Nejoblíbenější značky steakové omáčky nejsou gluten-free
Chcete-li získat skutečně bezlepkovou steakovou omáčku, budete muset podniknout mimo nejpopulárnější produkty na regálech obchodů. A.1. Steaková omáčka, výrobek na omáčku číslo jedna, neobsahuje přísady s obsahem lepku, ale není vyráběn tak, aby byl bezlepkový, a proto nemusí být bezpečné pro bezlepkovou dietu. Kromě toho, omáčka Heinz 57, která je také oblíbená jako steaková omáčka, obsahuje ječmenový slad a není bezlepková.
Naštěstí existují další možnosti pro milovníky steaků, kteří prostě chtějí, aby nějaká omáčka ochladila jejich maso. Bezlepkové steakové omáčky zahrnují:
- Dale's Steak Seasoning
- Golding Farms Vidalia Cibule Steaková omáčka
- Lea & Perrins Worcestershire omáčka
- LC Foods Low-Carb steaková omáčka a marináda
- Paleochef steaková omáčka
- Rufus Teague Steaková omáčka
- Stonewall kuchyňská steaková omáčka
- Nová primární klasická marináda a vařená omáčka
Zde je nízké zatížení ingrediencí použitých v steakové omáčce, co říkají o stavu svých bezlepkových omáček bez lepku, jaké jsou doporučené k nákupu a jak používat steakovou omáčku.
Složení v steakové omáčce
Recepty na steakovou omáčku se liší v detailech - někteří mohou být sladší nebo spiklivější než jiní, zatímco jiní se mohou spoléhat více na nádech octa. Nejvíce však obsahují tyto ingredience: kečup nebo rajčatová pasta, hořčice, cukr, omáčka Worcestershire, ocet, sůl a pepř a koření.
Aby byl výrobek na bázi steaku považován za bezlepkový, musí být vše, co do něj vstupuje, bezlepkové (výrobce bude potřebovat například bezlepkový kečup a bezlepkové koření).
Ve skutečnosti je hlavní složkou s obsahem glutenu použitá ve steakové omáčce ječmen slad. Ječmen slad je přísadou v omáčce Heinz 57 a je také častější v produktech vyrobených ve Spojeném království, na rozdíl od Spojených států.
Steaková omáčka je však vysoce zpracovávaná koření s mnoha různými přísadami, které způsobují zkříženou kontaminaci lepku v celé výrobě ingrediencí a výrobním procesu.
Ocet - hlavní složka steakové omáčky - může být také problémem pro některé lidi, kteří nemohou jíst lepek. Výrobci získají destilovaný ocet z řady různých složek, včetně pšenice. Část těch, kteří reagují na gluten, také reaguje na ocet získaný z lepených zrn , přestože destilační proces má odstranit molekuly lepku. Zdroje octa v jednotlivých steakových omáčkách jsou uvedeny níže.
Bezlepkový stav značek steakové omáčky
Zde je seznam značek steakové omáčky, které jsou k dispozici ve Spojených státech, a to, co má každý výrobce o stavu produktu bezlepkové:
- A.1. Steaková omáčka . Bez lepku . A.1. Steaková omáčka je výrobkem společnosti Kraft Foods, která označuje mnohé z jejích výrobků bezlepkové, ale na svých štítcích zavolá přísady na bázi lepku (i když to nevyžaduje zákon). Bezlepkový stav A.1. Steaková omáčka je předmětem mnoha diskusí v bezlepkové komunitě. Ale spodní čára je, že A.1. není označena jako bezlepková , což znamená, že společnost Kraft má důvod se domnívat, že nesplňuje právní standard USA pro potraviny a léčiva nižší než 20 dílů na milion lepku . A.1. Steaková omáčka neobsahuje žádné zřetelné přísady na bázi lepku (na základě Kraftovy bezlepkové etiketovací politiky, společnost by uveřejnila karamelovou barvu, která obsahovala například lepek). Proto je pravděpodobné, že hlavní problém s A.1. je riziko zkřížené kontaminace glutenem při zpracování. Existuje lepší výběr steakové omáčky tam, pokud potřebujete, že je bez lepku.
- Dale's Steak Seasoning . Bezlepkový. Dale's je dodáván ve dvou odrůdách: originální (červené označení) a snížené sodík (zelená značka). Přísady zahrnují: bezlepkovou sójovou omáčku, cukr, koření a glutamát monosodný (v případě, že jste citlivě na MSG), vyhněte se tomuto produktu.
- Golding Farms Vidalia Cibule Steaková omáčka . Bezlepkový. Tato omáčka na bázi rajčete obsahuje prostý destilovaný ocot, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosu, melasu, cibuli a koření Vidalia. Je označen jako bezlepkový, což znamená, že obsahuje méně než 20 dílů na milion lepku.
