Thajské, indické, japonské, italské a čínské restaurace Gluten-Free
V restauracích je snazší jíst, pokud ve většině městských oblastí a ve velkých městech máte bezlepkovou stravu, rozumíte pojmu "bezlepkové" a připravit pro vás bezpečné jídlo.
Existují ovšem některé etnické restaurace, kde je snadnější jíst, prostě proto, že kuchyně přirozeně používají bezlepkové potraviny. Tyto kuchyně - včetně thajských a indických - mohou nabídnout některé chutné alternativy tradičního jídla.
Zde je přehled různých dostupných možností etnické restaurace a co potřebujete vědět o každém.
1 - Thajské restaurace: Přirozeně bezlepkové
Thajské restaurace mohou představovat vynikající možnosti stravování bezlepkové, protože většina thajské kuchyně je přirozeně bezlepková - měli byste být schopni najít mnoho možností, včetně většiny kari a rýžových nudle na bázi Pad Thai. Vyhněte se pšeničné pokrmy.
Nicméně, jazyková bariéra, která je spojená s jednáním s personálem některých thajských restaurací, může představovat výzvu, pokud se pokoušíte položit otázku, co jde do misky. Například tradiční thajská sojová omáčka je bezlepková, mnoho restaurací používá sýnovou omáčku čínského typu ve svých pokrmech, které obsahují pšenici.
Vaše nejlepší sázka na jídlo bez lepku je najít místo, kde můžete snadno komunikovat s manažerem, a kde šéfkuchař dělá vše od nuly, včetně omáček.
2 - indické restaurace: mnoho možností gluten-free
Stejně jako thajské restaurace, indické restaurace nabízí širokou škálu přírodně bezlepkových pokrmů. Tandoori kuřata, ryby a krevety jsou téměř vždy bez lepku, stejně jako většina rostlinných příloh. Dejte si pozor na nádoby s maidskou moukou a suji, což znamená pšenici.
Papadum, indický plochý chléb z čočky, poskytuje skvělou alternativu k tradičnímu chlebům na bázi pšenice, které jsou k dispozici také v indických restauracích.
Indické restaurace však mohou mít stejnou jazykovou bariéru jako thajské restaurace. Ti, kteří používají předem připravené omáčky (na rozdíl od jejich výroby) mohou používat omáčky, které jsou zesíleny pšeničnou moukou, a trouba Tandoori představuje významný potenciální zdroj křížové kontaminace lepku, protože se na něm pečou na bázi lepku ostatní pokrmy. Zase je nejlepší najít indickou restauraci, která dělá vše od začátku a jeden, kde můžete snadno mluvit s manažerem nebo kuchařem.
3 - japonské restaurace: Stick s Sushi
Myslíte si, že japonské restaurace by byly obtížnými místy, kde si můžete vychutnávat bezlepkové pokrmy díky mnoha sójovým omáčkám. Na většině japonských restaurací však máte mnoho možností ... pokud máte rádi sushi.
Většina sushi je přirozeně bez lepku. Nicméně, existuje mnoho způsobů, jak se gluten může dostat do sushi . Mezi problematické přísady patří unagi, což je vařený úhoř marinovaný v sojové omáčce a jakékoli přísady na bázi tempury, protože tempura se obvykle vyrábí s těstovinou na bázi pšenice.
Vyhýbejte se smažené japonské pokrmy, které obsahují sójovou omáčku a miso polévku, protože často obsahuje ječmen. A přineste si vlastní sójovou omáčku pro své sushi, pokud restaurace, kterou jste si vybrala, nemá bezlepkovou sójovou omáčku .
4 - italské restaurace: bohatá bezlepková jídla
Může se zdát proti-intuitívní, když si myslíte, že italské restaurace nabízejí bezlepkové občerstvení, protože italská kuchyně je tak obtěžkaná.
Ale výskyt a vědomí celiakie je v Itálii velmi vysoká a najdete zde mnoho italských restaurací, které poskytují alternativy bez lepku. Pokud neposkytují těstoviny bez lepku, mohou vám dokonce nechat vařit vařené těstoviny.
Existuje několik potenciálních úskalí k jídlu bezlepkové v italské restauraci. Nejprve se ujistěte, že vaše těstoviny nebo zelenina nevaří ve vodě, která byla používána k vaření těstovin na bázi lepku - nemusí si uvědomit, že vás zhorší.
Kromě toho, pokud jste obzvlášť citliví, dejte si pozor na restaurace, kde vyrábějí vlastní těstoviny na místě z důvodu zbytkové mouky ve vzduchu. Ano, vzdušný lepek vás může zhoršit.
5 - Čínské restaurace: Dávejte pozor na sójovou omáčku
Stejně jako jiné alternativy etnické restaurace, ujistěte se, že zůstanete v bezpečí v čínské restauraci, může představovat výzvu-sojová omáčka je uváděna v téměř každé jídlo.
Nejlepším řešením je najít čínskou restauraci, která se stará o zákazníky bez lepku; mnohé v městských oblastech obsahují na svých nabídkách některé označené bezlepkové pokrmy.
Kromě toho se snažte najít restauraci, kde můžete snadno komunikovat s manažerem nebo kuchařem. Pokud jste uvízli v čínské restauraci, kde nemůžete komunikovat, měla by být rýže bezpečná a vařená zelenina může být bezpečná.
Další tipy na bezpečné bezlepkové stravování v čínské restauraci naleznete v článku Čínská jídla bezlepkových potravin v restauracích .
6 - Slovo od
Je možné vychutnat si jídlo v různých etnických restauracích, a to i v případě, že váš výběr jídelníčku neobsahuje bezlepkové menu. Můžete také zvážit, že bezlepkové restaurace restauračních karet pomůže vysvětlit, jaké ingredience musíte vyhnout.
Klíčem k úspěšné kulinářské zkušenosti je však dobrá komunikace s kuchařem a manažerem. Pokud nemáte pocit, že vaše potřeby jsou pochopeny, jíst jídlo.
Zdroj:
Celiakální onemocnění. Stravovací list.