Spací věci se skořicí na nízkých karbových dietě

by Laura Dolsonová

Skořice nabízí uspokojivou chuť, ale také obrovské přínosy pro zdraví

Přehled

Skořice je kůra jedné ze stromů patřících do stejné rodiny. Mnoho příbuzných druhů se prodává jako skořice, ale "pravá skořice" je ze Srí Lanky a je jemnější ochutnávka než to, co se ve Spojených státech běžně prodává jako skořice, která se také nazývá "cassia" nebo "čínská skořice". Cassia byla používána v čínské medicíně po tisíce let.

Existuje mnoho dalších druhů skořice, zejména z Asie a Madagaskaru. Skořice "tyčinky" nebo "břity" jsou kotouče sušené kůry a mohou být strouhány do prášku nebo namočeny v kapalině. Nicméně, většina lidí si koupí skořici předem.

Výživa

Věřili byste, že pouhá lžička skořice obsahuje 28 mg vápníku, téměř 1 mg železa, přes gram vlákniny a spoustu vitaminů C , K a manganu? Obsahuje také asi půl gramu "použitelného" (bez vlákniny) sacharidů.

Výhody zdraví

V tradiční medicíně je skořice používána při trávicích onemocněních, jako je porucha trávení, plyn a nadýmání, žaludeční rozrušení a průjem. Nedávno se moderní lékařský výzkum obrátil na oko skořice a přichází s zajímavými výsledky. Má mírný protizánětlivý účinek. Zpomaluje také zkazení jídla (což pravděpodobně souvisí s tím, proč bylo ve starověkém Egyptě použito jako prostředek na balzamování) a také má antifungální vlastnosti.

V jedné zábavné (ale nepublikované) studii vědci zjistili, že čichová skořice má za následek lepší funkci mozku - subjekty se lépe zachovaly při paměťových a pozorných úkolech, když užívají pachy skořice, na rozdíl od jiných pachů nebo vůně. Potenciální přínosy skořice pro zdraví, které byly nejvíce pozorné, mají však vliv na hladinu glukózy v krvi a cholesterolu.

Dopad na diabetes typu 2

Tato zpráva je nejvíce zajímavá pro lidi, kteří mají nízký obsah karbidu , protože většina (nebo alespoň značné procento) z nás jsou pravděpodobně inzulínová rezistence nebo diabetici. Několik studií prokázalo lepší citlivost na inzulín a kontrolu hladiny glukózy v krvi tím, že užívá méně než ½ čajové lžičky skořice denně. Zlepšení inzulínové rezistence může pomoci při regulaci váhy a také při snižování rizika onemocnění srdce, takže má mnoho lidí zájem o schopnost skořice. Ačkoli výsledky předběžných studií jsou poněkud smíšené, zdá se, že většina výzkumu směřuje k tomu, že skořice je prospěšná. Spolu se zlepšením hladiny krevního cukru tyto studie dokumentují zlepšení triglyceridů, krevního tlaku a LDL cholesterolu .

Nežádoucí reakce

Za "normálních okolností", jako je vaření, je skořice nepravděpodobné, že by způsobila problémy u nealergických lidí a až do ½ čajové lžičky najednou je považováno za bezpečné. Lidé, kteří se pokoušejí užívat více jako doplněk, by si měli být vědomi následujících skutečností: Většina negativních reakcí je ve formě kožních vyrážek nebo podráždění tkání úst nebo žaludku. Skořice má mírný anti-koagulační efekt v krvi, což může být prospěšné.

Je však myslitelné, že příliš mnoho může způsobit problémy s krvácením, zejména v kombinaci s léky, které "křečí krví", včetně aspirinu. V tradiční medicíně nejsou vysoké dávky podávány těhotným ženám kvůli možným stimulačním účinkům na dělohu.

Výběr a skladování

V zásadě je nejlepší skořice nejlépe koupit čerstvě a udržet ji čerstvá. Většina obchodů s potravinami má rychlý obrat skořice, takže se nemusíte obávat. Jakmile jste doma, nejlépe je uložte na tmavém, chladném a suchém místě. Skořice mohou držet 2 až 3 roky tímto způsobem, ale prášková skořice postupně ztrácí svou chuť a nejlépe se používá do šesti měsíců.

(Není to špatné pro vás po této době, jen méně čerstvé ochutnávky.) Pokud chcete vyzkoušet zábavné pole různé skořice, zkuste speciality koření obchod, jako je Penzeys.

Nabídka návrhů

Ve Spojených státech obvykle považujeme skořici za koření, které se používá při pečení, ale v mnoha částech světa se používá ve slaných pokrmech. Můj manžel vždycky třepává naši krém na den díkůvzdání se směsí koření, která obsahuje skořici - což znamená, že i turecký král ala král příští týden má také náznak teplé kořenitosti - a je to báječné. Samozřejmě můžete posypat skořici na toasty s nízkým obsahem cukru, dát si do kávy, nebo jogurt, tvaroh nebo ricottu. Líbí se mi teplé sladké sladké mléko se skořicí a sladidlem v chladné noci. A zde jsou některé z mých receptů s nízkým obsahem karbamů, které obsahují skořici:

_Zdroje:

_{Anderson, RA.} _{"Chrom a polyfenoly ze skořice zlepšují citlivost na inzulín." Sborník Výživové společnosti .} _{67 (1): 48-53.Klikněte sem pro přečtení (2008).}

_{Anderson, RAHlebowicz, J., Darwiche, G a kol.} _{"Účinek skořice na postprandiální glukózu v krvi, vyprázdnění žaludku a sýtosti u zdravých subjektů." Americký žurnál klinické výživy .} _{85 (6): 1552-6.}

_{Khan, Alam, Safdar, Mahpara a kol.} _{"Skořice zlepšuje glukózu a lipidy lidí s diabetem typu 2."} _{Diabetes Care .} _{26: 3215-3218.}

_{Valero, M., Salmeron, MC.} _{"Antibakteriální aktivita 11 esenciálních olejů proti Bacillus cereus v tyralinizovaném mrkvovém bujónu." International Journal of Food Microbiology .} _{85 (1-2): 73-81.}

_{Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Skořice plní výkon."} _{Příspěvek na výročním zasedání Asociace pro chemorecepční vědy, které se konalo v Sarasotě, FL, 21. - 25. dubna.}