Ne všechny slaniny jsou skutečně bezlepkové
Jen málo výrobců slaniny zaručuje bezlepkový stav slaniny, zatímco mnozí jiní jednoduše říkají, že jejich produkty slaniny neobsahují lepecké přísady , ale mohou obsahovat stopové množství lepku, protože jsou zpracovávány ve společném zařízení nebo na společném zařízení .
Výrobci, kteří uvádějí svou slaninu bez lepku, zahrnují:
- Applegate farmy
- Beelerovi
- Chovatelská hlava
- Dietz & Watson
- Jones mlékárna
- Wellshire farmy
Převážná většina výrobků ze slaniny neobsahuje žádné lepecké přísady (slanina se obvykle vyrábí pouze z bravčového břicha, soli, cukru, dusičnanů / dusitanů, koření a případně kouřové příchutě). To však neznamená, že vaše slanina je skutečně bezlepková - je třeba ji zkontrolovat, zda nedojde ke zkřížené kontaminaci lepku .
Seznam bezlepkových smainových značek
Zde je můj komplexní seznam výrobců slaniny ve Spojených státech spolu s odpověďmi na otázky týkající se bezlepkové slaniny, rizika křížové kontaminace a společných zařízení / vybavení:
- Applegate farmy . Applegate vyrábí kanadskou slaninu, přírodní "nedělní" slaninu (pravidelná drobivá odrůda, která mi přišla na mysli, když si myslím "slaninu"), plus přírodní krůtí slaninu. Většina produktů společnosti Applegate je podle tohoto seznamu bezlepková, včetně všech výrobků ze slaniny.
- Armor . Armour, divize společnosti John Morrell Food Group, vyrábí syrovou slaninu, předvařenou slaninu a předpečené bílé slaniny. Podle mluvčího bude každá značka John Morrell zveřejňovat na štítku produktu pšeničné přísady. Armour nepoužívá ječmen, žito ani oves v čemkoliv, co dělá. Slanina (a jiné potraviny bez obsahu lepku) mohou být vyráběny na společných linkách, ale společnost dodržuje přísné protokoly, aby se zabránilo křížové kontaminaci.
- Beelerovi . Beelerová, udržitelná společnost, která zvyšuje své prasata bez antibiotik nebo růstových hormonů a s dostatečným přístupem ke slunci a socializaci, vyrábí několik různých druhů slaniny: originální, pepř, česnekový a jablečný skořice. Mluvčí společnosti Julie Beeler informuje, že všechno, co produkuje Beeler, je bezlepkové a je vyrobeno v bezlepkovém zařízení.
- Chovatelská hlava . Prvotřídní výrobce masných polotovarů Chovatelská hlava speciálně označuje mnoho svých produktů bezlepkové, včetně slaniny. (Ve skutečnosti "všechny naše maso, sýry a koření jsou bezlepkové", podle společnosti.) Seznam bezlepkových slepic naleznete zde. (Jsme fanoušci kančí hlavy a často nakupujeme slaninu společnosti.)
- Bob Evans . Můžete si myslet na Bob Evans jako restauraci, ale také dělá dlouhý seznam produktů k prodeji v supermarketu. Společnost udržuje seznam "potenciálně přijatelných maloobchodních produktů" pro osoby s celiakií a tento seznam zahrnuje slaninu a kanadskou slaninu. I když jsem se zeptal, společnost neposkytla informace o tom, zda je jeho slanina vyráběna na stejném zařízení jako produkty obsahující lepek.
- Broadbent Hams . Kentucky založené Broadbent je pět různých druhů slaniny, včetně jeden, který je bez dusitanů. Společnost Broadbent však nevytváří žádné nároky bez lepek a některé z produktů, které vyrábí, obsahují lepecké přísady.
- Butterball . Butterball je samozřejmě znám svou turkey, a produkt slaniny společnosti je ve skutečnosti krůtí slaninou . Podle stránky Butterball's Frequently Asked Questions obsahují pouze dva produkty Butterball (masové kuličky v italském stylu a zmrazené krůty z krému) obsahující lepek.
- Dakin Farma . Vrcholová specializovaná potravinářská společnost Dakin Farm vyrábí několik skutečně zajímavých druhů slaniny, včetně slané kuřice s kloboukem. Společnost bohužel v současné době nemá seznam produktů bezlepkových.
- Dietz & Watson . Tento výrobce delimů, salámů a řemeslných sýrů je certifikován bezlepkovou látkou společností Celiac Sprue Association, která vyžaduje testování na méně než 5 dílů na milión lepku ve výrobcích. Dietz & Watson vyrábí pravidelnou slaninu a slaninu v kanadském stylu.
- Farmland Foods . Zemědělská půda, která vyrábí spoustu surových a plně vařených produktů ze slaniny, včetně aromatizovaných a nižších sodíkových odrůd, začala označovat několik potravin "bezlepkové", podle mluvčího společnosti. Pokud se toto označení nezobrazí, znamená to, že společnost nezaručuje, že výrobek neobsahuje křížovou kontaminaci glutenem (i přes seznam zdánlivě bezpečných složek). Zemědělská půda zveřejní všechny složky obsahující pšenici (podle zákona). Dextróza ve svých produktech je na bázi kukuřice a modifikovaný škrob používaný v některých produktech je buď kukuřičný nebo bramborový, říká mluvčí.
- Godshall je . Pokud hledáte kukuřičnou nebo kuřecí slaninu, to je to, o čem se Godshall specializuje. Podle stránky společnosti Frequently Asked Questions nic jiného, než Godshall vyrábí gluten, kromě Scrapple, který obsahuje pšenici.
