Bezlepková strava by měla být dostatečně jednoduchá na to, abyste ji provedli - vyklízejte pšenici, ječmen a žito a žijete bez lepku, že?
Ale i když je snadné dát celý pšeničný chléb a pšeničné pokousání z vašeho osobního menu (lepek v nich je docela zřejmý), vyčerpání všech skrytých lepidel trvá nějaký čas ... a to je místo, kde se nově příchozí na bezlepkovou dietu mají tendenci spadnout.
Kde se může skrýt lepek? Prakticky kdekoli. Chcete-li opravdu vypustit, budete se muset naučit, jak najít lepek na etiketách potravin. Ale jako startér, tyto devět potravin, produktů a situací jsou vysoce rizikové. Pozor.
1 - Sójová omáčka
Ano, navzdory názvu sóji, skoro všechny sójové omáčky obsahují pšenici - často jako ingredience číslo jedna. A protože téměř všechny čínské pokrmy obsahují sójovou omáčku, tak to také znamená, že čínský výběr na seznamu nebezpečných látek.
Je možné najít sójovou omáčku bez pšenice, která by se mohla nahradit - podívejte se na tamari, která je tradičně vařená japonská sójová omáčka bez pšenice. Značka San-J tamari je dokonce certifikována bez lepku .
Některé japonské restaurace také zásobují tamari pro své hosty, které jsou citlivé na lepek - něco, co je třeba mít na paměti, když hledáte dobrou bezlepkovou etnickou restauraci . Kromě toho by tradiční thajská sojová omáčka měla být také bez lepku, ale vždy byste se měli ptát, protože mnoho thajských restaurací založených v USA používá odrůdy na bázi pšenice.
- Další informace: Seznam sójové omáčky bez lepek
2 - Polévky na bázi krému
Stejně jako sójová omáčka, pravděpodobně byste si nemysleli, že polévky na bázi krému by měly způsobit problém s lepek - koneckonců, štítek říká "krém", ne "krém z pšenice".
Smutné malé tajemství spočívá v tom, že mnoho komerčních "krémových" polévek získá smetanovou škrob, nikoli skutečnou smetanou. A tento škrob nejčastěji pochází z pšeničné mouky. Ve skutečnosti nejvyšší obchodní výrobci polévky používají tuny pšenice každý rok k výrobě konzervované polévky.
Chcete-li se vyhnout lepku, pečlivě si pečlivě přečtěte štítky a podívejte se na vyšší polévky, na rozdíl od méně nákladných věcí. Připravená polévka, která se dodává v krabičkách, často nese štítek bez lepku (i když to není tak krémová). Možná byste neměli s chutí, které chcete, ale můžete objevit nový favorit v procesu.
- Další informace: Polévky bezlepkové (plus některé, které nejsou bezpečné)
3 - zmrzlina
Stejně jako u polévek na bázi krému by neměla zmrzlina obsahovat lepek ... je to mléčný výrobek. Ale bohužel to není tak jednoduché.
Spousta zmrzlinových značek zahrnuje příchutě jako "čokoládové čipové těsto" a "klíčenka", které obsahují lepek. Ostatní uživatelé přidávají ke svým výrobkům soubory cookie nebo nebezpečné bonbóny, takže před nákupem budete muset pečlivě zkontrolovat seznamy ingrediencí.
A věřte tomu nebo ne, některé z komerčně vyráběných zmrzlin obsahují jako přísadu pšeničnou mouku, a to i v jednoduchých příchutích, jako je vanilka - slouží jako zahušťovadlo. Blue Bell je jedna značka, která to dělá.
Také si musíte být vědomi rizika křížové kontaminace, když si užíváte zmrzlinu v salonu zmrzliny , protože dělníci často používají stejné odměny pro všechny příchutě. Chcete-li koupit zmrzlinu ven, najděte nejprve známou bezlepkovou chuť. Poté požádejte pracovníky, aby si od ní vzali čerstvou vanu a použijte čistou lopatku. Získejte své výplně z nového kontejneru také.
- Dozvědět se více: Které zmrzlinové značky jsou bezlepkové?
4 - Výrobky "bez pšenice"
Spousta lidí označuje "pšenici" za "lepek". Pokud se však zaměřujete pouze na pšenici, je snadné se dostat do výběru produktů označených jako "bez pšenice". Jsou samozřejmě bez pšenice (to je to, co říká etiketu), ale stále mohou obsahovat ječmen nebo žitné přísady ... a někdy to dělají.
Pokud máte celiakii nebo citlivost než celiakie, musíte vynechat veškerý lepek, ne jen pšenici. Takže se nenechte zmást o "pšeničné" bannery na obalech - tyto výrobky vás stále mohou lepit.
