Možnosti od běžných po více zrní
Pokud se zeptáte někoho s celiakií nebo citlivou citlivostí než celiakie, jaký chlebový produkt jim nejvíce chybí, mnoho lidí odpoví "bagelům". Je to proto, že tradiční bagety - odrůda plná lepku - těžce spoléhají na lepek v mouce pro svou chuť a texturu.
Je těžké vyrobit bezlepkové bagety, které mají chuť blízko k originálu. Ale čtyři dobře známé bezlepkové pekárny se snaží a obecně uspějí v dělat slušné bagely. Slather je smetanovým sýrem, nebo ještě lépe, přidejte nějaký bezlepkový lox a možná nebudete schopni rozpoznat rozdíl.
Zde je, co je k dispozici v bezlepkových bagelech:
1 - Canyon Bakehouse
Canyon Bakehouse nabízí dvě odrůdy bezlepkových bagel: hladké a "vše", které obsahují česnek, cibuli, mák a slunečnicová semena. Jsou vyrobeny ze směsi tapiokové mouky, hnědé rýžové mouky a bramborového škrobu a obsahují vejce.
Tyto bagely z Canyon Bakehouse jsou certifikovány bezlepkovou látkou organizací bezlepkových certifikací (GFCO), která vyžaduje testování na méně než 20 ppm glutenu. Jsou také certifikovány Kosher.
2 - Glutin
Glutino nabízí dva různé druhy bagel: hladký a sezamový. Všechny obsahují sóju, mléko a vejce a prodávají pět bagelů na balení.
Glutino testuje své produkty, aby se ujistil, že obsahují méně než 20 dílů na milión lepku.
Tyto bagely jsou k dispozici v oblasti bezlepkové zmrazené potraviny v mnoha větších a zdravotně zaměřených obchodech s potravinami. Kromě toho je možné objednat je online a nechat je odeslat.
3 - Katz bez glutenu
Firma Katz, která se specializuje na bezlepkový chléb (včetně výrobků z challahu), vyrábí čtyři různé druhy bezlepkových bagel: hladký, skořicový hrozinek, mák a vše (se sezamovými semínky, mákem, česnekem, a cibule).
Bagety jsou vyrobeny z směsi bezlepkové mouky obsahující bílou rýži, hnědou rýži, bramborovou, sójovou a kukuřičnou mouku a obsahují vejce. Katz je certifikován bezlepkovou látkou certifikační organizací bez lepok, která vyžaduje testování na 20 dílů na milión lepku.
4 - Kinnikinnick Foods
Kinnikinnick Foods vyrábí tři různé bagely: hladké, skořicové hrozny a borůvky. Všechny jsou účtovány jako "měkké" bagety a zahrnují cukr, kukuřici, droždí a vejce, ale neobsahují mléko, sóju, ořechy a bramborové přísady. Bagely jsou založeny na směsi bílé rýžové mouky a tapiokového škrobu.
Společnost Kinnikinnick Foods testuje své výrobky, které obsahují méně než 5 dílů na milión lepku v rámci certifikace GF od společnosti Celiac Sprue Association. Kinnikinnick doporučuje, aby se bramborové moučky zmrazily až do jejich použití, a pak je opékají nebo je mikrovlny zachraňují pro nejlepší texturu a chuť.
5 - Obchodník Joe
Výjimečný maloobchodník Trader Joe's prodává jednu řadu cukrovinek bez lepku: jednoduchý. Najdete je v sekci pekařství. Jsou vyrobeny ze směsi hnědé rýže a čirokové mouky a tapiokového škrobu a obsahují vejce.
Bagely obchodníka Joeho jsou mléčné, sójové a ořechové.
6 - Udiho bezlepkové potraviny
Udi má pět různých příchutí bezlepkových bagel: hladký (nejbližší tradiční bagel, který najdete), skořicovou hroznovou, celozrnnou, vše uvnitř (s prosopem, lnem, mákem, cibulkou a česnekem) a Mighty Bagely (se slunečnicovými semeny, sušenými brusinkami, semenem proso, lněným semínkem, dýní a skořicí). Všichni zahrnují hnědou rýži, tapioka a bramborový škrob spolu s kvasnicemi a vejci.
Bagely jsou certifikovány bezlepkovou látkou certifikační organizací bez glutenů, která vyžaduje testování na 20 dílů na milión lepku. Jsou také bez mléka a bez sóji a jsou certifikovány kosher.