Důvěřujte těmto těstím, když jste na bezlepkovém dietě
Nakráječky se obecně vyrábějí s okurkami, octem a kořením. Jen málo těstovin prodávaných ve Spojených státech obsahuje lepecké přísady, ale to neznamená, že můžete předpokládat, že jakýkoliv nálev, který si koupíte (nebo který se objeví na bezlepkovém hamburgerovém hrnci ), je bezpečné pro bezlepkovou dietu.
Některé z nejoblíbenějších značek na výrobu nálevu nejsou od výrobců považovány za bezlepkové, ať už proto, že nevědí, zda jsou všechny jejich složky v bezpečí, nebo proto, že na zpracování jsou ohroženy nálevy.
Takže, co byste měli koupit, když jste bez lepku?
Tyto desítky značek uvádějí, že všechny nebo některé z nich jsou bezlepkové:
- B & G Pickles (pouze polské koprové kopy, křupavé košerové koprové kotlety a špinavé česnekové oštěpy)
- Nejlepší panna
- Kančí hlava (včetně značky Hans Jurgen)
- Bubbies
- Slavný Dave's (jen pikantní marinované hranolky a ďábelské špízy)
- McClure je
- Mt. Olivový
- Tillen Farms
- Van Holten
- Wickles Pickles
Mnoho z těchto značek také dělá radost, že je bez lepku (vychutnávání a nakládek sdílejí mnoho ze stejných ingrediencí, koneckonců).
Všimněte si, že většina typů okurky obsahuje ocot. Ačkoli odborníci tvrdí, že destilace odstraňuje lepek, někteří lidé s celiakií a citlivostí na celulární glutén reagují na destilovaný ocot vyrobený z lepených zrn.
Jste-li někdo, kdo reaguje na ocot pocházející z lepených zrn, podívejte se buď na okurky vyrobené z nelepivého octového oleje (Best Maid a McClure's jsou dvě značky), nebo pro přirozeně zkvašené máslo, které používá solanku namísto octa (Bubbie to dělá).
Níže uvedený seznam značek nakladače popisuje zdroj ocet, pokud je to možné.
Bezlepkové zrnká značky
Zde jsou hlavní společnosti, které prodávají různé druhy nálevu ve Spojených státech, a to, co každá společnost říká o stavu bezlepkových nálepek:
- Ba-Tampte. Žádné lepecké přísady. Ba-Tampe, který se propaguje jako "působící z Brooklynského terminálního trhu již více než 55 let", distribuuje své výrobky po celém severovýchodním USA. Jeho nálevy, které se nacházejí v chladničce v supermarketu, zahrnují: polokus, česneku, koprů, chleba a másla, zázračné papriky a nakládané rajčata. Poléza a česneková koprovka jsou vyrobeny z čerstvého česneku a jsou přirozeně fermentovány. Výrobky neobsahují žádné lepe- nové složky, ale nemusí obsahovat lepek.
- B & G Pickles. Některé odrůdy bez lepku. B & G, která vyrábí okurky, lahůdky, olivy, zelí a různé sendvičové topperové směsi, má tři druhy nálevu, které společnost říká, že jsou bezlepkové. Patří sem polské koprové kopí, křupavé košerové kopřivové okurky a ošumělé česnekové oštěpy. Podle společnosti "většina, ale ne všechny nátěry a pochoutky B & G neobsahují žádné lepecké přísady a jsou vyráběny v zařízení, které nezpracovává produkty, které obsahují lepek", ale společnost B & G analyzovala pouze obsah lepku na těchto třech výrobcích, a tak neoznačuje ostatní "bezlepkové".
- Nejlepší panna . Bezlepkový. Tato skoro 100 letá jelenka vyrábí všechny své produkty ve Fort Worthu, Tex. Nejlepší panna nabízí osm druhů okurky: kopr, kyselý, horký, sladký, pečivo, košer, polský a řezané plátky. Zástupce oddělení služeb zákazníkům říká, že všechny jsou považovány za bezlepkové, přestože společnost na svých produktech neumisťuje štítky "bez lepku". Ocet používaný k výrobě produktů Best Maid, včetně okurky, pochází z kukuřice.
- Chovatelská hlava . Bezlepkový. Kančí hlava, která je nejlépe známá svými studenými řezy, prodává chlebové a máslovité žemle, žvýkané kopy a křenové žetony. Všichni jsou podle společnosti bezlepkové. Chlupatá hlava upozorňuje na to, že položky připravené nebo manipulované v počítačích skladu mohou obsahovat lepek nebo být zkřížené kontaminované lepektem, proto si dejte pozor, abyste se v těchto nastaveních nakládali s borůvkovým stekařem a vždy požádejte server o výměnu rukavic před manipulací s vaším jídlem.