- Dozvědět se více: Bez pšenice bez glutenu
5 - Pivo
Vždy mě překvapuje, kolik lidí neví, že konvenční pivo obsahuje lepek. Ale pak si myslím, že se vrátím na své počáteční dny po bezlepkové stravě a vzpomínám, jak jsem se dostal - špatně - do piva.
Když se na to občas věnujete (přemýšlejte: letní grilování nebo piknik), nemusíte se nutně soustředit na složky piva. Ale ty ingredience obsahují ječmen ... jak jsem zjistil, když jsem poprvé za jeden rok popadl.
V těchto dnech najdete pivo bezlepkové v mnoha supermarketech av mnoha restauracích. Většina lidí se to upřímně nelíbí, stejně jako pravidelné pivo, ale pivovary jsou stále více kvalifikované a pivo se stále zlepšuje.
- Dozvědět se více: Jsou nové pivo "zbavená lepek" bezpečné?
6 - Léky na předpis
Etikety na potravinách musí uvádět všechny složky pšenice (nikoliv však ječmen nebo žito), což nám usnadňuje vyloučení konkrétních produktů. Výrobci léků na předpis však nesledují stejná pravidla. Některé léky na předpis obsahují jako plniva obilné zrno (téměř vždy pšenici) a není nutné, aby spotřebiteli zveřejňovali pšenici nebo lepek.
Ve skutečnosti může být obtížné určit, jestli je lék, který užíváte, bezlepkový - složky se mohou měnit, a to i u značkových léků na předpis a zástupci zákaznických služeb společnosti nemusí vědět.
Abyste se s tímto problémem vyrovnali, ujistěte se, že lékárník ví, že musíte být bez lepku (a ví, co znamená "bezlepkové"). Dále zkontrolujte každý jednotlivý doplněk, protože ingredience se mohou často měnit.
7 - Gurmánské maso
Spousta špičkových maloobchodních prodejců prodává gurmánské upravené maso v těchto dnech. Můžete si koupit všechny druhy klobás, spolu s připravenými žebry a kuřecím masem nebo ryby již v lahodné omáčce.
Nicméně jsem našel seznamy přísad pro mnohé z těchto chutných jídel chybí. Obchody často získávají omáčky a koření ze strany externích dodavatelů a nesmějí pozorně sledovat přísady.
Dokonce i když pracovníci na maso vědí přesně, co je v nich (a vědí jistě, že neexistuje lepek), stále je třeba se dívat. Tyto výrobky jsou "připraveny v zařízení, které také zpracovává lepek" - jak uvidíte, když se podíváte na všechny předměty obsahující chlebové drobky na pultu na maso. Řekněte jasně, zvláště pokud jste obzvláště citliví.
8 - Jídla restaurace
Je snazší jíst bez lepku - restaurace si více uvědomují problémy s lepekmi a mnoho restauračních řetězců nabízí nabídky bezlepkových jídel . Ale stolování stále obsahuje spoustu úskalí.
Na začátku vaší stravy je snadné přesvědčit se, abyste si objednali něco, co vypadá "bezpečné" z menu, aniž by se škůdce sami na serveru. Ale tento přístup je plný nebezpečí - hamburger může obsahovat chlebové drobky, marinády mohou obsahovat sójovou omáčku a křížová kontaminace může být nekontrolovatelná v kuchyni.
Jak je to těžké (a stále mi je těžké), musíte říct, že vaše jídlo musí být bezlepkové. V mnoha případech budete muset dostat manažera a / nebo šéfkuchaře, aby se seznámil s přísadami a získal si bezpečné jídlo.
- Další informace: 5 důležitých pravidel pro pobyt v restauracích bez lepok
9 - Jídlo s přáteli a rodinou
Myslím, že je obtížnější zůstat bez lepku při jídle v domácnosti přítele nebo člena rodiny než v restauraci. Mnoho restauračních kuchařů a štábů podstupuje školení o alergiích, ale vaše máma nemá.
Jak pravděpodobně dobře víte, jít bez lepku zahrnuje strmou křivku učení a většina lidí nemůže vytvořit bezlepkové bezlepkové jídlo bez nějaké studie (a hluboké čištění jejich kuchyně). Bohužel to platí i pro vaše přátele a rodinu.
Upřímně řečeno, nedoporučuji vám jíst jídlo pečované kamarády nebo rodinou, pokud jste dohlíželi na celý proces - nemusí si uvědomit, že pomlčka sójové omáčky nebo poprašování mouky znamená, že jste právě slepili vaše jídlo a vyhráli Nevím, jak dívat na drobky v másle nebo jiné nebezpečí. Je bezpečnější přinést si vlastní jídlo.
- Dozvědět se více: Práce s přáteli a příbuznými, když jste bez lepku