Tyto světlé pivo se říká, že jsou bezpečné pro bezlepkovou dietu, ale nejsou.
Světlá piva - včetně Corona, Bud Light, Coors Light a Michelob Ultra - nejsou bezlepkové. Tato piva jsou vyráběna s ječmenem (lepek) a nejsou považována za bezpečná na bezlepkovou dietu.
Tak jak si získali nezaslouženou pověst, že je dobré pít pro lidi, kteří mají celiakii a citlivost bez celiaku?
Odpověď spočívá v tom, jak se piva vyrábějí, v někdy pochybných zprávách o výsledcích domácího testu a v těch, kteří mají tyto podmínky zkoušení piva a nereagují.
Proč světlá piva nejsou bezlepkové
Pivo se vyrábí sladováním (např. Klíčením) zrna, poté zastavuje růstový proces a rozdrtí zrno, aby se uvolnily cukry, které obsahuje. Tyto cukry jsou slad a jsou fermentovány ve směsi vody, kvasnic a více zrna, aby se pivo. Ve fermentačním procesu droždí používají sladový cukr a vyrábějí alkohol.
Ječmen byl po tisíciletí upřednostňovaným obilím pro výrobce piva. Pravidelné pivo - typ na klepnutí ve vaší oblíbené restauraci a prodávané v šesti balíčcích v obchodě - obvykle se vyrábí s malovaným ječmenem nebo někdy s kombinací sladového ječmene a sladové pšenice a dalších zrn. Vzhledem k tomu, že jak ječmen, tak i pšenice jsou lepené zrno , pravidelné pivo je mimo limity pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu.
Světlé (nebo lite) pivo je vyrobeno z mnoha stejných ingrediencí jako běžné pivo včetně ječmene. Chcete-li pivo běžně pít do světlého piva, přidávají pivovary enzym určený k rozložení více sacharidů ve vaření. Tento proces zvyšuje obsah alkoholu ve směsi, takže poslední krok zahrnuje zředění piva nebo jeho zalévání o cca 4 procenta nebo 5 procent.
Více zředěné světlé pivo obecně mají méně kalorií než běžné pivo a mohou obsahovat méně lepku, jednoduše proto, že byly zalévány. Ve skutečnosti je možné, že některé odrůdy mohou obsahovat méně než 20 dílů na milion lepku (právní norma pro "bezlepkové"). Tato piva však nesplňují podmínky pro označování bez lepek, protože jsou vyrobeny z ječmene z obilí a mohou vám způsobit onemocnění, pokud máte celiakii nebo citlivost na lepek.
Které světlé pivo nejsou bezlepkové?
Mnoho lehkých a ultralehkých piv je navrženo jako bezpečné pro osoby s celiakií a citlivostí na lepek, ale nejsou skutečně bezpečné, protože jsou všechny vyrobeny z ječmene. Světlá piva obsahující lepek, která se mají vyhnout, zahrnují:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Přirozené světlo
- Stella Artois Light
Vezměte na vědomí, že existují zprávy online, které uvádějí, že některé z těchto lehkých piv jsou testovány na negativní vliv na lepek. Bohužel nemůžete tyto výsledky důvěřovat - testy byly provedeny s testy domácího lepku, které dobře fungují s jídlem, ale nejsou dobře navrženy k odhalení lepku v pivu (provádějí přesné testy glutenu na pivu se specializovanými metodami v laboratoři) .
Tam jsou také zprávy on-line lidí s celiakií, kteří konzumovali pravidelné světlé pivo a nereagoval. Nicméně byste neměli tyto anekdoty považovat za důvod, proč zkusit světlé pivo. Úroveň citlivosti každého na lepek je odlišná a konzumace glutenu může stále poškodit tenké střevo, i když si nevšimnete reakce (proto byste neměli podvádět bezlepkovou dietu ).
Které pivo jsou bezlepkové?
Někteří výrobci piva (včetně firmy Anheuser-Busch a mnoha specialitních pivovarů) vyrábějí bezlepkové pivo z bezlepkových zrn, jako je skořice, proso, rýže a pohanka.
Redbridge značky Anheuser-Busch (vyrobené z čiroku) je nejznámějším bezlepkovým pivem, ale často najdete výběr z těchto piv v dobře zásobených prodejnách a dokonce i v kavárně v bezlepkových restauracích. Zde je 10 bezlepkových piv, které můžete vyzkoušet .
Několik výrobců vyrábí to, co se říká pivo "odstraněné lepkem" . Tento typ piva (který chutná jako "skutečné" pivo) je vyroben z ječmene, ale konečný produkt je ošetřen enzymem, který rozkládá glutenový protein. Nicméně studie provedená skupinou pro intoleranci glutenu a Centrem celiakie v Chicagu v University of Chicago našla důkazy o reakci imunitního systému z pohlaví odstraněného lepek u lidí s celiakií a odborníci nedoporučují pivo na odstranění lepek u lidí s celiakií choroba.
Slovo z
Podávání "skutečného" piva může být obtížné pro lidi, kteří jsou diagnostikováni celiakií a citlivostí bez celiaku, ale pravidelné světlé pivo prostě nenabízí bezpečné volby.
Naštěstí existují alternativy. Pokud máte rádi lehké pivo, můžete zvážit pokus o Coors Peak, který je podobný Coors Light, ale vyroben s hnědou rýží namísto ječmene. Coors Peak je k dispozici v severozápadních Spojených státech. Bardův originál (vyrobený s cirokem) je také považován některými znalci piva za světelnou stranu. Můžete také zkusit tvrdé jablko bez lepku - někteří lidé jako jablečný mošt pro svou ostrý, svěží chuť a mnoho značek je přirozeně bez lepku.
> Zdroj:
> Allred LK a kol. Reakce protilátek proti celiakovým pacientům na konvenční pivo a pivo s odstraněným leupem. Časopis AOAC International. 2017 Mar 1; 100 (2): 485-491.