Bezlepkové těstoviny

Volby jsou hojné, ale pozor na některé značky

Pokud jde o těstoviny bez lepku, jsou tu dobré zprávy a špatné zprávy. Za prvé, dobrá zpráva: většina rajčatových omáček a bílá těstovinová omáčka na trhu neobsahuje lepecké přísady a mnohé jsou považovány za bezpečné bez lepku. Ale špatná zpráva je, že nemůžete jen uchopit nějaký skleničku, nebo dokážete z polic a předpokládat, že budete v pořádku.

Ti, kteří mají celiakii a citlivost na celující nehty, musí být opatrní těstovinami vyráběnými některými výrobci, protože mohou být vystaveni významné křížové kontaminaci glutenu , a proto nebudou skutečně bezlepkové (US Food and Drug Administrace definuje bezlepkové jako méně než 20 dílů na milión lepku).

Několik (ne mnoho, ale někteří) dokonce obsahují lepecké přísady.

Tato příručka k těstovinovým omáček bez lepku (včetně tradiční špagetové omáčky, rajčatové omáčky v širokém sortimentu a omáčky na bílé sýry a krémy) vám pomůže rozhodnout, kterou značku si koupíte. Mnohé z nich jsou bezpečné pro bezlepkovou dietu a v některých případech jejich výrobci podniknou další kroky, aby zajistili co nejmenší riziko křížové kontaminace lepku.

Následující informace vám pomohou vybrat si těstovinovou omáčku, která bude doprovázet vaše bezlepková těstoviny (nebo pizza, nebo cokoliv jiného chcete použít).

Bezlepkové těstovinové omáčky od A do Z

Zde je seznam výrobců omáček těstovin, plus jejich produkty status bez lepku.

• Amyova kuchyně. Amy vyrábí čtyři různé omáčky z těstovin: rodinnou marinaru, rajčatovou bazalku, rodinnou marinaru "lehké na sodík" a rajčatovou bazalkou "lehké v sodíku". Vše se objevuje na seznamu bez lepek společnosti, což znamená, že obsahují méně než 20 dílů na milión lepku .

• Barilla. Z 12 omáček na bázi rajčat Barilla se považuje šest příchutí za bezlepkové (méně než 20 dílů na milión): marinara, maso, houba, pražený česnek, pikantní marinara a sladké papriky. Všechny jsou zpracovány na stejném zařízení jako omáčky, které nejsou označeny jako bezlepkové. Barilla tradiční bazalkový pes, jeho krémový Alfredo a česnek Alfredo nejsou bezlepkové.

• Bellino. Bellino špagetová omáčka je vyráběna společností Cento a také se objevuje na seznamu bez lepek společnosti (pro podrobnosti viz položka Cento).
• Bertolli. Tato společnost vyrábí obrovskou škálu různých omáček z těstovin na bázi rajčat a bílých těstovin, plus zmrazené pokrmy, olivové oleje a spreje na vaření. Podle společnosti Bertolli každý produkt (včetně těstovinových omáček), který obsahuje složku lepku, vyvolá tuto přívlastku na etiketě. Společnost neukládá seznam výrobků bezlepkových, ani test na stopový lepek.
• Cento . Cento je velká společnost, která vyrábí různé italské speciality, včetně těstovinové omáčky, pod různými značkami. Podle společnosti jsou četné omáčky značky Cento považovány za bezlepkové normy FDA, včetně omáčky z červeného špenátu, bílé špenátové omáčky (škrob v tomto modifikovaném kukuřičném škrobu), omáčky z pizzy, těstovinové omáčky, omáčky marinary, vodky, arrabiatty omáčky, houbovou omáčkou z prasečích a omáčkou z pesto. Vždy kontrolujte přísady, protože se mohou kdykoli změnit. Produkty Cento neuvádějí na štítku "bezlepkové", ačkoli společnost vede na svých internetových stránkách rozsáhlý seznam bezlepkových doplňků (včetně bezlepkových těstovin, které importuje z Itálie).

