Které značky šunky jsou bezpečné, když jste bez lepku?
Většina výrobců šunky je ochotna hlásit, že jejich šunka neobsahuje žádné lepecké přísady , ale nejsou ochotni tvrdit, že nutně splňují přijatelnou definici "bezlepkové" (obsahující méně než 20 dílů na milión lepku ). Je to proto, že šunka není vždy bezpečné na bezlepkové dietě - pokrmy mohou (a často obsahují) obsahovat lepecké přísady a samotné maso může být předmětem křížové kontaminace lepku při zpracování.
Existuje však několik šunkových výrobců, kteří zaručí, že jejich produkty jsou bezlepkové, včetně dvou, které jsou certifikovány bezlepkové : Dietz & Watson a Jones Dairy Farm. Pokud jste obzvláště citliví na stopový lepek, možná budete chtít s těmito látkami zůstat.
Bez ohledu na úroveň citlivosti si vždy přečtěte přísady na jakoukoli šunku, kterou kupujete, protože glazované balení často obsahují lepek (pokud máte pochybnosti, vyhoďte je a připravte si s recepty pomocí níže uvedeného seznamu). Existuje také šance, že samotná šunka bude obsahovat problematickou složku.
Mějte také na paměti, že tento seznam platí pouze pro Spojené státy; šunka prodávaná v jiných zemích (dokonce i ve stejné firmě nebo značce) může mít různé složky a různé výrobní postupy.
Seznam bezlepkových šunky (plus některé, které nejsou bezlepkové)
Zde je můj komplexní seznam amerických šunkových výrobců a jejich bezlepkový stav:
1) Armor
Divize společnosti John Morrell Food Group, Armor prodává více než tucet různých druhů šunky, od lahodné šunky až po celé šunky. Mluvčí společnosti John Morrell mi říká, že společnost nepoužívá přísady s ječmenem, žito nebo ovesem, ale v některých produktech používá pšenici. Etiketa zveřejní, jestli jsou na přístrojích pšenice, říká.
Sdílené linky mohou být problémem: i když se šunkový výrobek neobjeví bezlepkovou složkou, může být stále vyráběn na společných linkách, říká, i když společnost dodržuje protokoly čištění, aby minimalizovala křížovou kontaminaci. Proto byste měli používat pouze štíhlou šunku, která na štítku neobsahuje přísady na bázi pšenice.
2) Beelerovy
Beeler na bázi Iowy prodává několik různých druhů šunky, včetně vykostěných nevykrmených odrůd. Mluvčí společnosti Julie Beeler říká, že všechny výrobky značky Beeler jsou vyráběny v bezlepkovém zařízení bez lepidel. Společnost se pyšní na chov ošípaných přirozeně v prostředí, kde se mohou socializovat a mají přístup k přírodě bez antibiotik nebo růstových hormonů.
3) Hlava kančí
Všichni výrobci sladké mouky, včetně široké škály šunkových výrobků, jsou podle společnosti bezlepkové. Pokud hledáte seznam bezlepkových bonbónů, najdete je zde. Nejlepší je koupit kančí hlavu v původním obalu, protože riziko zkřížené kontaminace lepku je vysoké, pokud ji máte nakrájené na lahvičce.
4) Broadbent's Hams
Broadbentova společnost, která sídlí v Kentucky (doma vynikající šunky, jak to někteří říkají), dělá jak "country" tak "city" hams.
Reprezentant společnosti však říká, že firma Broadbent netestuje gluten ani nevytváří žádné nároky bez lepok. To dělá některé produkty, které obsahují lepek.
5) Butterball
Butterball vyrábí tuk s nízkým obsahem tuku, který se obvykle prodává v sekci deli. Stránka společnosti Často kladené dotazy uvádí, že pouze dva produkty Butterball (jedna odrůda karbanátek a zmrzlé plněná krůta) obsahují lepek. Proto můžete předpokládat, že kukuřičná šunka Butterball neobsahuje žádné lepecké přísady. Společnost však netestuje stopový lepek.
6) Šunkový kuchař
Kuchařka dělá nic než šunku a hovězí kýty.
Podle společnosti na stránkách Často kladené dotazy "výrobní cíl pro všechny masové výrobky Cook je, že jsou bezlepkové." Společnost Cook specifikuje, že všechny ingredience používané při výrobě šunky jsou bezlepkové, ale společnost stále upozorňuje, že její dodavatelé mohou změnit své formulace, aniž by předem informovali Cooka. Nicméně, tato společnost se zdá být docela pečlivá, pokud jde o výrobu bezlepkových šunky.