- Bubbies. Bezlepkový. Na rozdíl od většiny ukládaných nálepek jsou Bubbies přirozeně zkvašeny, což je činí podobně jako domácí upečení. Bubbies nabízí koprů, kořeněné kukuřičné krupice, pečivo a máslo a nakládané zelené rajčata. Podle společnosti "všechny výrobky Bubbies jsou bezlepkové a jsou vyráběny v bezlepkovém prostředí." Bubbies čisté Kosher dills a nakládané zelené rajčata jsou přirozeně fermentovány a vyléčené ve slané vodě slanou lakto-fermentační proces, což je "tradiční, slaný proces, který používá kosher sůl a vlastní směs koření." Bubbies chléb a máslo chipsy, výrobky z křenu a nakládané horké banánové papriky nalezené v pikantních Kosher kopcích společnosti a pikantní zelí jsou vyráběny bílým octem, který pochází z kukuřice, podle zástupce zákaznického servisu společnosti Bubbies.
- Claussen. Žádné lepecké přísady. Claussen dělá, že jsou inzerovány jako "vždy chlazené, nikdy vyhřívané", protože nejsou zpracovány s teplem. Claussen je značka Kraft Heinz. Kraft Heinz označuje pouze několik výrobků "bez lepku". Podle společnosti Kraft mohou zákazníci zjistit, zda produkt obsahuje lepek, kontrolou štítku - společnost tvrdí, že bude výslovně upozorňovat na všechny složky, které obsahují: pšenici, ječmen, oves nebo žito. "Měli byste však vědět, že nezaručujeme, že naše produkty jsou bezlepkové, protože někdy nakupujeme příchutě, barvu nebo koření ze strany dodavatelů, kteří neuvádějí všechny možné zdroje lepek nad rámec toho, co zákon vyžaduje" servisní zástupce říká. Kraft poznamenává, že celý jeho ocet je destilován, ale nezjistil zdroj octu.
- Slavný Dave. Některé odrůdy bez lepku. Slavný Dave's je nejlépe známý pro své grilování, ale společnost dělá také okurky ve třech pikantních odrůdách: pikantní marinované chipsy, pikantní korálky na kukuřiči a ďábelské špízy. Dvě ze tří - pikantních marinovaných lupínků a čípků na čepeli jsou považovány za bezlepkové, podle společnosti. Všechny obsahují kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
- Farmářská zahrada. Žádné lepecké přísady. Tento štítek je vyráběn firmou Vlasic, což je obrovská značka kukuřice. Výrobky neobsahují žádné lepecké přísady, ale mohou být podrobeny zkřížené kontaminaci lepku při zpracování.
- Hans Jurgen Pickles. Bezlepkový. Tyto nálevy, které jsou vyrobeny Boarskou hlavou a jsou stále obtížnější najít, jsou považovány za bezlepkové.
- Heinz. Žádné lepecké přísady. Heinz nabízí širokou škálu nálevu, od malých sladkých okurky až po sendvičové plátky a speciality, jako je Pickalilli. Heinzová náplní se řídí zásadou "bez lepku" společnosti Kraft Heinz: na štítku výrobku budou vyhlášeny všechny specifické složky obsahující lepek, společnost však nezaručuje, že výrobek neobsahuje lepek. Přísady pocházející od externích dodavatelů mohou obsahovat lepek a výrobek by mohl být podroben křížové kontaminaci glutenu při zpracování. (Upozorňujeme, že Heinz ketchup je bezlepková - je jedním z mála produktů Kraft Heinz, které speciálně uvádějí, že je bez lepku.)
- Jake a Amos. Žádné lepecké přísady. Tato společnost vyrábí asi 30 různých druhů okurky a nakládané zeleniny, od kopí koprů až po nakládanou řepu Harvard a nakládanou růžičkovou kapustu. Většina z nich neobsahuje lepek, ale všechny jsou vyráběny ve společném zařízení, které také zpracovává pšenici (spolu se sóji, mlékem, vejci, arašídy a ořechy).
- Maille. Žádné lepecké přísady. Tyto francouzské okurky, distribuované v USA firmou Unilever, se dodávají ve čtyřech příchutích: mini gourmet cornichons, mini cornichons classique, cornichons s kajenskými chilli papričkami a cornichons s karamelizovanou cibulí. Žádná z nich neobsahuje žádné lepecké přísady, ale okurky s kajenskými paprikami mají alergii na křížovou kontaminaci: "Může obsahovat pšenici a mléko." Unilever zavolá všechny lepecké přísady (včetně "přírodních příchutí") a zveřejní veškeré riziko křížové kontaminace. Podle společnosti: " Naše výrobky jsou formulovány pro použití většinou spotřebitelů, a nikoliv specificky pro ty, kteří mají omezenou stravu."