• Classico. Všechny špičaté bílé a červené omáčky Classico jsou považovány za bezlepkové na méně než 20 dílů na milión, podle společnosti, která nevytváří žádné produkty obsahující lepek. Rozsáhlý seznam bezlepkových látek zahrnuje mnoho příchutí červených těstovinových omáček (od čtyř sýrů až po italskou klobásu), řadu omáček Classico Riserva (aroma, která zahrnuje eggplant a artičok a puttanescu), tři omáčky z rajčatového krému a pět krémových omáček Alfredo (zahuštěných mlékem a sýrem, nikoliv moukou).
• Contadina. Tato značka konzervovaných rajčat a výrobků z rajčatové omáčky vlastní společnost Del Monte Foods, Inc. Podle společnosti jsou všechny rajčatové omáčky a všechny pizzové omáčky považovány za bezlepkové na méně než 20 dílů na milión. Mezi ně patří i obyčejná rajčatová omáčka Contadina, česneková a cibulová rajčatová omáčka, rajčatová omáčka s italskými bylinami, extra hustá a šťavnatá rajčatová omáčka, čtyři sýrové pizzové omáčky, pizza omáčka s pepperoni, originální pizzová omáčka a pizza squeeze. Měli byste se vyvarovat italské rajčatové pasty s italskými kořením, protože obsahují lepek (ve formě "bílkovin pšeničného lepku"). Měli byste předpokládat, že všechny tyto produkty, včetně těch, které obsahují pšeničný lepek, se vyrábějí ve stejných výrobních závodech Del Monte.

