Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 220
Tuk - 6g
Sacharidy - 36g
Protein - 6g
Celkový čas 43 min
Připravte 30 min , vařte 13 min
Podávání 6 (každé 2/3 šálku)
Vezměte si pudink z tapioky ze skromné oblíbené rodiny na příjemný speciální dezert s tímto receptorem. Tapiokový pudink se snadno přizpůsobuje stravě, která je příznivá pro IBS. Laktóza v pravidelném mléce je FODMAP a často je špatně tolerována těmi, kteří mají IBS. Kravské mléko bez laktózy se naštěstí chová stejně jako pravidelné mléko v receptech. A na rozdíl od jiných alternativ v mléce má tolik bílkovin a vápníku, takže na výživové oddělení neztrácíte věc.
Bonus: Nyní se naučíte novou techniku vaření při přípravě tohoto receptury: popíjení vejce.
Složení
- 3 ml plnotučného mléka bez laktózy
- 1/2 šálku minutové tapioky
- 1/2 šálku cukru a 1 polévkovou lžíci, rozdělenou
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 2 velké vejce
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/4 lžičky mleté skořice
Příprava
- Ve středně těžké hrnce míchat mléko, tapioku, ½ šálku cukru, soli a muškátového oříšku. Směs přeneste na středně vysokou teplotu a míchá se nepřetržitě, aby se zabránilo spálení. Odstraňte směs z tepla.
- Ve střední misce důkladně poraďte vajíčka. Přidejte 2 polévkové lžíce směsi pudinků k vejcem a rychle je rozmíchněte. Opakujte přidáním 2 polévkových lžic pudinků současně, dokud se do vajíček nepřidá asi 1/3 směsi. Pak se míchání nepřetržitě, nalijte nyní teplé vaječné směsi do hrnce horké pudink.
- Vráťte pudinkovou směs do středně nízkého tepla a mícháme, dokud pudink nedosáhne jemného varu. Pudink bude dostatečně zesílen, aby potahoval zadní část lžíce a po odstranění z tepla bude dále zhustit.
- Míchat vanilku. Rozdělte pudink na připravené ramekiny. Zakryjte a ochlazujte po dobu 4-24 hodin.
- Přemístěte troubu do horní police a předehřejte brojler.
- Umístěte ramekiny z chlazeného pudingu na nezmrzlý plech. V malé misce kombinujte skořici se zbývajícím cukrem. Posypte každým ramekínem pudinkem ½ čajové lžičky skořicového cukru. Otřete dvířka trouby pootevřenou, dokud se cukr neteří a začne ztmavovat, asi 2 ½ minuty. Pečlivě kontrolujte, zda se cukr nehoří.
- Puding ochlaďte několik minut před podáním.
Varianty a náhrady složek
Tento recept dobře funguje s mlékem s nízkým obsahem tuku nebo dokonce bez tuku, ačkoli barva a chuť nebude tak bohatá.
Tipy pro vaření a podávání
Proč se navíc rozbíjí horké mléčné směsi, jenom kousek od kávu, namísto všech najednou? Tento proces, nazvaný "temperování", postupně zahřívá vejce tak, aby bílkovina ve vaječných bílcích nedenaturovala na míchané kusy vejce. Zachovává váš pudink hladký.
Pro dodatečné pojištění proti hrudkám a spáleninám, namočte si pudink s lžící s plochým ostřím namísto lžíce a nechte věci pohybovat po dně pánve, zatímco pudink je nad varnou deskou.
Čerstvě strouhaný muškátový oříšek má nepřekonatelnou hřejivou chuť a vůni. Koupit celý sušený muškátový oříšek a rošt jen potřebné množství. Celá muškátová oříška, dokonce i poté, co byla část odříznuta, zůstává neurčitá.