Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 456
Tuk - 17 g
Sacharidy - 41g
Protein - 35g
Celkový čas 60 min
Připravte 30 min , vařte 30 min
Podávání 4
Naši přátelé v severní Evropě mají mnoho variací brambor, které jsou zalévány zeleninou, často pokryté klobásou . V Holandsku jsou bramborová kaše a kale hlavní složky suroviny nazvané stamppot. Tento recept má novinku Anglie, kde losos a brambory jsou tradičními partnery a tradičně se podávají společně ve čtvrtek července.
Složení
- 1 ½ libra brambory, loupané, nakrájené na 2-palcové kusy (4 střední brambory)
- ½ libra kale , jemně nakrájená
- ½ šálku jemně nakrájených listových listů
- 1 lžíce olivového oleje naplněného česnekem
- 1 ¼ libra lososa filet, čtvrtletí
- 1/8 čajové lžičky sušeného kopru
- ½ šálku mléka bez laktózy
- 2 lžíce másla
- ¾ lžičky soli
- 1/8 čajové lžičky mletého bílého pepře
- 4 čajové lžičky balsamico octa, volitelné
Příprava
- Ve velké nádobě zakryjte brambory vodou a přiveďte je na vysokou teplotu. Snižte teplo, pokryjte hrnec a brambory vařte asi 10 minut. Přidejte listy kale a pórek; pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory jemné, asi 10 minut a dvakrát se míchají ke konci. Ačkoli kade a úniky nejsou pod vodou, když jsou poprvé přidány do hrnce, pára z bramborové vody je uvaří.
- Mezitím zahřejte olivový olej v těžké pánvi nad středně vysokým teplem, dokud nebude třpytivý a voňavý. Sejměte kousky lososa pokožkou do horkého oleje, až se vytvoří zlatavě hnědá kůra. Otočte losos jen jednou. Sklopte spodní část pánve na smaženou špachtlí, jakmile otočíte losos, abyste neztrácel kůru. Pokračujte v vaření, pokožkou dolů, dokud jsou ryby neprůhledné, když jsou vločkované vidličkou. Posypeme lososem se sušeným koprem.
- Odléváte se od vás, abyste se vyhnuli horké páry, a vyprázdněte zeleninu v cedníku. Vraťme zeleninu do hrnce a mícháme je spolu s mlékem, máslem, sůlmi a pepřem. Rozdělte směs brambor na mísy. Oddělejte losos z kůže a položte na zem brambory. Pokud je to žádoucí, podáváme balsamikový ocot.
- Při podávání je každá porce asi 5 uncí lososa plus 1 šálek zeleniny.
Varianty a náhrady
Pokud nebudete jíst mléčné výrobky, můžete mátat brambory s olivovým olejem a neslazenou rýží nebo mandlovým mlékem namísto másla a mléka.
Tipy pro vaření a podávání
Chcete-li tento recept vítr, umyjte, oloupejte a nakrájejte zeleninu, než začnete něco vařit. Pórek zeleniny mohou být občas písečné, tak je nakrájejte nejprve a pak je přetřete v misce s vodou, abyste vypláchali celý písek.
Kůže lososa má tendenci se držet na pánvi, což usnadňuje jeho oddělení od vařené filety.
Jednoduše posuňte mezi těmito dvěma špachtle a snadno se oddělí.
Použijte zbývající bílé části pórek, abyste vytvořili nízký FODMAP pór v oleji, nebo zkusit znovu rozmnožit pórek zelené tím, že je položíte ve sklenici vody.