Bezlepkové, bez mléčné (a bez sóji) proteinové prášky také k dispozici
Práškové bílkoviny vytvářejí skvělé přírůstky hladkých a koktejlů a někteří je používají jako součást programu úbytku hmotnosti. Když jsou smíchány s vaším výběrem mléka, džusu nebo dokonce vody, mohou poskytnout potřebné živiny a mohou sloužit jako občerstvení, náhražky jídla a energetické boostery na cestách. Ale možná byste se ocitli v rozpačitém rozmanitosti nejrůznějších značek bílkovinných prášků na trhu, zvláště pokud se budete řídit bezlepkovou dietou.
Gluten je bílkovina (nachází se v zrnech pšenice, ječmen a žito ) a zatímco většina bílkovinných prášků na trhu spoléhá na mléčné bílkoviny, které poskytují většinu svých živin, občas uvidíte také produkty, které obsahují lepek. Kromě toho jsou proteinové prášky vysoce zpracovány, což znamená, že mohou představovat významné riziko křížové kontaminace lepku .
Takže, jaké práškové bílkoviny můžete koupit, pokud máte celiakii nebo citlivost než celiakie a potřebujete se zbavit lepku? Výrobci naštěstí zesílili, aby nabízeli četné možnosti a různé příchutě.
Výběr správného bílkovinového prášku
Existují doslova stovky různých proteinových prášků dostupných na trhu. Většina z nich zahrnuje srvátku, která je vyrobena z kravského mléka, ale mnohé obsahují sójové bílkoviny nebo jiné rostlinné bílkoviny. Některé obsahují také kasein, což je další bílkovina nacházející se v kravském mléce (a ten, který se po gluten-free dietě vyhýbají kromě glutenu).
Různé typy bílkovin používaných v bílkovinovém prášku zahrnují:
- Proteinové koncentráty: Jak jste se mohli shromáždit, je to prostě koncentrovaná bílkovina. Obvyklým bílkovinným koncentrátem používaným v bílkovinných práškách je koncentrát syrovátkových proteinů - je to běžné, protože je vedlejším produktem sýra, a proto je levný.
- Proteinové izoláty: Jedná se o čistší, vysoce zpracovanou formu bílkovin používaných na práškové bílkoviny - je to téměř 100 procent bílkovin. Izolát sójových bílkovin a izolát syrovátkové bílkoviny se často nacházejí v bílkovinných prášcích.
- Proteinové hydrolyzáty: Proteinové hydrolyzáty jsou bílkoviny rozložené na aminokyseliny v jejich složkách . Jsou považovány za snazší absorbovat a trávit, a sportovci je používají v úsilí zvýšit výkon. Hydrolyzát sójového proteinu a hydrolyzát syrovátkové bílkoviny lze nalézt v produktech bílkovinných prášků.
Neexistuje žádný "nejlepší" proteinový prášek. Někteří lidé dávají přednost relativně nezpracovaným výrobkům, jako jsou práškové koncentráty syrovátkové bílkoviny, které jsou nabízeny společností Cabot a TGS Nutrition. Jiní chtějí produkt s přidanými vitamíny a minerály, které mohou používat pro kompletní výměnu jídla, a netýkají se vysoce zpracovaných složek. Přesto jiní chtějí něco, co je bez lepku, mléčných výrobků a sóji.
Bezlepkové práškové bílkoviny
Následující produkty jsou považovány za bezlepkové a jsou proto bezpečné pro někoho s celiakií nebo citlivostí na celulární glutén:
- Tělesná pevnost Super Advanced Whey Protein . Inzeruje se jako "nulový lepek, nulové triky", tělesná pevnost je vyrobena ze směsi syrovátkového bílkovinného koncentrátu a syrovátkového proteinového izolátu. To také zahrnuje to, co nazývá jeho "superzpěvová směs" čistých aminokyselin. Produkt je k dispozici v: vanilkách, čokoládě, banánovém krému, čokoládovém arašídovém másle, víně skořice, kuchařském krému (bez lepku) a jahodě. Všechny příchutě jsou považovány za bezlepkové na méně než 20 dílů na milion ; podívejte se na označení "bez lepku" na štítku přímo pod přísadami. Tělesná pevnost obsahuje sójový lecitin (který je přidán, aby pomohl rozpustit proteinový prášek).