- McClure je. Bezlepkové . McClure, malá specializovaná společnost, dělá šťávu ve čtyřech příchutích: česnekový kopr, pikantní, sladký a pikantní a chléb a máslo. Podle zástupce zákaznického servisu jsou všechny příchutě považovány za bezlepkové. McClure používá destilovaný ocet z kukuřičného a třtinového cukru. Jeho aroma chleba a másla a sladké a pikantní nálevy jsou také jablečný jablečný ocet.
- Mt. Olivový. Bezlepkový. Mt. Olivová zelenina je známá pro nakládané okurky a mnoho možností společnosti zahrnuje chleba a máslo, kukuřičné stehýnka, skutečné cukrové pyré, beztušinové nálevy, nálevy s mořskou solí, pikantní okurky a snížené nálevy sodíku. Všechny odrůdy jsou bezlepkové, tvrdí mluvčí společnosti. Mt. Olivové produkty také neobsahují: mléčné výrobky, vejce, arašídy, ořechy, sóju a MSG (glutamát monosodný). Mt. Olivový olej používá ocet na bázi kukuřice, takže pokud jste citliví na ocot na bázi lepku, tato značka by byla dobrou volbou.
- Nalley Pickles . Žádné lepecké přísady. Jedná se o malý výrobce okurky a lahůdky, které se distribuují pouze v severozápadním Pacifiku USA, včetně severní Kalifornie, Oregonu, Washingtonu, Montany, Idaho a Utahu. Pikantní příchutě zahrnují chléb a máslo, kopr a kosherský kopr, Jalapeno, sladké a žhavé. Nakráje se v čipách, sendvičových oštěpech a celých rozměrech. Podle Nalley neobsahují nálevy lepkavé přísady.
- Tillen Farms. Bezlepkový. Výrobce specializovaných potravin Tillen Farms (distribuovaný společností Stonewall Kitchen) vyrábí sedm druhů okurky, ačkoli pouze jeden je vyroben s tradičními okurky - zbytek je nakládaný chřest (jak jemný, tak pikantní), fazole (opět v mírném a pikantní), mrkev a hrášek cukru. Všichni jsou podle společnosti bezlepkové. Jsou také bez ořechů a veganů.
- Van Holten . Bezlepkové . Tato společnost vyrábí kopretinu v pytlíku ve třech příchutích (srdečný kopr, horký a pikantní, koláč a chrumkavý, a chutný česnek) pro ty, kteří chtějí mít s sebou čerstvou šťávu. Společnost Van Holten's také nabízí lahvové zmrzliny, pickleback mixer (s nálevovou nálevkou) a náplně. Výrobky na výrobu nálevu jsou podle společnosti bezlepkové. Použitý ocet je z kukuřice.
- Vlasic. Žádné lepecké přísady. Vlasic (značka kukuřice s čápem na jeho štítcích) dělá doslova desítky odrůd okurky, nakládané papriky a pochoutky. Podle společnosti neexistují žádné lepecké přísady. Použitým octem je kukuřice. Vlasic vlastní společnost Pinnacle Foods Inc., která dělá vše od zmrzlých večeří (pod značkami paní Paulové a Hungry Man) až po dorty značky Duncan Hines a šalvějový salát Wishbone. Pinnacle také vlastní Glutino a Udiho bezlepkové.
- Wickles Pickles. Bezlepkový. Wickles je malá společnost se sídlem v Alabamě s tanečníky na štítcích. Firma nabízí pravidelné okurky a žemle, plus "špinavé" (s chili vločkami a extraktem z kurkuma) koprové kopí, čipy a drobné kopy. Všechny nálevy jsou považovány za bezlepkové, říká zástupce společnosti. Wickles Pickles používá ve svých produktech jablečný jablečný ocet spolu s bílým octem.
- Woodstock Foods. Žádné lepecké přísady. Woodstock dělá organické okurky v šesti příchutích: sladký chléb a máslo, Kosher baby kopr, Kosher celý kopr, Kosher krájený kopr, Kosher kopr kopr a nakládané baby mrkev. Výrobky na bobule neobsahují lepecké přísady, ale společnost Woodstock Foods (která nese bezlepkovou certifikaci některých svých produktů) společnost nepovažuje za bezlepkovou.
Slovo z
Pikanty, s nimiž se setkáte mimo Spojené státy, zejména ve Velké Británii av Evropě, obsahují leptější přísady, obvykle ve formě sladového octa (slad je obecně vyroben z ječmene, což je jedna z hlavních lepidel) .
Například Plowman's pickle (populární koření ve Velké Británii) často obsahuje sladový ocot. Uvědomte si to při cestování nebo při nákupu zajímavých nálepek online.
Je také možné vykostnit doma s použitím svých přírodně bezlepkových ingrediencí. Tyto druhy nálevu se nazývají lakto-fermentované nálevy a nepoužívají ocot. Místo toho používají slanou vodu (slanou vodu). Laktově fermentované nakládané tobolky trvat několik měsíců kvůli kvasení, ale lidé, kteří je přimějí, že jsou nejlepší toasty.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.