Je možné mít na vodku lepku?
Většina odborníků považuje vodku za bezlepkovou, i když je destilovaná z lepidel (pšenice, ječmene nebo žita). Někteří lidé s celiakií a citlivostí na lepek reagují na vodku vyrobenou z lepených zrn. Pokud tomu tak je pro vás, zvažte nákup vodky vyrobené z brambor nebo jiných nelepivých zdrojů.
Má destilace skutečně vodka bez lepku?
Teoreticky proces destilace odstraňuje glutenový protein, který způsobuje reakce u lidí s celiakií a citlivosti na celu.
Národní instituce zdravotnictví uvádí, že destilované alkoholické nápoje jsou bezpečné pro pít, i když jsou vyrobeny z lepených zdrojů.
To je teorie. Není však pochyb o tom, že někteří lidé reagují s opravdu špatnými glutenovými příznaky z jakékoli formy alkoholu, která začala svůj život jako lepkavá zrna ... a to zahrnuje vodku z pšenice nebo žita (je extrémně vzácné najít vodku, která obsahuje ječmen ). Ve skutečnosti, celiakální asociace pro podporu doporučuje proti konzumaci lepek na bázi vodky právě z tohoto důvodu.
Není jasné, proč alkohol destilovaný z lepku zneklidňuje některé lidi, ale neobtěžuje ostatní. Někteří experti spekulovali, že malé fragmenty glutenového proteinu přežívají destilaci a že imunitní systémy těch, kteří jsou obzvláště citliví na glutén, mohou detekovat tyto dílčí části lepku. Je také možné, že je v obilí něco jiného než glutenový protein - který přežije destilaci a způsobuje reakci u zvláště citlivých lidí.
S jistotou nevíme, protože neexistuje žádný výzkum, který by dokázal nebo vyvrátil žádnou z těchto skutečností, jen neohlášené zkušenosti těch, kteří reagují na alkohol na bázi lepku a zrna, jako je vodka na bázi pšenice. Pokud zjistíte, že máte pocit, že se jedná o gluténovou reakci na alkohol na bázi lepku, jako je vodka na bázi pšenice, je pravděpodobně nejlepší vyhnout se těmto výrobkům.
Každý je jiný a dokonce i kdyby studie ukázala, že vodka na bázi lepku je v bezpečí, je důležité poslouchat své vlastní tělo. Jak bylo poznamenáno, může existovat něco jiného než glutenový protein, který je zodpovědný za všechny příznaky, které zažíváte.
Co mohu udělat, pokud reagujete na glutenovou vodu na bázi zrna?
Pokud si všimnete jakýchkoli příznaků s vodkou na bázi lepku, ale jako vodka, máte štěstí: na trhu je spousta vodky, které nejsou na bázi pšenice (ačkoli některé jsou vyráběny v zařízeních, která také destilují lepené zrno a mohlo by to být potenciálně problém kvůli křížové kontaminaci).
Ve skutečnosti jsou tyto "bezlepkové vodky" v poslední době velmi oblíbené. Někteří lidé dokonce věří, že vodky na bázi brambor nebo hroznů jsou "hladší" a nevyvolávají tak špatnou kocovinu, pokud se osoba nadměrně dopřeje. Řízení z vodky na bázi lepku a obilí by mělo být docela snadné, s možnostmi od bramborové vodky až po kukuřičnou vodku, hroznové vodky a dokonce i vodku z vodovodu.
Vodka z brambor je poměrně častá (zejména při dovozu ze severní Evropy) a jeden vodka (Smirnoff) vyrábí vodku z kukuřice. Jiné, menší společnosti vyrábějí kvalitní vodky z hroznů a cukrové třtiny.
Kompletní a rozsáhlý seznam bezvodých vodků (včetně možných problémů s kontaminací a některými dalšími tipy pro nakupování) si můžete prohlédnout seznam Vodka bez lepek .
Slovo z
Pokud jste zvědaví, zda je vodka na bázi lepku na bázi obilí opravdu bez lepku, je klíčem naslouchat vlastnímu tělu.
Ačkoli některé zdroje uvádějí, že vodka na bázi lepku a obilovin by měla být pro lidi s celiakií v pořádku v důsledku procesu destilace (gluten je bílkovina a bílkoviny nejsou těkavé, a proto nebudou destilovat), může existovat důvod k obavám na anekdotické zprávy. Zda jsou tyto reakce způsobeny přítomností lepku nebo nějakého jiného faktoru, není známo.
Naštěstí pro ty, kteří si přejí užít vodku, existuje alternativní vodka vyrobená ze zdrojů jako je kukuřice, hrozny, brambory nebo fíky, které jsou označeny jako "bez lepku".
Ještě jedna věc, kterou byste měli mít na paměti: nadměrné užívání alkoholu může způsobit problémy daleko za lepení. Například může vést ke ztrátě kostní hmoty a k osteoporóze, což je již pro některé lidi, kteří mají celiakii, problém.
> Zdroje:
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci a Stephen L .. Hauser. Harrisonovy principy vnitřního lékařství. New York: Mc Graw Hill vzdělání, 2015. Tisk.
> Minnick, F. Měl by být vodka uváděna na trh jako bezlepková? . Scientific American . 18. listopadu 2013.