Chřest je velmi zdravá zelenina
Chřestové oštěpy jsou jak chutné, tak i výživné, takže jsou dokonalou zeleninou, kterou můžete přidat do své stravy. Můžete najít špargle, která je zelená, bílá nebo fialová. Ve Spojených státech je zelená odrůda nejčastější, zatímco bílý chřest je převládající v celé Evropě.
Skvělou zprávou je, že si můžete užít chřest po celý rok, protože je to společné zařízení na trzích s produktem.
Ale vrcholová sezóna pro chřest je na jaře, takže se ujistěte, že během této doby využijete nejlepší oštěp roku.
| Chřesty Nutriční fakta | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1/2 šálku vařené, vyprázdněné bez soli (90 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 20 | |
| Kalorie z tuku 2 | |
| Celkový obsah tuku 0,2 g | 0% |
| Nasycený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasycený tuk 0,1 g | |
| Mononenasycený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 13 mg | 1% |
| Draslík 201,6 mg | 6% |
| Sacharidy 3,7g | 1% |
| Dietní vláknina 1,8g | 7% |
| Cukry 1.2g | |
| Protein 2,2 g | |
| Vitamin A 18% · Vitamin C 12% | |
| Vápník 2% · Železo 5% | |
* Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Chřest je nízkokalorický, s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem vlákniny. Jedna polovina šálku obsahuje pouze 20 kalorií a 3,7 gramů sacharidů. Dodává také sedm procent vašich denních potřeb vlákniny.
Zdravé přínosy chřestu
Chřest je vynikajícím zdrojem vitamínu K. Je také velmi dobrým zdrojem vitaminu A , riboflavinu (B2) , folátu , thiaminu a železa . Dobré množství vitaminu C se také nachází v něm.
Je důležité si uvědomit, že pokud užíváte warfarin (coumadin), je nejlepší udržovat konzistentní přísun vitaminu K. Zkuste jíst stejné množství vysokých jídel vitaminu K jako chřest a zelená listová zelenina každý den.
Chřest je dobrým zdrojem mnoha fytonutrientů , včetně antioxidantů, které mohou chránit naše buňky před poškozením.
Obsahuje také poměrně velké množství glutathionu, které může pomoci v boji proti rakovině.
Chřest je také zdrojem inulinu , což je druh vlákniny, který podporuje zdravé střevní bakterie. Jedná se o oblast výzkumu, která nyní získává velkou pozornost. Učíme hodnotu intestinálního zdraví při prevenci chorob a při udržování zdraví.
Předpokládá se, že chřest je přírodní diuretikum a alespoň jedna nedávná studie na zvířatech podpořila toto tvrzení. Pomáhá snížit nadýmání díky kombinaci minerálů a rostlinného bílkovin, které se nazývají asparagin.
Existuje výživový rozdíl mezi bílým a zeleným chřestem?
Pro srovnání, bílý a zelený chřest obsahují zhruba stejné množství kalorií, sacharidů a vlákniny v jedné porci. Rozdíl spočívá v tom, že bílý chřest se pěstuje pod zemí. Protože není vystaven světlu, nevytváří chlorofyl. Proto bílý chřest obsahuje méně chlorofylu než zelené kopí.
Bílá chřest obsahuje o něco méně vitamínu C. Bílé chřesty mají tendenci být tlustší než zelená odrůda, takže chutnají lépe, když se vaří - to neposkytuje ostrý textur, který zelený chřest dělá.
Proč má špargle vůni moč?
Není nic neobvyklého, když po jídle chřestu máte podivný zápach moči.
Zelenina obsahuje sírové aminokyseliny, které se při trávení rozpadají. Toto vytváří smradlavé chemické sloučeniny, které se vyskytují při močení. Je to naprosto přirozené a není to něco, na co byste museli být znepokojeni.
Výběr a skladování chřestu
Při výběru čerstvé chřesty zvolte stonky, které mají pevně uzavřený pupen. Stonky by měly být bohaté na barvy, měly by být pevné a vypadaly dobře a rovně. Vyhněte se chřestům, které jsou bezbarvé, houževnaté nebo matné.
Chřest lze také zakoupit v konzervách zmrazených a konzervovaných. Vyvarujte se mraženého chřestu, který je balen se sýrem, máslem nebo jinými druhy omáček. Místo toho si vybrali prostou chřestovou omáčku a přidejte výplně sami.
Ujistěte se, že před použitím konzervujete chřest.
Čerstvá chřest může rychle vyschnout, proto je důležité, aby byla zachována svěžest. Chcete-li prodloužit dobu trvanlivosti a předejít ztrátě potravin:
- Chraňte svůj chřest v gumovém pásku a ozdobte dno (asi 1 palec).
- Zakryjte konce vlhkou papírovou utěrkou.
- Postavte je do malého množství vody (asi 1 palec) v chladničce.
Stonky by neměly být vypláchnuty, dokud jste připraveni vařit.
Zdravé způsoby přípravy chřestu
Chřest je skvělá zelenina, kterou je možno použít jako špetku, protože může být rychle uvařena. Udělejte extra špargle a přidejte ji do vašeho ranního jídla nebo použijte ji pro vydatné, zdravé polévky. Proveďte jednoduchou marinádu a gril, opečte nebo uschujte svůj chřest, aby se spároval bílkoviny s vyváženým jídlem, nebo oblékněte chřest a jíst ho v salátu nebo jako salát.
- Pór, chřest a bylinková polévka
- Pomalu pečený chřest
- Quinoa a chřestová houba Frittata
> Zdroje:
> Zemědělský výzkum. Národní databáze živin pro standardní referenční vydání 28: 11011, Chřest, Raw. Ministerstvo zemědělství Spojených států. 2016.
> Kumar MC a kol. Akutní toxicita a diuretické studie kořenů chřestu Racemosus Wiild u potkanů. West Indian Medical Journal. 2010; 59 (1): 3-6.
> Labensky, SR, Hause, AM. Na vaření: Učebnice kuchařských základů . 5. vydání. Řeka Upper Sadle, NJ: Prentice Hall, 2010.
> Martinez RCR, Bedani R, Isay Saad SM. Vědecké důkazy pro účinky na zdraví způsobené konzumací probiotik a prebiotik: aktualizace současných výhledů a budoucích výzev. Britský žurnál výživy. 2015; 114 (12): 1993-2015.