než salátové."
Tuto myšlenku jsme rozšířili výběrem červených brambor na salát; jsme namísto cibule používali pažitku a ředkvičky, abychom ji udělali jako nízký FODMAP; přidali jsme vařené vajíčka pro další klasický dotek.
Složení
- 2 liber červené brambory s kůží
- 2 velké vejce
- 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/3 šálku nakrájeného celeru
- 1 šálek slepené ředkvičky
- 1 lžíci nakrájeného čerstvého kopru
- 1/3 šálku nakrájené pažitky
- ¼ šálku majonézy
- ½ lžičky soli
- ½ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
- Vyčistěte brambory a vejce, umístěte je do velké hrnce a zakryjte vodou. Přiveďte k varu na vysokou teplotu, poté nižší, abyste udrželi nízkou teplotu varu. Po 12 minutách opatrně odstraňte vajíčka štětkou a vložte do studené vody.
- Pokračujte v vaření brambor celkově 25 až 30 minut, dokud nebude velmi jemný, když propíchnete vidličkou. Největší brambory nakrájíme na polovinu a zkontrolujte, zda je vnitřek také něžný. Malé brambory můžete odstranit brzy, jakmile dokončí vaření dříve. Vypusťte brambory.
- Když jsou brambory dostatečně ochlazené, používejte k odlupování štětce, kůži by měla snadno uniknout. Ošlehané brambory nakrájíme na 3/4-palcové kostky a umístíme je zpět do hrnce. Posypeme citrónovou šťávou a olejem a promícháme.
- Nechte brambory marinovat, když odlupujete a vaříte vajíčka a nakrájejte druhou zeleninu. Do hrnce přidejte vejce, celer, ředkvičky, kopr a pažitku.
- V malé misce kombinujte majonézu, sůl a pepř. Přidejte majonézu ke salátu a jemně složte ingredience jemně, dokud nekombinujte. Přeneste do podávací mísy a okamžitě podávejte nebo ochlaďte, pokryté, do chladničky až do podávání.
Varianty a náhrady složek
Zkuste Yukon Gold namísto červených brambor.
Nahraďte ředkvičky jednou šálkou nakrájených okurek - jsou stejně chrumkavé a osvěžující.
Tipy pro vaření a podávání
Chcete-li šetřit čas (a udržet si nějaké extra vlákno), nechte brambory opotřebené.
Kockajte je do kouskovitých kusů před vařením. Začněte testovat brambory, aby se nestál, když se vajíčka dělají, přibližně za 12 minut.