Pokud jste byli diagnostikováni s celiakií nebo bez celiakie citlivosti na gluten, můžete se cítit ohromen bezlepkovou dietou a jejími důsledky pro váš život.
Jedna z prvních věcí, kterou musíte udělat, je nechat vaši kuchyni bezlepkové vyčistit produkty obsahující lepek a oddělit nebo odstranit potraviny a zařízení, které jsou kontaminovány lepkem. Lepení, které se skrývá ve vaší kuchyni, vás může zhoršit, i když jedíte bez lepku, takže je důležité zajistit vaši budoucí zdraví.
Zde je šest kroků, které můžete podniknout, aby vaše kuchyně bezlepená.
1 - Odhodit nebo vydat zásoby na pečení
Máte-li ve vaší kuchyni mouku obsahující mouku nebo pečení, odhoďte je nebo je odložte. Obzvláště pečlivě manipulujte s moukou, abyste se ujistili, že nedovolíte, aby někdo unikl do ovzduší - jestliže ho dýcháte a pak budete trochu polknout, budete překvapeni, jak špatně se dostanete.
Také byste se měli zbavit všech otevřených balíků potřeb pro pečení, například cukru a sódy na pečení. Ačkoli tyto by mohly být v pohodě v otevřeném stavu, otevřené kontejnery pravděpodobně mají nějakou křížovou kontaminaci lepku z vašich předchozích pečení (používali jste někdy stejnou lžičku na mouku a cukr?). Dokonce i když se rozhodnete sdílet kuchyň s některými lepkovými výrobky (více o tom, že se rozhodnete v " Je pro vás sdílená kuchyňská linka? "), Měli byste od té doby zacházet s glutenovými mouky z kuchyně. Lepivý lepek vás může zhoršit a mouka se může také usadit na čistých površích, jen čeká na vás lepení.
2 - Zbavte se glutenových produktů nebo jejich oddělte
Pokud plánujete udělat celou kuchyň bezlepkové, sbalte všechny své produkty obsahující lepek, včetně obilnin, sušenky, sušenky, koláče, chleby a cokoliv jiného, co zahrnuje pšenici, ječmen nebo žito v seznamu ingrediencí. (Bližší informace o tom, co je třeba odstranit, najdete v mém článku o " Jaké potraviny obsahují lepek ".) Můžete dát něco, co je neotevřené - daroval jsem několika místním potravinovým pytlům na místní potravinářskou banku. Odložte zbytek (a nehledejte zpět!).
Pokud na druhou stranu plánujete mít společnou kuchyň, měli byste zvolit skříňku (v ideálním případě jednu, která je daleko od vaší vlastní přednostní pracovní plochy), ve které se skladují produkty obsahující lepek. Udržujte tyto produkty vždy segregované, takže je nepravděpodobné, že byste je smíchali nebo používali omylem.
3 - Koupit nový hřídel na chléb bez lepku
Pokud máte rádi toast, budete potřebovat nový toaster, protože je nemožné vyčistit již použitou topinu tak, aby byla bezpečná pro někoho, kdo potřebuje bezlepkový chléb. Nedělejte chybu, když si myslíte, že můžete označit jednu stranu stávajícího prkénka za bezlepkový chléb a zůstat nekontaminováni - bohužel to prostě nebude fungovat.
Několik společností vyrábí těžké, opakovaně použitelné tašky, které vám umožňují nechat bezpečný chléb bez přísady opékat v hrnci, který se také používá k lepení chleba. Jsou to skvělé, když cestujete a nemáte přístup k vyhrazeným bezlepkovým topinkovačům, ale kupujete si nový toaster (a ujistěte se, že vaši rodinní příslušníci vědí, že nikdy nepoužívají glutenový chléb) zůstává vaším nejlepším sázkou dlouhodobě .
4 - Koupit nové košilky
Jakékoli otevřené koření v chladničce nebo skříňkách s největší pravděpodobností obsahují nějakou křížovou kontaminaci ve formě lepků, a tak si zakoupit úplnou dodávku nových bezlepkových sklenic, včetně džemu a želé, hořčice , kečupu , arašídového másla , margarínu a majonézy , a všechno, co se vám líbí.
Pokud plánujete mít společnou kuchyň, budete muset označit své sklenice tak, aby přítel nebo člen rodiny nepřekročil něco neúmyslně. Mnoho pacientů s celiakií hlásí, že lisovací lahvičky dobře fungují, aby se zabránilo křížové kontaminaci, ale budete muset všichni trénovat, abyste se nedotkli špičky lahve na lepení chleba - ano, dokonce i něco tak malého, jako by vás potenciálně mohlo zhoršit.
5 - Vyměňte plastové nádobí a nelepivé pánve
Plastové mísy a nádobí snadno škrábejí a tyto škrábance mohou obsahovat malé množství lepku, bez ohledu na to, jak pečlivě vyčistíte. Totéž platí pro nádoby na nonstick a pánve a dřevěné nádobí. Budete je muset vyměnit nebo se vyhnout tomu, abyste ve vaší kuchyni používali kuchyni bez lepek. Pokud má vaše kuchyně omezenou plochu, může být bezpečné používat nerezové pánve a nerezové nebo skleněné mísy jak pro lepek, tak pro bezlepkové potraviny, pokud je pečlivě umyjete.
Ať už to uděláte cokoli, koupte si nový cedník - drobné otvory cedníku nelze vyčistit správně. Pokud máte pochybnosti o tom, co si musíte nechat a co se zbavit, podívejte se na tento návod k nádobám a nádobám bez lepku .
6 - Vyčistěte troubu, abyste odstranili zbytky glutenu
Mnoho lidí nečistí jejich trouby. Pokud používáte troubu k pečení nebo opečení chleba, je pravděpodobné, že na dně je spousta drůbeže obsahujících lepek. A pokud použijete troubu na pečení masa nebo na vaření všeho, co rozstříkává, mohou na stěnách a regálech trouby na nich zůstat lepek.
Chcete-li dokončit práci, jak udělat kuchyni bez lepku, měli byste si vyčistit troubu. Tímto způsobem si můžete být jisti, že vaši novou bezlepkovou pizzu přímo na roštu vaříte. Samočistící trouby jsou čisté při teplotě, která by měla zničit glutenovou bílkovinu, avšak pokud máte samočistící troubu, musíte se ujistit, že všechno - především racky - je opravdu opravdu dobře. Také se ujistěte, že jste vyčistili zásuvku pod troubou, neboť se často skrývá drobky.