Zkontrolujte, zda před vařením nepoužívejte a nepoužívejte taktiku
Příprava bezlepkové stravy pro hosty s celiakií nebo citlivostí na lepek je vážnou odpovědností, protože zdraví hostem je v sázce. Zjistěte si důležitost kontroly s vaším hostem o tom, zda byste si pro ně měli vařit nebo ne, a pak se setkat s bezpečnějšími způsoby vaření a servírování.
Zkontrolujte před vařením
Než vynaložíte velké úsilí na to, abyste u jednoho z vašich hostů připravili potravu bez lepek, zkontrolujte se u tohoto hosta, abyste se ujistili, že je příjemné jíst jídlo, které je připraveno někým jiným.
Bezlepková strava je neuvěřitelně komplikovaná s velmi strmou křivkou učení. Mnoho lidí s celiakií nebo citlivostí bez celiaku je překvapivě nemocné, když jedí trochu lepek. To by mohlo být množství, které nemůžete vidět, ale které by mohlo být uvízlé v rohu vašeho souboru cookie nebo v škrábancích na vašem nelepivém špagetovém hrnečku.
Abyste se chránili před ublížením, vždy požádejte svého hosta o nejlepší způsob, jak pokračovat. Váš bezlepkový přítel nebo člen rodiny vám může dát zelené světlo, které vaří pro ni. Nebo vám může dát na objednávku specifickou značku baleného jídla nebo konkrétní jídelní restauraci. Mohla by jen říct, že přinese vlastní jídlo.
Neberte ji osobně, pokud nebude jíst co opravíte - není to nic proti vašemu jídlu. Je to něco, co potřebuje vaše milované, aby zůstal zdravý.
Pokud jste dostali zelené světlo k vaření
Když jedíte bez lepku, musíte se vyhnout zrnkám pšenice, ječmenu, žita a většině ovsa.
To je složité, protože tyto zrnky a přísady vyrobené z nich jsou součástí mnoha balených produktů. Ale nebojte se. Pokud vám váš host dává vaření pro něho, postupujte podle těchto pokynů a připravte si jídlo.
Jednoduché a bezpečné menu by obsahovalo: čisté maso nebo ryby (grilované na čistém grilu, pečené nebo vařené v pánvi s nějakým olivovým olejem nebo máslem), čerstvý salát s trochou olivového oleje a balsamikovým octem, vařená zelenina opečený nebo opečený olivovým olejem), nějaký bezpečný škrob (obyčejné brambory, kukuřice, quinoa, rýže nebo kasha) a čerstvé ovoce na dezert.
Jak vařit pro bezlepkové hosty
Chcete-li vařit pro bezlepkové hosty, postupujte podle následujících pokynů:
- Kuchař od začátku: Abyste se vyhnuli skrytému lepku, používejte celé čerstvé ingredience. Vyhněte se "pohodlným" přísadám, jako jsou omáčky, polévkové směsi, lahvové omáčky, salátové dresingy, koření a ochucovací směsi, protože mohou obsahovat přísady na bázi lepku. Zkontrolujte seznam bezlepkových potravin pro bezpečnější přísady.
- Zapojte svého bezlepkového hosta do plánování: Vyhledejte čas společně s předem. Může být něco, co by mohlo být snadnější, než byste mohli vidět.
- Použijte balený výrobek pouze tehdy, pokud je označen jako bezlepkový: Pokud vaše oblíbená přísada není označena jako bezlepková a zajímáte-li se, zda je to bezpečné, zavolejte svého hosta a nechte ji být soudcem. Všimněte si, že bez pšenice neznamená bezlepkové .
- Pokud je něco snadné vyrobit bez lepku, připravte jej takto: Například, servírujte krutony na boku, než je položte na salát. Použijte polévku bez lepku, aby se vaše kastroly.
- Vyvarujte se zkřížené kontaminace lepku ve vaší kuchyni: Buďte opatrní, abyste připravili potraviny bezlepkové na stejném povrchu, které se používají k přípravě potravin s lepektem, pokud nebyl povrch důkladně vyčištěn. Ujistěte se, že vaše nádobí je po přípravě potravin obsahujících lepek vyčištěno. Nepoužívejte poškrábané nebo dřevěné řezné desky nebo dřevěné lžíce, aby se potraviny bezlepkové, protože mohou uchovávat mikroskopické kousky lepku.
- Dejte si pozor na i mikroskopické množství lepek: Například, nemůžete plést krůtí s plnkou obsahujícím lepek a pak počítat s podáváním "vnějšího" masa někoho, kdo je bezlepkový. Nemůžete přidat ani malé množství lepku obsahující koření na nic, co váš bezlepkový host bude jíst. Nemůžete grilovat hostinu na grilu, který nebyl důkladně vyčištěn, za předpokladu, že jste na něm někdy používali nebezpečné marinády (nebo dokonce opékali hamburgerovou hůlku).
- Vyvarujte se křížové kontaminace u stolu: Například nechte všechny své žetony a jiné předkrmy bez lepku, nebo kontaminují vaše bezlepkové namáčení. Udržujte chléb mimo tabulku svého hosta a oddejte od všech servírovacích nádob (jinak mohou drobky spadat do bezlepkového jídla). Naplňte čerstvou tyčinku másla a označte ji pouze pro použití bezlepkových hostů.
- Zapište své další hosty: Vysvětlete, že některé z vašich jídel je bezlepkové a musí zůstat tak. Bez ohledu na to, jak pečlivě se připravujete předem, pokud některý z vašich hostů použije lžičku z salátového salátu naplněného krutony, aby sloužil některým bramborám bez lepku, nejsou brambory již bez lepku.
- Dejte svému hostovi prohlídku jídla a vyzvěte ji, aby si nejprve posloužila: Když jste připraveni jíst, upozorněte na to, co je v bezpečí a co není pro váš bezlepkový host. Pak nabídněte svému hostovi příležitost, aby si porce před jídlem byl náhodně kontaminován ostatními hosty.
- Pokud je váš host pravidelným návštěvníkem, kupte si nějaké bezlepkové zásoby a potraviny, které se držte kolem: Kontaktujte svého hosta, abyste zjistili, jaké potraviny a značky jsou přijatelné, a uložte je do horní skříňky nebo do zadní části mrazáku. Tímto způsobem máte vždy co nabídnout bez lepku. I když je to jen zmrzlý mac a sýr, může to být vítaný pohled na hladného hosta.
- Pozvěte svého bezlepkového hosta, aby přinesl své vlastní jídlo: Mnoho lidí, kteří se po bezlepkové stravě skutečně obávají, že ubližují jejich milovaným pocitům nad jídlem. Někteří dokonce budou jíst jídlo, které vědí, že je zhorší, jen aby se vyhnuli těmto zraněným pocitům. Pokud to můžete vyřešit tím, že řeknete svému příteli nebo rodinnému příslušníkovi, že rozumíte, a že by měla přinést své vlastní jídlo, pokud by to učinilo pohodlnější, oba budete dělat lásku.
Slovo z
Vaření pro někoho s celiakií nebo citlivostí na lepek je složité, ale může to být provedeno s velkou pečlivou přípravou. Následující pravidla vám mohou pomoci s ubytováním vašeho přítele nebo člena rodiny a měli byste oba z vás pohodlněji se setkat.