Pochopte bezlepkovou dietu dříve, než ji začnete, nebo narazíte na problémy
Chystáte-li se bez lepku, je to dnes jednodušší než kdy jindy - supermarkety značně označují produkty bezlepkové, restaurace nabízejí bezlepkové menu a stále se rozšiřuje řada bezlepkových potravin, které si můžete vybrat.
To je dobrá zpráva, ale i špatné zprávy. Ironií je, že snadnost, s jakou můžete přijmout bezlepkovou dietu dnes, znamená, že ti, kteří jdou bez lepku, protože byli diagnostikováni s celiakií nebo citlivostí na neceliečské lepky, mohou být ve skutečnosti náchylnější k chybám spojeným s bezlepkovou dietou . Důvod? Není to tak jednoduché, jak se zdá, že jíst bez lepku.
V některých případech mohou tyto dietní chyby způsobit ošklivé lepení (což pravděpodobně znesnadní opětovnou chybu!). Ale v nejhorším scénáři, neustálé dělání těchto stejných chyb může způsobit, že vaše tenké střevo bude lépe vyléčit se z poškození celiakie.
Abychom vám pomohli překonat bezklepovou dietu a učinit si jistotu bezlepkové dietní péče, zde je shrnutí nejlepších sedmi chyb, které lidé obvykle dělají, když se poprvé dostanou bez lepek. Pokud se můžete vyhnout těmto problémům, budete na vaší cestě k lepšímu zdraví.
1 - Spuštění bezlepkové stravy předtím, než uděláte domácí úkoly
Je to docela jednoduché řezat chléb a pšeničné obiloviny a sušenky z vaší stravy. Ale je tu mnohem více než přísná bezlepková strava, než abyste se vyhnuli těmto třem potravinám (a jiným,
Například víte, že mnoho konzervovaných polévek obsahuje lepek? (Existuje nějaká dobrá polévka bez lepku , ale musíte vědět, kde hledat.) Věděli jste, že většina sójových omáčkových značek má pšenici v nich? (Některé sójové omáčky jsou bez lepku .) A víte, že převážná většina piva je vyráběna z ječmene, což je zrno z lepku ? (Ano, je tam i bezpečné pivo .)
Pokud si neuděláme domácí úkoly na bezlepkové dietě, je to číslo jedna chyba, kterou lidé dělají, když jim předloží diagnózu celiakie nebo citlivosti na celujícího gluténu - a to je hlavní důvod, proč se necítí lépe tak rychle, Líbí se mi. Je smutné, že velké chyby také mohou rychle vést k špatnému lepení.
Nenechte to být vy - studie o tom, jak jít přísně bezlepkové, a ujistěte se, že rozumíte mnoha místem, které se může lepek skrývat.
2 - Nedostatek rychlosti na etiketách potravin
Mnozí lidé začínají bezlepkovou stravu skenováním štítků svých oblíbených potravin pro "pšenici" nebo "lepek", a prostě vynechávají ty, kteří selhávají skenování. Ale bohužel, to není prostě dostatečně dobrá strategie, aby se zabránilo lepku ve zpracovaných potravinách, které jíte.
Legálně, výrobci nemusí uvádět seznam všech složek obsahujících lepek (pouze těch, které obsahují pšenici, považovanou za špičkový alergen). Nepotřebují také zveřejňovat případy, kdy výrobek neobsahuje složky obsahující lepek , ale vyrábí se na společných linkách nebo ve společném zařízení , situaci, která způsobuje zkříženou kontaminaci lepku mnohem pravděpodobnějším.
Tak co můžete dělat? Nejlepším řešením by bylo držet se pouze výrobků, které jsou označeny bezlepkovým nebo certifikovaným bezlepkovým (ještě přísnějším standardem). Ale pokud se rozhodnete podniknout mimo bezpečnou zónu bezlepkových potravin, budete muset dosáhnout rychlosti na jménech přísad, které znamenají lepku (je tam dlouhý seznam), a naučit se rizika jíst "ne -gluten-ingredients " .
3 - Nahrávání na bezlepkové potraviny bez lesku
Je to lákavé, když začínáte bezlepkovou dietu, abyste jednoduše nahradili všechny staré oblíbené oblíbené jídlo s nově objevenými oblíbenými, které jsou, dobře, stále nezdravé jídlo, ale stalo se to bezlepkovým nezdravým jídlem. Nedávejte se pokušení.
Jistě je jednoduché najít cukrovinky bez cukru , krekry a všechny formy bezlepkových svačinek na regálech obchodů s potravinami. Můžete dokonce najít nějaké bezlepkové rychlé občerstvení . Pokud však máte bezlepkovou látku, protože jste diagnostikováni celiakií nebo citlivostí bez celiaku, je vaše zdraví již problémem.
Ve skutečnosti, pokud jste právě diagnostikováni celiakii, můžete být poněkud podvyživeni, takže by bylo vhodnou dobou, kdybyste vylepšili zdravé potraviny s množstvím užitečných živin, abyste nenalezli novou značku kukuřičných čipů bezlepkové těsnění na obalu.
Jistě si můžete občas vychutnat nějaké bezlepkové občerstvení (a některé jsou dokonce i dobré nutriční volby). Pokud však své úsilí soustředíte na to, abyste zůstali bez lepku a jíst zdravěji, vaše tělo vám za to děkuje.
