Označení říká ano, ale mnoho lidí reaguje stejně
Pokud hledáte nápoj z mléka na bázi rýže, který vyhovuje bezlepkové stravě, můžete se logicky obrátit na sen Rýže. Koneckonců, zdá se, že splňuje všechna uvedená kritéria - dokonce je označena jako "bez lepku". Ale to není konec příběhu Rice Dream.
Legálně, sen Rýže (vyrobený dělením Hain Celestial) je považován za bezlepkové, což znamená, že obsahuje méně než 20 dílů na milion glutenů.
Hain Celestial, který vyrábí rafinované a chlazené verze Rice Dream spolu se zmrzlinou Rice Dream, inzeruje svůj bezlepkový stav prostřednictvím výrazného loga "bez glutenu" na obalech produktů.
Ale přesto, že tvrzení bez lepku, i přesto doporučuji extrémní opatrnosti pro ty, kteří zvažují konzumovat toto populární non-mléčné mléko.
Proč by Rice Dream neměl gluten?
Rice Dream neobsahuje žádné složky lepku v základním složení, ale firma používá při zpracování zpracování lepku. Konkrétně, hnědý rýžový sirup v mléku Rice Dream je vyráběn za použití enzymu založeného na ječmeni ... a ječmen , jak víme, obsahuje lepek. Mléko Rice Dream jsou jediné produkty, které tento konkrétní proces využívají. zmrzlina Rice Dream ne.
Dobře známá dielecka bezlepková Tricia Thompsonová dotazovala společnost na použití tohoto enzymu ječmene v mléce a dospěla k závěru, že enzym neobsahuje dostatečné množství kompletních molekul proteinu z ječmene, aby se registroval pozitivně na komerční glutenové testy.
Thompsonův závěr? "Přípravky enzymu z ječmene a rýžová báze, které Hain Celestial používají ve svých nápojích Rice Dream, jsou bezlepkové [definované jako méně než 20 dílů na milion glutenu] a bezpečné pro bezlepkové spotřebitele."
Mám však potíže sladit toto prohlášení s četnými zprávami, které jsem četl o tom, že lidé reagují na sen Rýže.
Spousta lidí tvrdí, že se tento výrobek lepí. Uvědomte si také, že jídlo může být legálně označeno jako "bezlepkové" a stále obsahují až 19 dílů na milion lepek, což je dost na to, aby bylo mnoho lidí nemocných. To je důvod, proč se nejvíce opatrní výrobci usilují o méně než 5 dílů na milión lepku ve svých produktech.
Testy nezjistí ječmen Hordein No
Částí problému může být skutečnost, že komerční testy na kontaminaci lepku mají určité potíže s detekcí hordeinu (typ glutenového proteinu nalezeného v ječmenu), kdy byl hordein rozdělen na menší kousky nebo fragmenty bílkovin.
Je také možné, že v produktu není dostatek zbylého lepku, který by mohl být testován k detekci (přinejmenším ne u současných testů), ale je zde spousta pro detekci těla, zejména u lidí, kteří mají tendenci být citlivější na stopový lepek .
Výrobek, jako je Rice Dream, může splňovat právní normy pro "bezlepkové" - jinými slovy, může obsahovat méně než 20 dílů na milion glutenu, ale přesto obsahuje dostatek lepku, který činí z nás více citlivou nemoc.
Bez ohledu na důvod, nedoporučuji Rice Dream osobám s celiakií nebo citlivostí bez celiakie. Rozhodnete-li se to zkusit, postupujte opatrně a sledujte si příznaky lepkavosti.