- Hatfield . Podle seznamu produktů bezlepkových látek společnosti Hatfield, slaniny z Hatfield, snížené sodné slaniny a slaniny Applewood jsou považovány za bezlepkové. Nicméně mějte trochu opatrnosti: obchodní zástupce mi říká, že některé produkty "bezlepkové" společnosti Hatfield jsou vyráběny na stejných linkách jako produkty obsahující lepek. Společnost zcela umyje linky mezi každým výrobkem, říká mluvčí.
- Jimmy Dean . Jimmy Dean, který vlastní společnost Hillshire Brands, vyrábí tři různé plně upečené slaniny, ale podle mluvčího nejsou zkoušeny na lepek a dodává, že žádné produkty Jimmyho Deana nejsou považovány za bezlepkové (Hillshire Brands zvažuje přidání dalších rozsáhlé značení bez lepku v budoucnu).
- Jones mlékárna . Tato společnost je certifikována bezlepkovou látkou certifikační organizací bez lepok, což znamená, že její produkty musí testovat méně než 10 dílů na milion lepku (nižší je lepší). Jones Dairy Farm, která je příznivcem společnosti Celiak Sprue Association a Celiakie Foundation, v současné době uvádí na seznamu bez lepků pět různých druhů slaniny. Přesto vždy zkontrolujte štítek, jelikož Jones dělá také několik položek obsahujících lepek.
- Neese's Country Sausage . Neese vyrábí slaninu i klobásu a jeho slanina neobsahuje lepecké přísady. Uvědomte si, že společnost Neese vyrábí některé produkty s lepektem (jeho skořápka ze země obsahuje pšeničnou mouku) a tyto produkty jsou vyráběny ve stejném zařízení jako ty, které neobsahují lepek. Oblast s pšenicí však je součástí zařízení, které je úplně odděleno od místa, kde se slanina vyrábí, říká mluvčí.
- Nodine's Smokehouse . Tato malá společnost v Connecticutu nazývá svou slaninou "naši pýchu a radost" a vyrábí mnoho různých typů. Nodinova slanina neobsahuje lepkavé přísady. Společnost vyrábí dva produkty (své anglické a irské bangery) s použitím pšeničného krupice.
- Nueskeho jablečné uzené maso . Nueske má 17 různých možností slaniny. Podle stránky společnosti Často kladené dotazy je vše, co vyrobil Nueske (včetně slaniny), považováno za bezlepkové. Některé položky však vyrábí jiné společnosti a prodává se společností Nueske, takže pokud kupujete něco jiného, měli byste se společností dvakrát zkontrolovat, abyste se ujistili, že tyto ostatní produkty jsou v bezpečí.
- Oscar Mayer . Téměř všichni našli slaninu Oscar Mayer snadno v místním obchodě. Oscar Mayer je značka společnosti Kraft Foods Co., což znamená, že označení potravin bude zveřejňovat použití všech složek pšenice, ječmene nebo žita. Kraft však nezaručuje, že potraviny, které obsahují uvedené složky lepku, jsou zcela bez potenciální křížové kontaminace.
- Owens . Owens, produkoval Bob Evans, dělá jeden druh slaniny. Podle celiakálního seznamu Bobe Evanse je tento přípravek považován za "potenciálně přijatelný" pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu.
- Smithfield . Hlavním producentem vepřového produktu, Smithfield vyrábí několik druhů slaniny, včetně jednoho s nižším obsahem tuku. Společnost Smithfield bude jasně identifikovat veškeré lepecké přísady na etiketách produktů, takže nejlepším řešením je zkontrolovat značení jakékoli slaniny, kterou uvažujete. Společnost používá v dnešních dnech pouze některé složky obsahující lepek a odstranila je (spolu s dalšími alergeny) ve většině svých zpracovatelských zařízení. Kde se alergeny používají, společnost Smithfield používá přísný postup k omezení křížové kontaminace.
- Wellshire farmy . Wellshire Farms udržuje vyhledávatelnou databázi alergenů, která vám umožní vybrat si potraviny bez lepek, mléčných výrobků / kaseinu, sóji, kukuřice, ořechů, pepře, česneku a hořčice. Čtrnáct různých produktů ze slaniny - včetně krůtí slaniny a hovězí svíčkové - se objeví na Wellshireově bezlepkovém seznamu.
- Wright . Wright je součástí konsolidace společnosti Tyson Foods, Inc. a vyrábí mnoho různých druhů slaniny pomocí "skutečného hickoryho kouře z dřeva - nikdy ne kapalného kouře". Podle zástupce zákaznického servisu společnosti Tyson budou Wright a další značky společnosti Tyson jasně zveřejňovat na štítku veškeré složky obsahující lepek. Společnost Tyson čistí své výrobní linky mezi výrobky, říká.
Slovo z
Jak vidíte z výše uvedeného seznamu, drtivá většina slaniny neobsahuje lepecké přísady. Takže pokud nejste příliš citliví na stopový lepek , můžete být v pohodě u většiny produktů slaniny.
Další bod na slanině: někteří výrobci kapalné kouřové příchutě skutečně používají k produkci svých výrobků ječmenový sladový prášek ( jačmeň , jak víme, je to lepené zrno). Pokud výrobce vaší slaniny nemůže zaručit, že kapalný kouř v slanině neobsahuje lepek, určitě si vyberete jiný produkt (mnoho z těchto značek používá skutečný kouř, ne kouřovou příchuť, aby vyrobil svou slaninu).
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.