- Bodylogix Natural Whey . Je vyroben ze směsi syrovátkového bílkovinného koncentrátu, izolátu syrovátkové bílkoviny a hydrolyzátu syrovátkové bílkoviny. Bodylogix je oslazený steviem pocházejícím z krav v krvi a neobsahuje žádné umělé barvy ani příchutě. Je považováno za bezlepkové na méně než 20 dílů na milión lepku a obsahuje sníženou laktózu. Mezi příchutě patří: karamelový čokoládový čip, dekadentní čokoláda, snickerdoodle, vanilková fazole a přírodní nechutenství. Obsahuje sójový lecitin.
- Cabot Whey Protein . Tento prostý, neochucený proteinový prášek obsahuje pouze dvě složky: koncentrát syrovátkového proteinu a sójový lecitin. Neobsahuje přidané vitamíny, minerály nebo příchutě. Cabot Creamery prodává syrovátkové bílkoviny, sýry a další produkty vyrobené z krav v krvi. Její výrobky jsou vyráběny v zařízení bez lepek.
- GNC Pro Performance 100% bílkovin z mléka . GNC má obrovskou škálu proteinových prášků, ale jen některé z nich jsou uvedeny jako bezlepkové. Hledejte Pro Performance 100% syrovátkový protein (nikoliv jiné produkty Pro Performance). Můžete si zakoupit GNC 100% Whey Protein v šesti příchutích: hladký, krémový jahodový, čokoládový nejvyšší, vanilkový krém, banánový krém a sušenky a krém. Všimněte si, že cookies & smetanová chuť obsahuje bezlepkové pečivo cookie (vyrobené z rýžové mouky). Proteinový prášek obsahuje mléčné a sójové přísady spolu s kukuřičným škrobem, sukralosou a dalšími přísadami. Je považováno za bezlepkové na méně než 20 dílů na milion lepku.
- Isopure Natural Flavour . Tento výrobek obsahuje izolát syrovátkové bílkoviny a je dodáván ve dvou variantách: čokoláda a vanilka. Sladí se pouze třtinovým cukrem a Luo Han Guo, sladké ovoce pěstované v Číně a používané jako náhražka cukru. Isopure obsahuje také přidané vitamíny a minerály. To je považováno za bezlepkové (méně než 20 dílů na milión) a bez laktózy.
- Svalové mléko . Svalové mléko přichází v práškové formě a společnost nabízí připravené k pití koktejly vyrobené s jeho proteinovou směsí. Přísady obsahují izolát syrovátkové bílkoviny, kaseinový protein, rozpustné kukuřičné vlákno, maltodextrin a přidané vitamíny a minerály. Prášek pochází z různých příchutí: banánový krém, těstovinový těsto (bezlepkový), čokoláda, sušenky a krém (bezlepkové), graham cracker (bezlepkový), přírodní čokoláda, jahodový krém, arašídové máslo , jahodový banán a vanilkový krém. Svalové mléčné výrobky se považují za bezlepkové na méně než 20 dílů na milion lepku.
- Labrada Lean Body s vysokým obsahem bílkovin při výměně jídla . Laboratoř Labrada obsahuje koncentrát syrovátkového proteinu a izolát a izolát sójových bílkovin, kromě slunečnicového oleje, kukuřičného sirupu, MCT oleje a přidaných vitamínů a minerálů. Je považováno za bezlepkové (na méně než 20 dílů na milion glutenu), ale pokud jste citliví na oves spolu s lepkem, poznamenejte si, že obsahuje ovesnou mouku (která je přidána pro vlákno). Produkt je k dispozici v šesti variantách: čokoláda, čokoládové arašídové máslo, vanilka, jahoda, skořice a latte.
- Orgain Organic Protein Powder . Jedná se o bílkovinový prášek neobsahující gluten, bez bílkovin, bez sóji vyrobený ze směsi hrachových bílkovin, bílkovin z hnědé rýže, semen čia a konopných bílkovin. Používá stevia pro sladidlo a obsahuje mořskou sůl, akácii a guarové gumy a přírodní aroma. Orgain Organic Protein Powder je k dostání v sladké vanilce, krémové čokoládě a příchutích arašídového másla. Je považováno za bezlepkové na méně než 20 dílů na milion lepku.