7) Farm Dakin
Dakin Farm na bázi Vermontu obsahuje jak sterilní, tak i vykostěné šunky, z nichž některé jsou děleny ve spirále. Prodává také šunky a steaky. Podle společnosti jsou odrůdy, které nejsou ve spirále, považovány za bezlepkové. Patří sem: vykostěná drobná šunka, vykostěná polovička šunky, polosunová šunka s kostí a celá šunka s kostí. Odrůdy spirálovitě rozřezané nejsou považovány za bezlepkové kvůli glazurám.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson je certifikován bezlepkovou látkou společností Celiac Sprue Association (CSA), která požaduje, aby výrobky testovaly méně než 5 dílů na milión lepku (v současnosti je to nejnižší úroveň dostupných komerčních testů). Společnost nabízí spoustu bezlepkových šunkových doplňků, které jsou k dispozici jak v lahůdkářství, tak v oddělení masa, včetně šunky z hnědého cukru, šunky z černých lesů, šunky z receptury Cajun, šunky z pepře a rajčatového a bazalistického šunka.
9) Eckrich
Toto je další divize John Morrell Food Group. Stejně jako šňůry Armor, Eckrich šunky zveřejní jakoukoli přidanou pšenici na etiketě, i když zde může být stále nebezpečí křížové kontaminace. Společnost nepoužívá ve svých produktech ječmen, žito nebo oves.
10) Farmář John
Tato značka, rozdělení Hormel, dělá několik různých celých a poloviny vykostěných šunky. Podle Hormela nejsou šunky bezlepkové.
11) Farmland Foods
Zemědělská půda vyrábí širokou škálu šunkových a šunkových výrobků a většina z nich se objevuje na seznamu bezlepkových látek společnosti. Měli byste dvakrát zkontrolovat produkt, který máte zájem koupit, abyste se ujistili, že je v pořádku. Dextróza používaná ve farmách je z kukuřice z kukuřice, podle mluvčího.
12) Gwaltney
Gwaltney vyrábí několik různých spirálových plátků celých šunky, včetně medově glazovaných a hnědých cukerných příchutí. Podle společnosti budou veškeré lepecké přísady používané při výrobě šunky na etiketě produktu vyzvány jménem (pšenice, žito, ječmen nebo oves). Gwaltney netestuje své šunky na lepek.
13) Hatfield
Hatfieldův seznam produktů bezlepkových obsahuje pouze jednu šunku: Bourbon BBQ Ham Steak. To může být vyrobeno na stejných linkách jako produkty obsahující lepek (ačkoli jsou řádky důkladně vyčištěny mezi výrobkami), podle zástupce společnosti. Vzhledem k tomu, že společnost Hatfield také vyrábí četné produkty, které obsahují lepek, doporučuji s touto šunkou opatrnost.
14) Hillshire Farm
Hillshire Farm, divize společnosti Hillshire Brands (která také vlastní Ball Park franks, Sara Lee koláče a Jimmy Dean klobásy), prodává několik různých druhů uzené šunky. Právě teď společnost Hillshire Brands označuje pouze malou hrstku produktů bez lepek (nikdo z nich není z Hillshire Farm). "Nepropagujeme ani neudělujeme, že některé z našich dalších produktů jsou v současné době bezlepkové, protože testy na lepek netestujeme," říká zástupce společnosti. Společnost Hillshire Brands však rozhoduje o tom, které z jejích produktů by se mohly považovat za bezlepkové a mělo by se v budoucnu objevit s větším označením.
15) Holiday Ham
Tato společnost vyrábí zásilkové šunky a krůtí prsy, které dodává po celém území USA. Podle mluvčího společnosti žádný z produktů Holiday Hams neobsahuje lepek. Šunka není testována na lepek.
16) Honeybaked šunka
Tento řetězec obchodů s franšízovými šunkami si před několika lety přeformuloval glazuru, aby byl bezlepkový. HoneyBaked Ham uvádí na stránce Časté dotazy, že jeho podpisové maso - Honeybaked Ham, plátky a glazované Turecko a Hickory Boneless Ham - jsou považovány za bezlepkové. Upozorňujeme však, že mnoho lidí v minulosti zaznamenalo reakce na tyto produkty. Bez ohledu na to, zda je viníkem glazura (dvakrát zkontrolujte glazurované složky - lidé hlásili, že se nachází "pšenice", přestože šunka má být bez lepku), křížová kontaminace složek nebo problémy v jednotlivých franšízách , pečlivě postupujte při nákupu HoneyBaked Ham.
