Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 300
Tuk - 17 g
Sacharidy - 1g
Protein - 34g
Celkový čas 25 min
Připravte 15 minut , vařte 10 min
Podávání 6 (po 4,5 oz)
Losos je druhou nejoblíbenější rybou v Americe po konzervách tuňáka. A proč ne? Je bohatý na živiny a lahodný. Spárované zde s našimi špetkami FODMAP a bazalkovým pestem (bez česneku a jen správným množstvím sýru), budou vaši hosté na večeři vychutnávat barevný a voňavý festival smyslů. Podávejte na balsamickém octu - hnědé nebo bílé rýži. Zbytky lze mírně znovu zahřát nebo si vychutnat v chlebu v salátu s nakrájenou okurkou a nakrájenou rajčaty.
Složení
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce vody
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1 polévková lžíce borovice
- 2 šálky balené listy špenátu
- ½ šálku čerstvé bazalky
- ¼ šálku strouhaného parmezánu
- 2 lbs losos filé
- ¼ šálku feta sýra
Příprava
- Změřte olivový olej, vodu, sůl, borové ořechy a parmezán do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte špenát a listy bazalky, zatímco stroj běží a zpracujte pesto, dokud se nevytvoří hrubá pasta.
- Umístěte horní stojan trouby asi 6 centimetrů pod brojleř a předehřejte je s otevřenými dveřmi trouby. Řádek na pečení nebo pekáč s fólií pro snadné čištění.
- Rybu nakrájíme na 6 kusů a filéčky nalepíme na připravený plech. Chraňte 6 minut a poté losos otočte a vyhoďte, dokud není kůže viditelně blistrovaná, asi 2 minuty.
- Vyjměte pánev z trouby a pomocí vidlice jemně zvedněte kůži z lososa. Zkontrolujte, zda je losos téměř hotový; jemně roztáhněte jednotlivé vločky na jeden z filé pomocí dvou vidlic. Pokud ještě není nejméně 75% průhledné, pokračujte v další minutě nebo dvě. Je-li téměř hotové, rovnoměrně rozložte peso na lososové filety a posypeme sýrem feta. Vraťte se na brojler po dobu 2 až 3 minut, dokud pesto nebude bublat a feta nebude změkčena. Podávejte okamžitě.
Varianty a náhrady složek
Jakýkoliv poměr špenátu k bazalitě může být použit v tomto receptu, proto použijte podle vaší chuti!
Tipy pro vaření a podávání
Doba vaření pro losos se může výrazně lišit v závislosti na odrůdě lososa a tloušťce filé. Podle toho upravte.
Chcete-li ušetřit čas, zakupte předem nastrouhaný parmezán.
Ujistěte se, že používáte plnotučné feta z kravského nebo ovčího mléka.
Sýr s omezeným obsahem tuku nebude pod brojlerem měkký.
Chladnijte veškeré zbytky pesto, těsně zakryté, které můžete použít později na vaší oblíbené bezlepkové těstovině nebo jako sendvičový sprej.