Zde je postup, jak dodržovat bezlepkovou dietu a sdílet kuchyň
Pokud jste byli diagnostikováni s celiakií nebo bez celiakie citlivost, budete pravděpodobně bydlet a sdílet kuchyni s ostatními, kteří jí gluten.
Nicméně to znamená, že budete mít možnost být v každodenním blízkém kontaktu s různými lepkovými výrobky ... a jejich drobky. Znamená to také, že budete muset držet úzké karty na všechno v kuchyni, protože je snadné udělat chybu a vyzvednout špatný předmět, který chcete použít nebo jíst.
Bohužel, zkřížená kontaminace lepku, která může vyplynout ze společné kuchyně, může zpomalit zotavení a ovlivnit vaše zdraví. Nezapomeňte, že množství lepku, které vás může zhoršit, je mikroskopické a lepek se zdá, že má způsob, jak se šířit kolem sebe.
Je možné sdílet kuchyni, pokud potřebujete bezlepkovou barvu, ale jak vy, tak i všichni ostatní, kteří tuto kuchyni používají, budou muset dodržovat přísná pravidla, která vás budou chránit. Společná kuchyň bude fungovat pouze tehdy, pokud jsou všichni v domácnosti zcela na palubě s cílem udržet si zdravé a pryč od lepku.
Chcete-li se rozhodnout, zda je pro vás správná společná kuchyně, podívejte se na tento článek: Můžete úspěšně sdílet kuchyni? Pokud je odpověď ano, přečtěte si, jak se to naučit.
Zakázat položky glutenu do jednoho rohu kuchyně
Nejúspěšnější společná kuchyňská uspořádání nerozdělují potraviny bez lesku a nástroje na vaření, místo toho oddělují potraviny na lepek a nástroje na vaření.
Jinak řečeno: Ve vaší nové společné kuchyni by měly potraviny, které obsahují lepek, a kuchyňské náčiní, které se s nimi používají, zabírat v jednom rohu a zůstat v tom rohu, zatímco zbytek kuchyně je bez lepku. Tímto způsobem zůstávají drobky a další zbytky lepek v jedné oblasti kuchyně a můžete se této oblasti vyhnout.
Chcete-li tuto práci, zvolte kuchyňský prostor pro lepek potraviny, které jsou relativně odstraněny z ostatních pracovních oblastí. V ideálním případě by tato oblast lepku měla prostor pro skříňky (jak pro potraviny, tak i pro kuchyňské náčiní) spolu s prostorem pro přípravu jídel a pro spotřebiče na pult, jako je například toustovač.
Jakmile si to vyberete, ujistěte se, že všichni v domě chápou, že s glutenovými potravinami nemohou pracovat nikde jinde než s tímto prostorem. Je zřejmé, že je dovoleno přinést lepek na talíře k jídlu u stolu, ale také je třeba dbát na drobky a vyčistit po sobě.
Jedna poslední poznámka: V kuchyni nemusíte mít bezlepkovou mouku, i když jsou omezena na "lesklý prostor", protože vdechnutí lepek ve vzduchu může způsobit, že jste nemocní.
Více o výrobě kuchyně bezlepkové:
Více o vyloučení lepených předmětů do vlastního rohu:
Sdílení ledničky
Ideální situace pro společnou kuchyň by byla samostatná lednička, jedna pro potraviny obsahující lepek a druhá pro bezlepkové. Tímto způsobem nemůžete vyzvednout "špatnou" láhev kečupu nebo sporný obal jogurtu.
Samozřejmě, že prakticky nikdo, koho vím, nemá prostor pro dvě ledničky, takže je pravděpodobné, že budete chtít podělit o lednici s nějakými lepkovými potravinami.
Abyste tuto práci provedli, měli byste označit horní polici jako zcela bezlepkové, žádné jiné potraviny nemohou být umístěny na této polici (a protože žádné potraviny nebudou nad vámi, žádné drobky se nesmí posunout dolů na vaše potraviny).
