Jednoduchý tofu by měl být bez lepku - je vyroben pouze ze sojových bobů a chemikálie nazývané koagulant, který smaží směs, dokud neformuje bílý gel, který známe a milujeme.
Sójové boby však na farmě podléhají významné křížové kontaminaci glutenu (zemědělci často pěstují pšenici a sóju v rotaci a používají pro obě zařízení stejné zařízení). Proto výrobci tofu často dělají další kroky ve formě pečlivého získávání a testování, aby se ujistili, že mohou legálně nazývat své výrobky "bez lepku".
Tofu může být vegetariánská bezlepková dieta s vysokým obsahem bílkovin , zejména pro bezlepkové vegetariány a vegany, kteří hledají spolehlivý zdroj neživočišných bílkovin. Jeho všestrannost je vhodná pro celou řadu přirozeně bezlepkových jídel, takže je zvláště důležité vybrat si značku, která je bezpečné pro bezlepkovou dietu.
Bezlepkové značky Tofu
Zde je seznam hlavních národních a regionálních značek tofu v USA spolu s jejich bezlepkovým statusem:
- Azumaya Tofu . Tato značka tofu, vyrobená společností Vitasoy USA Inc., je k dispozici ve firmách Extra Firm, Lite Extra Firm a Silken. Podle zástupce zákaznického servisu je tofu - který je na svých internetových stránkách uveden jako "bezlepkový" - vyroben v bezlepkovém zařízení. Uvědomte si však, že Azumaya také prodává marinované pečené tofu, které obsahují sójovou omáčku. Ty nejsou bezlepkové.
- House Foods Tofu . House Foods vyrábí celou řadu různých prémiových a organických tofu, jak hladkých, tak zkušených. Podle zástupce oddělení péče o zákazníky jsou výrobky vyráběny v zařízení bez lepku a testovány nejméně jednou ročně s přípravkem GlutenTox, který testuje na přibližně pět dílů na milión lepku . Omezené možnosti tofu společnosti neobsahují lepek, takže tato značka může být dobrou volbou pro ty, kteří chtějí vyhnout se možnosti zkřížené kontaminace lepku na úrovni výrobních závodů.
- Morinaga Silken Tofu . Vyrobeno společností Mori-Nu, tofu Morinaga je bez GMO a je certifikována bezlepkovou látkou organizací bezlepkové certifikace (GFCO). Je k dostání v pevné, lehké, měkké a hedvábné odrůdě. Zákazník společnosti Mori-Nu říká, že "podáváme nejcitlivější zkoušku na lepek. Naše nejnovější analýza provedená laboratoří třetí strany naznačuje méně než 5 ppm výsledků u všech produktů Morinaga Silken Tofu." To by také bylo dobrou volbou pro ty, kteří jsou obzvláště citliví na stopový lepek.
- Nasoya Tofu . Stejně jako Azumaya tofu, Nasoya vyrábí společnost Vitasoy USA Inc. Dodává se v extra pevné, pevné, měkké, měkké, kostičky a klíčky (tofu z křovinatých sójových bobů). Tofu je uveden na stránkách společnosti jako bezlepková a je vyroben ve stejném bezlepkovém zařízení jako Azumaya tofu.
- Malá Planet Organics Tofu . Tento malý producent vyrábí pouze tofu - některé s organickými bylinkami a kořením - v zařízení, které je bezlepkové. Small Planet Organics netestuje tofu pro křížovou kontaminaci lepku.
- Obchodník Joe . Společnost TJ začlenila do svého seznamu výrobků bez lepekových ingrediencí svůj supermarket s vysokým obsahem bílkovin High-Organic Tofu. Protože se přesunul na omezenější seznam produktů, které splňují standardy pro potraviny a léky v USA, které se týkají bezlepkových látek, obchod s řetězem již bohužel neobsahuje tofu v seznamu bezlepkových látek.