4 - Přilévání příliš těžké k pohodlnému jídlu
Neexistuje nic, co by se kolem něho dostalo: být bez lepku znamená skutečně vařit více ... v některých případech mnohem víc.
Pokud jste byli docela závislí na výhodách jídla před (Domino pizza, někdo?), Můžete být v poměrně nepříjemný šok: nebudete moci jednoduše objednat pizzu nebo čínštinu. (Domino bezlepkové pizzy se připravují ve stejných oblastech, jako jsou pravidelné pizzy společnosti, které jsou pro psy s celiakií omezené. Mezitím čínské potravinářské restaurace mají vlastní problémy pro ty, kteří potřebují jíst bezlepku. ).
Ano, můžete najít bezlepkové zmrzlé pizzy a další bezlepkové mražené večeře (Udi's Gluten-Free, Saffron Road a Amy's Kitchen jsou dobré možnosti). Ale jsou docela drahé a ne všechny obchody si je zásobují.
Takže byste se měli nejlépe připravit na to, abyste si vybrali své hrnce a pánve, když jdete bez lepku ... vaření z čerstvých, zdravých ingrediencí je pro vás lepší (i když je to jistě mnohem víc práce než kliknutí na aplikaci Domino) .
5 - V restauracích není dostatečná
Vychutnejte si spoustu řetězových restaurací, které obsahují bezlepkové menu, a vědět, že mnohé z vašich místních restaurací říkají, že mohou udělat bezlepkové jídlo . Ale nenechte svou stráž, protože to není tak snadné.
Vzhledem k tomu, že bezlepková strava je stále populárnější, spousta lidí začala jíst bezlepkové, kteří to opravdu nemusejí dělat. A není neobvyklé, že je v restauraci požaduje bezlepkové jídlo, ale pak si objednejte pivo nebo dort slepičí na dezert. To má nešťastný účinek, že diskredituje každého, kdo potřebuje jíst bez lepku pro své zdraví.
Tak co můžete dělat? Dobře, budete muset stres na váš server (a případně na manažera nebo kuchaře), že vaše jídlo musí být extrémně bezlepkové nebo budete nemocní. Zdůrazněte (pěkně, samozřejmě), že nevydáváte tuto žádost jako volbu životního stylu - opravdu ji potřebujete pro své zdraví. To s jistotou povede k tomu, abyste si s jídlem přijali další opatření.
Mimochodem, stejná argumentace platí pro jídlo, které vyrábějí přátelé a rodina - ve většině případů jim prostě nemůžete věřit, aby jste vám udělali bezpečné jídlo (zde je důvod, proč), a budete se muset vyhnout.
6 - Plánování "den podvádění" (nebo zbytečné šance)
Pokud jste vy a váš lékař vysledovali vaše zdravotní potíže na celiakii nebo citlivost než celiakie, máte opravdu hodně štěstí: Nepotřebujete drahé léky nebo procedury, neboť ve většině případů je váš stav zcela léčen stravou.
Je samozřejmé, že byste neměli podvádět bezlepkovou dietu, protože podvádění vás může vystavit některým významným zdravotním problémům.
Ale tato rizika neznemožňují mnoho lidí před podváděním: Jedna studie zjistila, že čtvrtina lidí s diagnózou celiakie se nedrží dostatečně dobře, aby zabránila možným komplikacím.
Nenechejte to být vy - podvádění stravy může vést k komplikacím, které se pohybují od nedostatku vitamínů až po rakovinu. S tolika chutnými bezlepkovými potravinami na trhu v dnešní době neexistuje žádný skutečný důvod hrát s vaším zdravím.
7 - Věříme, že bezlepková strava řeší všechny vaše zdravotní problémy
Pokud máte celiakii nebo citlivost bez celiaku, měli byste očekávat, že se budete cítit mnohem lépe, jakmile půjdete bez lepku - vaše trávení se má zlepšit, může se vám ukázat, že některé bolesti hlavy se zmenšují a budete pravděpodobně mít více energie.
Ale bezlepková strava není zázračný dělník - nečekejte, že řeší všechny vaše stávající zdravotní problémy. Například, i když někteří lidé ztrácejí váhu bez lepku, ne všichni daleko - a mnoho lidí skutečně zváží.
Také nepředpokládejte, že by se vyvinul nový zdravotní problém, je jen příznakem celiakie nebo citlivosti na lepek. Jistě, lepek byl zapleten do všeho, od trávicích a neurologických problémů, takže je snadné si myslet, že to všechno souvisí. Snadný, ale ne nejlepší nápad.
Každé bolení žaludku neznamená, že jste byli slepení (mohlo by to být žaludeční chřipka nebo otravy jídlem). A pokud trpíte přetrvávajícím problémem - například bolest žaludku, průjem nebo bolesti hlavy - navzdory pečlivému bezlepkovému jídlu byste se měli poradit se svým lékařem o tom, že budete muset provést nějaké další testy, abyste se ujistili, že nic jiného není špatné.
> Zdroje:
> Villafuerte-Galvez J et al. Faktory, které řídí dlouhodobé dodržování bezlepkové diety u dospělých pacientů s celiakií. Alimentární farmakologie a terapeutika. 2015 Sep; 42 (6): 753-60.