Pokud reagujete na konvenční gin, zkuste jednu z těchto značek
Ačkoli většina odborníků říká, že gin, který se obvykle vyrábí ze směsi zrna, které může obsahovat pšenici, ječmen a žito, je bez lepku, protože je destilováno, mnoho lidí s celiakií a citlivostí na lepek reaguje na gin.
Zde je snížené množství ginu a jak by se to mohlo hodit do bezlepkové stravy.
Co říkají odborníci o ginu a glutenu?
Gin se nejčastěji vyrábí z obilných zrnek pšenice, ječmene a žita , spolu s kukuřicí ( čistá kukuřice je bez lepku ).
Gin je destilován a většina - ale ne všichni odborníci tvrdí, že destilované lihoviny vyrobené z lepidel jsou v bezpečném prostředí bezlepkové stravy.
Myšlenka spočívá v tom, že i když alkohol začíná jako směs lepidel, destilace by měla odstranit škodlivé proteiny, které způsobují reakce na celiakii a citlivost na lepek. Destilace skutečně odpařuje čistý alkohol, odděluje ho od nealkoholických složek směsi zrn použité k tomu, aby tento konkrétní typ alkoholu.
Národní instituty zdraví v rámci své kampaně pro informovanost o celiakii prohlašují, že gin a jiné alkoholické nápoje destilované z lepku jsou pro bezlepkovou dietu bezpečné, protože destilace odstraňuje dostatek glutenového bílkoviny, zdarma, nejméně pro americký úřad pro potraviny a léčiva v souladu s legálními normami 20 dílů na milión .
Asociace pro podporu celiakie však doporučuje těm, kteří mají celiakii, pít pouze alkoholické nápoje, které nejsou odvozeny z lepených zrn.
A mnozí lidé s citlivostí na lepek nebo celiakií oznamují vážné glutinové reakce z ginu z obilných lepidel.
Gin není vyroben z glutenových zrn
Pokud budete reagovat na konvenční gin, možná budete chtít vyzkoušet gin, který je vyroben z něčeho jiného než z lepku. Zde je několik možností, které si můžete vybrat:
- Maine Distilleries 'Cold River Gin je vyroben z brambor, které se pěstují přímo na farmach destilátů. Tento gin, který je účtován jako "bezlepkový", používá také čistou vodu z Maine's cold river. Je k dispozici v některých státech a ve Spojeném království.
- Produkty G-Vine gin jsou destilovány z hroznů.
- Monopolowa Dry Gin se vyrábí s bramborami v Rakousku pomocí tradičního polského receptury.
- Schramm Organic Gin se v Britské Kolumbii destiluje pomocí organických brambor.
Proč lidé reagují na Gin?
Jak jsme uvedli výše, destilovaný likér - včetně ginu - považuje mnoho odborníků za bezlepkové. Navzdory tomu však mnoho lidí s celiakií nebo citlivostí na celulární glutén stále hlásí reakce na destilované lihoviny vyrobené z lepených zrn.
Tak proč je odpojení odborného názoru od skutečné zkušenosti "na zemi"? To není jasné, ale existuje několik možných důvodů.
Za prvé, destilace nemusí odstranit každý poslední lepek, a to i v případě, že je dostatečně odstraní, takže produkt splňuje standardy nižší než 20 dílů na milion. Destilace se obvykle opakuje několikrát, aby se z konečného produktu odstranily "nečistoty", ale je možné, že v některých případech neodstraňuje všechny tyto "nečistoty".
Za druhé, je možné, že v konečném produktu zůstane i po destilaci menší fragmenty glutenového proteinu. Gluten je velká molekula, která může být rozdělena na menší molekuly, ale není příliš mnoho výzkumů, které by ukázaly, zda lidé s celiakií nebo citlivostí na lepek mohou reagovat na ty menší části lepku.
Za třetí, gin a další lihoviny vyrobené z lepených zrn jsou bezpochyby vyráběny v zařízeních a na zařízeních, která zpracovávají lepené zrno . Je tedy zcela možné, že po oddestilování dojde k zániku některých křížových kontaminací, jelikož se přidávají chuťové látky, které se typicky používají v ginu.
Slovo z
Takže pokud toužíte gin martini, jak byste měli pokračovat? Přesuňte se obezřetně, zvláště pokud jste nově diagnostikováni a stále se dostanete na krmení stravy. Možná zjistíte, že můžete bez problémů konzumovat gin. Ale dávejte si pozor na příznaky, jako je kocovina, která se zdá být nepřiměřená množství konzumovaného alkoholu.
Nezapomeňte, že je velmi časté mít špatné reakce na potraviny a nápoje obsahující lepek, jakmile jste odešli bez lepku, takže se nenechte překvapit, jestli ten gin martini, který jste si užívali bez problému, vás nyní dělá špatně jako pes.
Pokud zjistíte, že reagujete špatně na gin, ale stále chcete, aby gin a tonik, podívejte se na jednu z výše uvedených značek ginu, které jsou vyrobené bez obsahu lepku. Případně byste chtěli uvažovat o přechodu na bramborovou vodku , rum , víno nebo bezlepkové pivo, z nichž žádný nepoužívá zrnká lepku jako přísady.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.