7 tipů, které vám pomohou při optimalizaci vaší stravovací zkušenosti
Zajištění bezpečného bezlepkového jídla v čínské restauraci je složité: sójová omáčka obsahující pšenici se používá téměř v každém jídle v menu (efektivně umísťovat ty položky menu mimo limity pro ty, kteří mají celiakii a citlivá na nelepý gluten).
Navíc může být v mnoha čínských restauracích také jazyková bariéra, která může složitě sdělovat vaše stravovací potřeby.
Vzhledem k tomu, že stravovací potřeby bez lepku se stanou stále častějšími, mnoho restaurací bude obsahovat informace o lepech a bezlepkových pokrmech na jejich menu . Nikdy to neublíží, a stejně jako veganové, vegetariáni a lidé s alergiemi na výživu, kteří se chovají, mohou ti, kteří potřebují bezlepkovou dietu, obvykle najít vhodnou nabídku.
Pokud si nejste jisti, zda čínská restaurace, kterou navštívíte, neobsahuje položky bezlepkové, uvádíme několik návrhů, které vám pomohou bezpečně objednat z nabídky. Nezapomeňte však, že pokud si nejste jisti, jestli je potravina bez lepku, nejezte ho.
1 - Požádejte o server, který mluví o vašem jazyce
Předtím, než si budete sedět ve vybrané čínské restauraci, ujistěte se, že někdo, kdo plynule mluví vaším jazykem, bude mít k dispozici objednávku a zodpoví vaše dotazy.
Jakmile zjistíte někoho, s kým můžete spolehlivě komunikovat, nezapomeňte se zeptat na zahušťovadla v omáčkách a přísadách marinád, neboť to jsou nejhorší části jídla pro ty, kteří se vyhýbají lepku.
2 - Použijte čínskou restaurační kartu bez lepek
Dokonce i když se jazyk nezdá být bariérou (a zvláště pokud je), zvážit použití čínské bezlepkové restaurační karty, která vysvětluje stravu a co je v pořádku a není v pořádku.
Tyto karty jsou k dispozici ke stažení na webu Celiac Travel. Triumph Dining také nabízí podrobné karty v čínštině a dalších jazycích, které si můžete objednat online.
Při objednávání restauračních karet si pamatujte, že v různých oblastech existují různé dialekty čínštiny. Kantonský jazyk je mluvený v Hong Kongu a mnoho čínských lidí žijících ve Spojených státech. Mandarin je mluvený na Tchaj-wanu a v Číně. Kromě toho se v kontinentální Číně používá zjednodušená forma psaného jazyka a tradiční forma se používá v Hongkongu a na Tchaj-wanu.
3 - Zjistěte, které nádobí jsou nejpravděpodobnější, aby byly bezpečné
Nejlepší možnosti v pohotovosti v čínských restauracích jsou chow fun (široké nudle rýže) a mei zábava (tenké rýžové nudle) se zeleninou nebo kuřecím masem, vařené s bílou omáčkou.
Ryzové nudle jsou bezpečné, pokud jsou ve skutečnosti čistá rýže (některé obsahují pšenici, kontrolujte přísady, nebo je nechte správce zkontrolovat pro vás) a nevaříte se sójovou omáčkou. Ujistěte se, že šéfkuchař rozumí, že musí používat čistý wok k přípravě vašeho pokrmu.
4 - Pozor na hnědé čínské omáčky
Pokud si nejste úplně jisti, že jste zaměstnanci restaurace rozuměli, vyhněte se hnědým omáčkám, protože mohou obsahovat sójovou omáčku. Místo toho požádejte o bílou omáčku z kukuřičného škrobu.
Mnoho asijských restaurací použije bezlepkovou sójovou omáčku, aby vaše jídlo, pokud o to požádáte.
5 - Přineste si vlastní sójovou omáčku
Když se podáváte v nějaké asijské restauraci, není to špatný nápad přinést si slanou omáčku bez lepku . To dává možnosti pro sushi a občas majitel restaurace může být ochoten používat bezlepkovou sójovou omáčku k vaření vaší mise.
6 - Připravte zálohovací plán
Pokud nemáte restaurační kartu a nikdo z pracovníků plynule neuměje ve vašem jazyce, můžete zvážit objednání něčeho z jídelního lístku, který vypadá jemně, ale bezpečně, jako je vařená zelenina nebo dušené kuře.
7 - Sdílejte pečlivě potraviny s přáteli a rodinou
Zatímco je tradiční sdílet pokrmy v čínském jídle restaurace, musíte se ujistit, že vaši přátelé nepoužívají své luštěniny kontaminované lžíce, aby mohli sloužit potravu z vašich bezlepkových pokrmů.
Existuje několik způsobů řešení tohoto problému:
- Můžete označit jednu lžičku na vaši misku (ale budete se úzkostlivě dívat na někoho, kdo ji používá).
- Můžete je nejprve podávat s čistou lžící.
- Můžete si objednat vše bez lepku, takže není riziko kontaminace lepku .
> Zdroj:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. Bezlepková dieta: Bezpečnost a výživná kvalita. Živiny . 2010 Jan; 2 (1): 16-34.