Ještě důležitější je, že budete muset označit všechny své potraviny, zejména sklenice a jiné nádoby s kořením, jako je máslo, majonéza, hořčice a želé, s prominentním znakem, který naznačuje, že jsou bezlepkové.
Dále budete muset vzdělávat všechny v domě, že nemohou používat vaše koření jako součást jídla, které obsahuje lepek.
Znovu je zapotřebí nepatrného množství lepek, který vyvolá reakci, jedna neviditelná drcina v džemu je více než dost, aby vedla k lepení, které pro vás dává denní hodnotu (nebo více) příznaků. Dokonce i dotyknutí špičky lisovací láhve na lepený chléb může vést k reakci.
Chyby se samozřejmě vyskytnou (zvláště pokud máte děti v domě!), A budete muset také vzdělávat každého, aby se přizpůsobil jejich chybám, pokud někdo náhodně používá vaše bezlepkové máslo na jeho lepku chleba, potřebuje aby vám řekl, že máslo již není pro vás bezpečné.
Sdílení kuchyňského dřezu
Myslíte si, že by bylo naprosto bezpečné sdílet kuchyňský dřez? Koneckonců, vaším cílem je dostat nádobí čisté, že? No, ano ... ale stále můžete riskovat potenciální lepení ze společného kuchyňského dřezu, pokud nepodniknete kroky k jejich vyloučení.
Nejprve budete potřebovat vlastní houbu. Pokud se blíže podíváte na použitou kuchyňskou houbičku, uvidíte, že je v ní uložena nejrůznější jídla, i když ji pečlivě umyjete, částečky potravy se na ní držely ... a gluten je jednou z nejznámějších látek známých.
Nechcete kontaminovat vaše talíře, pánve a další nádobí, když se snažíte vyčistit, tak používejte vlastní houbu a nechte ji někde oddělit od "komunitní" houby. Totéž platí pro křoviny nebo cokoliv jiného, co používáte k čištění nádobí, získání nových pro sebe a udržení jejich oddělení. To může pomoci oddělit podle barvy, například použít modrou houbičku a scrubbie pro bezlepkové nádobí, a žlutá houba a drhnout na lepek pokrmy.
Stejně jako u chladničky a samostatné oblasti lepidla v kuchyni budete muset naučit všem ostatním v domě, aby nepoužívali vaši houbičku a křoví. Pokud náhodně použijí špatnou houbu (tj. Vyčistěte lepenkovou desku s bezlepkovou houbičkou), pak je třeba vyměnit a vyměnit houbu za čerstvou houbičku, pouze jednou, aby vás lepila.
Budete také potřebovat své vlastní utěrky. Lidé často otírají ruce na utěrku (možná po jídle sendvičového lepidla?) Nebo použijte ručník, abyste vyčistili pult (přemýšlejte o: lepkavé drobky). Opět si vyberte barvu pro své vlastní bezlepkové utěrky na nádobí a vzdělávejte každého v domě, aby nepoužíval tuto barevnou ručník.
Udělat rozhodnutí založené na zdraví, nikoliv na pohodlí
Ne každý, který sledoval bezlepkovou dietu, zjistí, že úspěšně sdílí kuchyni s lidmi, kteří jedí gluten. Viděl jsem spousty případů, kdy osoba nemohla odstranit příznaky, dokud ostatní členové rodiny nesouhlasí s odstraněním lepku. Ze zkušenosti také znám, že nemůžu sdílet kuchyň, aniž by došlo ke kontinuálním nízkým příznakům a častým záhadám.
Nicméně možná nemáte na výběr, můžete žít s rodinnými příslušníky, kteří doma odmítají jít bez glutenu, nebo můžete sdílet dům nebo byt se spolubydlícími a cítit, že nemůžete omezit, co jedí (je to jejich doma, koneckonců).
Pokud tomu tak je, zkuste tato pravidla několik měsíců. Pokud stále máte pocit, že trpíte příliš mnoha příznaky, možná budete muset přijmout extrémní opatření, například vytvoření kuchyňského prostoru bez lepku v jiné místnosti v domě.