Whisky se vyrábí z lepidel, takže byste ho měli vypít?
Většina odborníků na celiakii dospěla k závěru, že destilované alkoholické nápoje vyrobené z lepených zrn - včetně whisky, běžně vyráběné z ječmene - jsou bezlepkové (alespoň podle standardů správy potravin a léčiv USA méně než 20 dílů na milión ), protože destilace odstraňuje škodlivé glutenové bílkoviny.
Ve skutečnosti kampaň o celoživotní informovanosti o onemocnění na celém světě doporučuje, aby koktejly vyrobené z destilovaného alkoholu byly pro osoby s celiakií bezpečné pro pít.
Ne všichni souhlasí. Asociace pro podporu celiakie nedoporučuje žádnou formu skotské nebo whisky; místo toho doporučuje těm, kteří dodržují bezlepkovou dietu, aby se drželi s bramborovými vodky , rumem a tequila, z nichž všechny jsou vyrobeny z nelepivých zdrojů zrna.)
Kromě toho daňové a obchodní úřad pro alkohol a tabák, který reguluje alkoholické nápoje v USA, neumožňuje použití výrazu "bez lepku" na alkoholových produktech původně pocházejících z lepených zrn, i když jsou destilovány. To vylučuje nároky "bez lepku" na whisky vyrobené z ječmene.
Zmatený? Zde jsou další informace.
Takže proč je zde otázka?
Někteří lidé s citlivostí na celiakii nebo bez celiaklu se mohou bez problémů postarat o pití skotského nebo whisky. Jiní však prožívají těžké glutenové reakce, pokud spotřebováváme něco destilovaného z lepených zrn.
Je možné, že destilace neodstraní 100% lepku (v tomto bodě byly smíšeny studie) nebo že se k destilátu přidává malé množství lepku jako součást zpracování po destilaci, jak tvrdí několik výrobců .
V některých případech výrobci whisky dodávají po destilačním procesu karamelovou barvu (která může příležitostně obsahovat lepek) nebo dokonce i malé množství nedestilované zrna.
Co dělat, když reagujete na whisky
Pokud se rozhodnete zkusit whisky, jakmile se dostanete bez lepku, doporučuji pomalu, zvláště pokud jste obzvláště citliví na stopu.
Možná zjistíte, že to snášíte v pořádku, ale můžete také zjistit, že reagujete.
Existuje ještě jedna možnost pro ty, kteří nemohou zvládnout whisky destilovanou z lepených zrn: vypít whisky z čiroku. Toto zrno bez lepku (čirok je zrno, které úzce souvisí s obilím a není úzce spojeno s obilnými zrnky pšenice, ječmene a žita) dává whisky skutečný charakter, podle fanoušků.
Sorghum-založené whisky značky
Zde jsou čtyři whisky z čiroku, které můžete vyzkoušet, pokud zjistíte, že reagujete na tradiční lepek z obilných zrn:
- James FC Hyde Whiskey. Vyrobeno ze 100% amerického čiroku, tato whisky (jmenovaná pro významného obchodníka z Massachusetts a politického vůdce, který publikovala definitivní práci na pěstování a destilaci čiroku) je k dispozici především z prodejen na severovýchodě.
- Nová perleťová whisky značky Southern Southern. Cirok whisky z High Wire Distilling, New Southern Revival se vyrábí ze 100 procent sorpčního sirupu pocházejícího z farmy Mennonite v centrálním Tennessee. Všimněte si, že High Wire dělá několik lihovin ze zrna lepku ve stejném zařízení.
- Královna Jennie Whiskey, vyrobená společností Old Sugar Distillery v Madisonu, Wis, je vyrobena výhradně z čiroku v zařízení, které nepoužívá pšenici, ječmenu nebo žito, tvrdí majitel starého cukru Nathan Greenawalt.
- SS Sorghum Whiskey. SS Sorghum se vyrábí v palírně Still 360 ze 100% čistého čiroku. Všimněte si, že Still 360 produkuje mnoho alkoholických nápojů vyrobených z lepidel.
Slovo z
Buďte opatrní s whisky. Přestože se zdá, že někteří lidé s celiakií a citlivostí bez celiaku se mohou pravidelně pít whisky bez problémů, jiní mají z nich špatné lepení. Pokud budete reagovat, vyzkoušejte whisky na bázi čiroku (pokud ho najdete) nebo zkuste namísto toho vodku z brambor nebo nechutený rum.
Další slovo opatrnosti: pokud nepijete svou whisky rovně, musíte si dát pozor na mixéry používané při přípravě vašeho nápoje.
Některé směšovače mohou obsahovat lepek.
Je samozřejmé, že whisky a vody jsou v pořádku a whisky a koky by měly být v pořádku (za předpokladu, že jste v pořádku s konvenční whisky nebo že používáte whisky na bázi čiroku), protože koks je bezlepková nealkoholická nápoj . Mountain Dew, 7UP a Sprite jsou také považovány za bezlepkové.
Manhattanský koktejl je tradičně vyroben z whisky, bitteru a vermutu. Bitter má destilovanou alkoholovou bázi, a proto může obsahovat alkohol destilovaný z lepených zrn (takže pokud na ni reagujete, vyčistěte). Vermouth, mezitím, je vyroben z hroznů. Staromódní zahrnuje také hořkosti, spolu s cukrem a vodou, aby šly s whisky.
Koneckonců: ujistěte se, že víte, co je ve vašem koktejlu předtím, než ho pijete.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.