Advokát tvrdí, že pokyny FDA nejsou dostatečně přísné
Kdy "bez lepku" neznamená bezlepkový? Pro většinu z nás by to znamenalo, že to nebude znamenat žádný lepek, ne? Pro úředníka jako americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) to znamená něco trochu jiného. Podle jejich současných pokynů se "bezlepkovým" rozumí jakýkoli balený potravinový výrobek, který obsahuje méně než 20 dílů na milion glutenů.
Zatímco to zní jako docela malá částka, co vlastně znamená?
Pochopení pravidel FDA bezlepkových štítků
Pravidla štítku bezlepkových látek FDA byly založeny na přezkumu klinického výzkumu, který naznačoval, že většina lidí s celiakií může tolerovat tuto úroveň glutenu s příznaky nebo poškozením svého gastrointestinálního traktu.
Aby FDA prohlásil svůj produkt za bezlepkový, zjistil, že nemůže obsahovat žádný druh pšenice, žita, ječmene nebo kříženců těchto zrn (včetně pšenice špaldy nebo pšenice Einkorn ), pokud nebyl zpracován k odstranění lepek a obsahuje méně než 20 ppm celkem.
Patří sem složky získané z lepku, které byly zpracovány k odstranění lepku, včetně oleje z pšeničných klíčků, pšeničné trávy, ječmene a enzymů na ječmeni.
Rozhodnutí FDA vyvolává obavy
Dodržování označení FDA je přísně dobrovolné a není předmětem průběžných inspekcí, které by zajistily, že budou splněny regulační normy.
S tím bylo řečeno, většina studií naznačuje, že přibližně 95 procent výrobců dodržuje pokyny.
Pokud je výrobek nesprávně označen jako "bezlepkový", "bez lepek", "bez lepek" nebo "bez lepku", výrobce tohoto výrobku by mohl podléhat drsným regulačním opatřením ze strany FDA.
Zatímco by to mělo poskytnout určitou jistotu spotřebitelům, mnoho stoupenců si stěžuje, že prahová hodnota lepku není dost. Ukazují se na studie, které ukázaly, že lidé s celiakií se stále mohou onemocnět, když jedí mnohem méně než 20 ppm a domnívají se, že bez lepek by mělo být definováno, že má nedetekovatelné množství lepku (což znamená, že hladina je tak nízká aby nedošlo k detekci pomocí současných testovacích technologií).
Kromě toho tvrdí, že ještě nemají studovat účinky glutenu u osob s citlivostí na celulární glutén.
Co to znamená pro spotřebitele
Nakonec, jestliže už můžete jíst většinu výrobků označených jako bezlepkové, je nepravděpodobné, že by vás ublížily všechny, které obsahují více než 20 ppm.
Na druhou stranu, pokud máte vysokou úroveň intolerance na lepek a reagujete na nejmenší stopu lepku, budete muset učinit více agresivních kroků při výběru produktů.
Jedním ze způsobů, jak tak učinit, je nákup výrobků, které jsou certifikovány bezlepkovým . Na rozdíl od mnoha výrobců tyto firmy dobrovolně přivítali inspekci své potravy jednou ze tří certifikačních organizací: Gluten-Intolerance Group (GFCO), Allergen Control Group / Kanadská celiakální asociace (ACG / CCA) Asociace podpory (CSA).
Jak GFCO, tak ACG / CCA vyžadují, aby potraviny obsahovaly méně než 20 ppm lepek, zatímco CSA drží své výrobce mnohem vyšší standard s výchozí hodnotou nižší než pět ppm.
> Zdroje:
> Thompson, T. a Simpson, S. "Srovnání hladin glutenů v potravinách s označením gluten-free a certifikovaných bezlepkových potravin prodávaných ve Spojených státech." Evropský žurnál klinické výživy . 2015; 69 (1): 143-46.
> US Food and Drug Administration. "Bezlepkové" znamená to, co říká. " Silver Spring, Maryland; vydaném 5. srpna 2014.