Zde je rychlá odpověď: klíčky jsou nejvíce bez lepku, jestliže předmětná zrna jsou pšenice, ječmen, žito nebo blízcí příbuzní těchto zrn.
Zvěsti jsou již dlouhou dobu (více než desetiletí), které vyrůstaly zrnky, tj. Zrnka, která vyklíčila, jsou bez lepku, zvláště když se používají v chlebách, i když začínají obsahovat lepek .
Přes tyto pověsti to prostě není pravda.
Gluten je protein, který rostliny trávy ukládají ve svých semenech, které známe jako jejich zrna. Když semeno vyklíčí, začne používat některé z lepku, aby živilo rostoucí rostlinu.
Ale v klíčích, které se používají v chlebovém pšeničném chlebu, zůstává spousta lepku - víc než dost, aby se udělal jakýkoli chléb vyrobený z naklíčené pšenice, nejlépe bez lepku.
Tak proč se mluví?
Zdá se, že lidé splynuli s "bezlepkovou" a "zdravou stravou" (z toho důvodu také uzavřeli "bezlepkové" a "organické" ).
Chřestový chléb je považován za zdravý a stejně tak je bezlepková strava ... a tak musí obejít společně, správně?
Existuje jeden konkrétní chléb, který se zdá, že se často vyskytuje v těchto pověstech: Ezechiel 4: 9 chleba. Tento chléb, nabízený v několika různých odrůdách od výrobce Potraviny pro život, byl inspirován biblickým veršem, který částečně říká: "Vezměte také k sobě pšenici a ječmen, fazole, čočku, proso a špalku a dejte je v jedné nádobě a chleba z ní. "
Jak můžete vidět, v příslušném biblickém verši se mluví o třech různých druzích zrnek obsahujících lepek: pšenice, ječmen a špalda. A zcela jistě, Ezechiel 4: 9 chleba obsahuje organické, zaklíněné verze všech těchto tří, společně s klíčeným prosopem, naklíčenou čočkou a naklíčenými sójovými boby.
Chléb také obsahuje něco jiného: organický pšeničný lepek.
Takže si myslím, že můžeme bezpečně říct, že to určitě není bez lepku.
Nyní Food for Life vyrábí další produkty, které jsou bezlepkové, včetně širokého sortimentu jak klíčivých, tak neprošlechtěných bezlepkových chlebů. Jen se ujistěte, že nevyzvednete špatný chléb, protože mnoho supermarketů zobrazuje všechny produkty dohromady ve své zmrazené potravní uličce.
Sečteno a podtrženo
Pokud chléb uvádí na přísadách "klíčenou pšenici" - nebo některý z těchto názvů pro různé formy pšenice, včetně kamutu, špaldy, Einkornu a bulguru - musíte se tomuto chlebě vyvarovat, pokud máte celiakii nebo neceliakální glutén citlivost. Totéž platí pro chleby nebo jiné produkty, které obsahují naklíčený žito nebo naklíčený ječmen, oba které jsou také zrny obsahující zrní.
Bezlepková zrna , jako je pohanka a prosa, by měla být bezpečná, pokud jsou naklíčena a používána v chlebu a jiných produktech, pokud nejsou kombinovány s obilkami obsahujícími lepek, tak jak jsou v chlebu Ezechiel 4: 9.