• Dei Frattelli. Dei Frattelli, značka vlastněná společností Hirzel Canning Co. and Farms, nabízí osm různých špinavých těstovinových omáček: Arrabiatta, opečená zelenina, domácí styl, marinara, tři sýry, rajčata a bazalka, a tradiční. Všechny jsou považovány za bezlepkové a některé z nich jsou také bez mléka. Všimněte si, že Dei Frattelli nevyrábí nic s lepektem. Ve skutečnosti se jedná o stejnou společnost, která vyrábí zelí slivky Silver Floss, která je v bezlepkové komunitě dobře považována za spolehlivě bez jakéhokoliv stopového lepku . Dei Frattelli také dělá zabalené a konzervované rajčata, pokud máte zájem vyrobit si vlastní omáčku.
• Del Monte. Del Monte (který také vyrábí omáčky Contadina) uvádí, že konzervovaná rajčatová omáčka, rašelinová omáčka a rajčatová omáčka s bazalkou, česnekem a oreganem se považují za bezlepkové na méně než 20 dílů na milion, stejně jako jejich čisté rajčatové výrobky . Vždy ověřte štítek, neboť společnost používá jiné látky, které se vyrábějí ve stejných zařízeních, lepek (zejména lepku).
• Eden Foods. Eden vyrábí špagetovou omáčku a pizzu / těstovinovou omáčku v nádobách a plechovkách. Podle společnosti splňují obě definice FDA "bezlepkové" (méně než 20 dílů na milion). Společnost podniká pečlivé kroky, aby zajistila, že všechny přísady v potravinách jsou bezlepkové a odešlou vzorky nezávislé zkušební společnosti, aby zkontrolovaly stopový lepek. Dodržuje také přísné výrobní protokoly, které se snaží zabránit křížové kontaminaci.
• Emeril je. Z devíti těstovinových omáček značky Emeril se pět považuje za bezlepkové na méně než 20 dílů na milion: Pečená Gaaahlicová omáčka, omáčka z rajčat a bazalky, rajčatová omáčka, chunky marinara omáčka a pražená omáčka z červeného pepře. Některé z nich obsahují sójový olej (zkontrolujte ingredience, pokud jste citliví na sóju). Vyhněte se homestyle marinara, omáčky Alfredo a vodka omáčka, protože nejsou považovány za bezlepkové. Všimněte si, že všechny tyto omáčky jsou vyráběny na stejném zařízení.
• Francesco Rinaldi. Tento menší výrobce sladkých rajčat a těstovin vyrábí řadu tradičních omáčkových receptů a řadu "zdravých" produktů, které neobsahují sůl, omáčky bez cukru a omáčky, které jsou obohaceny o omega-3 mastnými kyselinami DHA American Heart Association certifikační pečeť). Všechny omáčky Francesco Rinaldi jsou považovány za bezlepkové na méně než 20 dílů na milion.
• Muir Glen Organic . Muir Glen Organic, společnost General Mills, vyrábí četné těstoviny těstovin. Nicméně, General Mills již udržovat bezlepkový seznam, protože produkty a přísady se mění tak rychle. Zástupce oddělení péče o zákazníky doporučuje ověřit štítek pro výrazný "bezlepkový" znak. Pokud štítek neříká "bez lepku", pak společnost nepovažuje za bezpečné.
• Newman je vlastní. Newman's Own vyrábí 19 různých příchutí rajčatové a těstovinové omáčky, od organické rajčatové bazalky až po Sockarooni (s paprikou a cibulí). Žádné neobsahují lepecké přísady. Nicméně společnost Newman's Own netestuje stopový lepek.
• Organic Bello. Tento malý certifikovaný ekologický certifikovaný výrobek na výrobu těstovin bez GMO nabízí čtyři příchutě omáček: marinara, pikantní marinara, rajčatovou bazalku a bazalku z kalají rajčete. Žádná z nich neobsahuje lepecké přísady a omáčky jsou označeny jako bezlepkové (méně než 20 dílů na milion). Společnost však uvádí, že pšenice a jiné alergeny (včetně pšenice, mléka, vajec, ryb, arašídů, ořechů a sóji) se používají na stejných výrobních linkách, i když ne ve stejných dnech. Společnost používá "důkladně zdokumentovaný analytický program kontroly alergenů, který nezajišťuje křížovou kontaminaci", a ukládá zvlášť alergenní složky, včetně pšenice.
• Organicville. Jak naznačuje název společnosti, Organicville uděluje certifikované ekologické produkty. Jeho těstovinové omáčky jsou vyrobeny ze 100% extra panenského olivového oleje a agátového nektaru a zahrnují čtyři možnosti: marinara, rajčatovou bazalku, italskou bylinu a houbu. Všechny jsou označeny jako bezlepkové (s méně než 20 díly na milion).
• Pomi. Jedná se o balené italské rajčata a výrobky z rajčat, které jste pravděpodobně viděli v obchodě s potravinami. Přestože tyto produkty obsahují pouze rajčata jako součásti, zástupce zákaznického servisu Pomi hlásí, že jsou zpracovávány na stejné lince používané pro omáčky obsahující lepek, ořechy, vejce a mléčné výrobky. Společnost má postupy určené k minimalizaci křížové kontaminace, ale uznává, že někteří lidé mohou mít reakce ve velmi nízkých dávkách.
• Prego. Společnost Prego, která vlastní společnost Campbell Soup Company, má rozsáhlý seznam 24 omáček, které pokládá za bezlepkové, od tradiční a marinární až po florentské špenát a sýr a krémovou vodku. Na tomto seznamu jsou také tři odrůdy "Heart Smart": Heart Smart Mushroom, Heart Smart Pečené červené papriky a česnek a Heart Smart Traditional. Omáčky splňují standardy FDA, které jsou méně než 20 dílů na milion. Společnost Prego uvádí, že má "přísný dvoustupňový proces pro validaci produktu jako bezlepkové a pro zajištění toho, že splňuje kritéria FDA pro nárok." Společnost ověřuje přísady jako bezlepkové a testuje konečný produkt pro stopový lepek a opakuje testování každých šest měsíců.
• Rao's Specialty Foods. Omáčky těstovin z této společnosti se sídlem v New Yorku, které jsou prodávány v obchodech a on-line případem, jsou podle zástupce zákaznického servisu považovány za bezlepkové (na méně než 20 dílů na milión). Navíc jsou vyráběny v bezlepkovém zařízení, odkud Rao vyrábí těstoviny, řekl zástupce. Všimněte si, že webové stránky společnosti nezaznamenají "bezlepkové" na všech Rao omáčkách, ale zástupce říká, že jsou všechny bez lepku. Raoův balsamický ocet a glazury, které ho obsahují, se nepovažují za bezlepkové (a samozřejmě ani Raoova pasta na bázi pšenice).

Slovo z

Existuje celá řada bezlepkových omáček s rajčaty a těstovinami, z nichž si můžete vybrat, včetně těch, které jsou vyráběny ve specializovaných zařízeních bez lepek.

Všimněte si, že jsem nenašel žádné těstoviny připravené k jídlu nebo rajčatovou omáčku, která je bezlepková. Někteří lidé, kteří jsou poměrně citliví, dávají přednost držení certifikovaných výrobků bez lepek, protože společnosti, které tyto výrobky vyrábějí, podniknou další kroky, aby zajistily, že neobsahují stopový lepek a křížovou kontaminaci lepku.

Pokud je pro vás důležitá bezlepková certifikace, možná budete chtít zvážit výrobu vlastní rajčatové omáčky s Jovial Foods nakrájenými na kostičky, drcené nebo celé rajčata, které se dodávají ve sklenicích a jsou prodávány online a u některých specializovaných maloobchodníků. Jovial je certifikován certifikační organizací bez lepok.

> Zdroj:

> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.