- Heinz 57 omáčka . Bez lepku. Sladový ocot - který obsahuje ječmenový slad - je součástí Heinz 57, a tak se vyvarujte.
- Lea & Perrins . Bezlepkový. Technicky Lea & Perrins je omáčka Worcestershire, nikoli steaková omáčka - Worcestershire je tmavá omáčka, která na rozdíl od steakové omáčky obvykle neobsahuje rajčata. Nicméně, mnoho lidí používá dva druhy omáček zaměnitelně sezónu jejich steak. Lea & Perrins Original Worcestershire Sauce, vyráběná společností Kraft Heinz, je společností ve Spojených státech označena jako "bezlepková" (verze prodávaná ve Velké Británii obsahuje sladový ocot a není gluten-free). Všimněte si, že obsahuje destilovaný bílý ocet, který je nejspíše odvozen z kukuřice, ale může být odvozen z pšenice.
- LC Foods Low-Carb steaková omáčka a marináda . Bezlepkový. Podle společnosti (která se specializuje na bezlepkové potraviny s nízkým obsahem uhlovodíků), tato steaková omáčka chutná spíše jako Heinz 57 než A.1. steaková omáčka. Přísady zahrnují: jablečný ocet, stevia, bezlepkovou sójovou omáčku a červené víno. Všimněte si, že obsahují méně než 2% bourbon, který je destilován z lepidel . Bourbon je považován mnoha odborníky za bezlepkové, ale někteří lidé na to reagují .
- Paleochef steaková omáčka . Bezlepkový. Tento produkt, vyráběný společností Steve's Paleogoods, je bezlepkový a neobsahuje žádné přísady, konzervační látky ani rafinované cukry. Je oslazena medem a zlatými hrozny a obsahuje olivový olej. Používají se dva druhy octa: balsamický ocet a ocot z červeného vína, oba pocházejí z vína (nikoliv z lepených zrn).
- Rufus Teague Steaková omáčka . Bezlepkový. Tento produkt se dodává ve dvou odrůdách: originální (v zeleném obalu) a pikantní (v oranžovém obalu). Oba jsou ověřeny bez GMO, Kosher a bezlepkové a jsou baleny v opakovaně použitelné skleněné baňce whisky. Mezi přísady patří: ocet (který může být odvozen z lepku), rozinková pasta, rajčatová pasta, tamari (sójová omáčka bez lepku), ančovičky a koření.
- Stonewall kuchyňská steaková omáčka . Bezlepkový. Stonewall Kitchen's Roadhouse je další rajčatovou steakovou omáčkou s kořením ze zeleného chillu, hořčice, rozinky a melasy. Obsahuje ocot z červeného vína a balsamicový ocet. Firma označuje, že je bezlepková (na méně než 20 dílů na milión lepku).
- Nová primární klasická marináda a vařená omáčka . Certifikovaný bezlepkový. Tato marináda, vyrobená malou značkou The New Primal, je certifikována bezlepkovou a certifikovanou bezlepkovou látkou od Gluten-Free Certification Organization (GFCO), která vyžaduje testování na méně než 10 dílů na milión lepku (zřejmě je lepší lepení lepku). Je také bez mléčných výrobků, bez oleje a cukru. Produkt obsahuje organické kokosové aminosy, jablečný jablečný ocet, koncentrát ananasu, koncentrát citrónové šťávy a koření.
Slovo z
Nalezení pravé steakové omáčky, která je ve vašem místním obchodě s potravinami opravdu bezlepená, může být náročná, zejména pokud je obchod menší nebo není zvlášť dobře zásoben. Mnoho z nejoblíbenějších produktů (včetně A.1 Steak Sauce) se nepovažuje za bezpečné na bezlepkovou dietu.
Pokud chcete, aby něco na vaší steak a jste spěchu, zvážit soustředění na Lea & Perrins Worcestershire Sauce. Není to technicky steaková omáčka, ale je to chutná a bezlepková ... a dostupná ve většině obchodů s potravinami. Případně plánujte, abyste získali skutečně bezlepkové steakové omáčky online. Pro ty, kteří se drželi pouze s certifikovanými produkty bezlepkových, je The New Primal vaše jediný současný výběr.
Přečtěte si, jak používat steakovou omáčku? Můžete je použít před vařením jako součást marinády: kombinujte dostatek steakové omáčky, abyste pokryli vaše maso se solí, pepřem, olivovým olejem a vaším výhodným bezlepkovým kořením (cibule a česnekový prášek dobře fungujte) v zakryté misce nebo zipu - zabalte plastový sáček po dobu nejméně jedné hodiny (přednostně více) před grilováním steaku. Můžete také použít steakovou omáčku jako koření pro přílohy, jako doplněk hamburgerů, nebo dokonce i koření domácího chili.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.