17) Hormel
Hormel udržuje tento seznam výrobků "s formulacemi, které neobsahují lepek ve formě pšenice, žita, ovesu a ječmene" (všimněte si, že i když je označen jako seznam bez lepku, neřeší křížovou kontaminaci). Seznam obsahuje: Hormelová chunná masová šunka, šunka DiLusso, hambelová konzervovaná šunka Hormel Black, šunka a hovězí steaky Hormel Cure, šunka Hormel, několik šunkových odrůd prodávaných jako maso na oběd (šunka Hormel Black Label, a šunka steaky, Hormel Natural Choice vařená deli šunka, honey deli šunka a uzená šunka) a Jennie-O Turecko Uchovávejte zmrazenou krůtí šunku. Vždy zkontrolujte štítek, protože složky se mohou změnit.
18) Jonesova mléčná farma
Jones Dairy Farm dělá celé šunky plus balené šunky plátky a steaky. Společnost byla certifikována bezlepkovou látkou certifikační organizací bez lepok (GFCO), která vyžaduje, aby všechny produkty obsahovaly méně než 10 dílů na milión lepku. Jones Dairy Farm je také příznivcem dvou dalších celiakálních organizací: Celiakální sprue asociace a Asociace Celiakie. Podívejte se na Jonesův bezlepkový seznam pro aktuální možnosti šunky.
19) Legenda Kentucky
Tato společnost je dceřinou společností Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend označuje potraviny, které považuje za bezlepkové; V současné době jsou jedinou možností šunky označené jako bezlepková šunka a polní vařená šunka. Ostatní (s podobnými přísadami) pravděpodobně podléhají určitému riziku křížové kontaminace při zpracování.
20) Nodine's Smokehouse
Nodine vyrábí "drobné šunky", s možnostmi kosti, vykostěných, jablečně kouřených, špirálových řezů a šunkových steaků. Tyto šunky jsou považovány za prosté glutenových přísad a jsou přirozeně uzené. Dva produkty společnosti Nodine (irské a anglické bangery) obsahují lepek.
21) Nuečské jablečné uzené maso
Společnost Nueske, se sídlem ve státě Wisconsin, prodává uzené šunky, party balíčky se šunkovými a šunkovými dárkovými košemi. Na stránkách společnosti Často kladené dotazy je uvedeno, že vše, co Nueske dělá sám (které by zahrnovalo šunku, ale možná jiné součásti balíčků nebo dárkových košů společnosti), je bezlepkové.
22) Smithfield
Je to obrovský výrobce šunky. Většina šunků, které jsou k dispozici v mém místním obchodě s potravinami, pochází ze společnosti Smithfield. Šumivé příchutě na stránkách společnosti Smithfield zahrnují Pecan Praline a Caramel Apple (nemluvě o křupavé glazury Paula Deena). Společnost Smithfield nezachovává seznam bezlepkových látek, ale zástupce oddělení péče o zákazníky tvrdí, že společnost bude na etiketách jasně identifikovat složky lepku. Kromě toho společnost Smithfield usilovala o odstranění jejich používání lepku a dalších alergenů ve svých produktech a většina zpracovatelských závodů je nyní bezlepková. V případech, kdy se jedná o křížovou kontaminaci, společnost Smithfield využívá program, který zahrnuje úplné vymývání zařízení a změnu osobních ochranných pomůcek s dokumentovaným ověřením mezi alergenními a nealergenními složkami.
23) farmy Wellshire
Nabídky volného bezlepkové farmy společnosti Wellshire Farms (nalezené v databázi pro alergeny, pro kterou lze vyhledávat) zahrnují jak deli výrobky, tak večeře. Společnost se specializuje na potraviny bez alergenů a zabraňuje použití dusičnanů / dusitanů. Obsahuje také lidské vepřové maso.
24) Wright
Wright, dceřiná společnost Tyson Foods, Inc., prodává šunky pod vlastní značkou a pod značkou Corn King. Zástupce společnosti Tyson mi říká, že společnost na svých štítcích jasně uvede všechny složky obsahující lepek. Výrobky mohou být zpracovány na společných výrobních linkách, ale ty jsou mezi oběhami vyčištěny, říká.
Slovo z
Pravděpodobně nemyslíte na šunku jako na zpracované potraviny (zpracované potraviny mají vyšší riziko křížové kontaminace lepku). Ovšem šunka má větší pravděpodobnost, že bude obsahovat leptavé přísady nebo že bude zkřížená kontaminovaná lepkem, například čerstvou vepřovou pleť.
Máte-li značku šunky, která se vám líbí a vy jste nezažili reakci, pak se držte. Ale pokud jste nováček na bezlepkovou dietu a hledáte nejbezpečnější šunku, nejlépe si vyberete ten, který je certifikován bezlepený, jako jsou Dietz & Watson a Jones Dairy Farm.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.