Pokud máte chuť na své sendviče šířit bílou smetanou majonézu nebo ji použít jako základnu pro domácí salát, máte štěstí: na regálech obchodů je široký výběr bezlepkové majonézy.
Nicméně, existují nějaké upozornění, které si musíte pamatovat, než vyčerpáte a uložíte na svůj oblíbený.
Zkontrolujte štítek
Některé značky majonézy jsou specificky označeny jako "bezlepkové", což znamená, že splňují standardní definici v USA, která obsahuje méně než 20 dílů na milión lepku . Jiní zatím prostě neobsahují lepecké přísady , což znamená, že by mohly být stále vystaveny křížové kontaminaci lepku .
Mezitím téměř všechny majonézy na trhu obsahují sóju, ve formě sójového oleje. Mnoho lidí s celiakií a citlivostí, která nejsou celiakií, nesnáší sóju, někdy proto, že často je sója křížem kontaminována leptem a někdy proto, že samotná sója je obzvláště alergenní potravina.
Pokud je to pro vás problém, podívejte se na sojovou majonézu; jak Spectrum Organics, tak Vegenaise nabízejí sójové majonézy.
Konečně, i když destilovaný ocet je považován za legálně bezlepkový, někteří z nás stále reagují, když je vyroben z lepidel. Pokud jste jedním z těch, kteří reagují na lepkavý ocot získaný z obilovin , podívejte se na jednu z níže uvedených značek majonézy, která nepoužívá octen na bázi lepek - existuje několik, včetně Best Foods / Hellman's a Heinz.
Bezlepkové majonézy
Zde je seznam majonézových značek dostupných v USA spolu s jejich bezlepkovým stavem:
- Nejlepší potraviny / Hellmanova majonéza . Best Foods a Hellman's, ve vlastnictví společnosti Unilever, jsou stejné; Hellman's se prodává východně od skalnatých hor, zatímco Best Foods se prodává západně od horského řetězce. Společnost vyrábí řadu různých druhů máj a pomazánků. Hellman's / Best Food Reálná majonéza, lehká majonéza, nízkotučná majonéza, Limitovaná edice Southwestern Ranch Redukovaná tuková majonéza a tatarská omáčka jsou označena bezlepkovým, zatímco jiné příchutě nejsou. Podívejte se na slova "bezlepkové" v panelu ingrediencí. Společnost uvádí, že její ocot pochází z kukuřice.
- Modrá talířová majonéza . Tato jižní regionální majonéza se může pochlubit specializovanými produkty. Blue Plate nabízí tři různé verze máj: skutečná majonéza, lehká majonéza a lehká majonéza s olivovým olejem. To také dělá Blue Plate Sandwich Spread, vyrobené s chutí a majonézou. Všechny jsou označeny jako bezlepkové, ale obsahují destilovaný ocet, který může pocházet z lepidel.
- Dukeova majonéza . Tato jižní regionální značka majonézy se propaguje jako "jediná velká majonéza na trhu, která neobsahuje cukr". Dukes (dceřiná společnost společnosti CF Sauer Co.) také považuje majonézu bezlepkovou. Dukesské majonézy obsahují jak jablečný ocet, tak destilovaný ocet; zástupce zákaznického servisu uvádí, že destilovaný ocet pochází z kukuřice.
- Hain majonéza . Hain Pure Foods, součást Hain Celestial Group, vyrábí několik různých druhů majonézy ze světlice světlicové a olejnaté. Žádný z nich se neobjeví na seznamu bez lepek společnosti Hain Celestial nebo nese červený symbol "trojúhelníku" společnosti GF, který je používán, takže je jasný.
- Heinz majonéza . Heinz uvádí seznam šesti majonézových výrobků na americkém seznamu produktů bez lepkových složek: majonéza, lehká majonéza, delivařská majonéza-marocká, deli majonéza-karmelizovaná cibule, deli majonéza-pečený česnek a deli majonéza-sušené rajče. Heinz uvádí, že destilovaný ocet používaný v jeho kořeních pochází z kukuřice.
- Hollywoodská majonéza . To je další značka majonézy od Hain Celestial. Stejně jako produkty majonézy Hain Pure Foods, výrobky Hollywoodu nejsou považovány za bezlepkové.
- Kraftová značka majonézy a zázračné bičování . Kraft nabízí tři různé typy Miracle Whip - Original, Light a Fat-Free. Společnost také vyrábí tucet výrobků majonézy, včetně Real Mayo v plnotučném, lehkém a beztukovém provedení, plus několik produktů "majonéza" ochucených majonéza v lisovacích lahvích. Společnost Kraft Foods má jasnou představu o všech složkách, které obsahují lepek na etiketě. Pokud tedy nevidíte žádné zjevné složky obsahující lepek , produkt neobsahuje žádné. To ovšem neznamená, že se kvalifikuje jako "bezlepkové" - stále by mohly být předmětem křížové kontaminace glutenem při zpracování. Někteří zvláště citliví lidé hlásí problémy s Miracle Whip, zvláště s odrůdami Light and Fat-free. Ocet používaný v produktech Kraft může pocházet z jakéhokoliv obilí, včetně zrnek glutenu, podle zástupce zákaznického servisu.
- Obchodník Joeova majonéza . Obchodník Joe prodává tři druhy značek Mayo: Organické, Real a Redukované tuky. Pouze redukovaný tuk Mayo Dressing se objeví na seznamu bezlepkových látek.
- Spektrum majonézy . Spectrum Organics prodává nealkoholickou majonézu na bázi sojové kaňky a sójové boby a řadu "artisan" ochucených majonézových výrobků. Všechny jsou považovány společností za bezlepkové a jsou označeny štítky s označením "bez lepku". Spectrum uvádí, že ocet v jeho majonézových produktech je odvozen z kukuřice a lepku z obilí, a uvádí, že testování nenalezlo žádný lepek v alkoholu použitém pro výrobu tohoto octa. Nicméně, pokud jste člověk, který reaguje na lepený ocot na bázi zrna, doporučuji opatrnost s produkty majonézy Spectrum.
- Vegenaise . Sledujte své srdce, společnost, která vyrábí veganské výrobky, vyrábí Vegenaise v originálním, redukovaném tuku, hroznovém oleji, organickém a sójovém provedení. To také dělá půl tucta ochucené Vegenaise spready. Všechny produkty Vegenaise neobsahují lepek, tvrdí, že enzymy používané k výrobě hnědého rýžového sirupu ve výrobcích jsou považovány za bezlepkové (enzymy používané pro zpracování hnědé rýže často obsahují ječmen ). Kromě toho je podle společnosti použitý ocet jablečný jablečný ocet.
Samozřejmě, je snadné si vyrobit vlastní majonézu - dělám to po celou dobu. Jen se ujistěte, že používáte bezpečné ingredience, jako je hořčice bez lepek a bílý vinný ocet, a pak ji kořeníte, jakkoli budete chtít.