- PlantFusion Complete Protein Powder . Produkt PlantFusion je vyroben z izolátu hrachových bílkovin, artičokového proteinu, prášku z organického klíčího amarantu a organického klíčího prášku quinoa, kromě fruktosy (pouze pro slazené verze), stevie a guarové pryskyřice. Bez lepku, mléčných výrobků, sóji, vajec, ořechů a rýže. Najdete ho v čokoládě, čokoládové malinové, sušenky a krém (bez lepku), vanilková fazole a přírodní nechutený. Všechny příchutě jsou podle společnosti považovány za bezlepkové na méně než 20 dílů na milion.
- Quest Protein Powder . Tyto práškové bílkoviny, vyrobené z izolátů kaseinu a syrovátkových proteinů, se dodávají v devíti příchutích: hladký, skořicový krém, sušenky a krém, slaný karamel, banánový krém, čokoládový milkshake, vanilkový milkshake, arašídové máslo a jahody a krém. Všechny jsou považovány za bezlepkové na méně než 20 dílů na milión lepku. Cookies v cookies & smetanové příchuti a krize v příchuti skořice křupavé oba jsou vyrobeny z bezlepkových přísad, podle Quest.
- TGS Nutrition All-Natural 100% syrovátkový proteinový prášek . Jedná se o další syrovátkový proteinový prášek se dvěma složkami - syrovátkový protein a sójový lecitin. Je vyroben z mléka od krav, které nikdy nebyly krmeny rekombinantním hovězím růstovým hormonem (hormonem injekovaným do dojnic, aby je produkovalo více mléka). TGS (TGS znamená "The Good Stuff") Výživový syrovátkový práškový prášek je považován za bezlepkové na méně než 20 dílů na milion lepku.
- Výzkum Thorne MediPro Vegan All-In-One Shake . Společnost Thorne Research, výrobce vitaminů a dalších doplňků výživy, zamýšlí tento prášek jako výživnou náhražku stravy "vše v jednom". Přichází s vanilkovou a čokoládovou chutí a zahrnuje bílý čaj, chlorellu a chia, plus vitamíny a minerály. Je bez lepku (na méně než 20 dílů na milion), bez sóji, bez mléčných výrobků, neobsahuje GMO a neobsahuje umělá sladidla. Společnost Thorne Research nevyrábí žádné produkty, které zahrnují lepek.
- Vega One All-In-One proteinový prášek . Vega to propaguje z "skutečných, celých potravinových ingrediencí" a tyto ingredience zahrnují: hrachový protein, hrachový škrob, lněné semínko, konopný protein, sacha inchi protein, organický gelatinizovaný mačkový kořen, brokolice, kale, spirulina a zelené řasy. Obsahuje také směs zeleniny a ovoce, jako je mrkev, řepa, brusinky a borůvky. Dodává se v osmi příchutích: čokoláda, čokoládový mandl, francouzská vanilka, smíšené bobule, mocha, přírodní, přírodní nesladená a vanilková chai. Prášek je bezlepkový (méně než 20 dílů na milion), vegan-certifikovaný, bez sóji a bez mléčných výrobků. Je vyroben v zařízení, které také zpracovává arašídy, mléčné výrobky, sóju, vejce a ořechy (ale ne pšenici).
Proteinové prášky, které se mají vyhnout
Existují tři populární proteinové prášky, které byste neměly konzumovat, pokud máte celiakii nebo citlivost než celiakie. Obsahují:
- Amazing Grass Plant Protein Superfood Prášek. Tento produkt je inzerován jako bezlepkový, ale poznamenává, že obsahuje pšenici trávu a ječmen trávy, které nejsou bezlepkové přísady.
- Zahrada života Surový organický posyp a výměna jídla. Opět je tento bílkovinový prášek uváděn a označen jako bezlepkový, ale obsahuje pšenici a ječmenovou trávu.
- Optimální výživa Zlatý standard. Tento velmi populární bílkovinový prášek neobsahuje žádné lepecké přísady, ale netestuje na lepek, a proto může být vystaven křížové kontaminaci lepku.
Upozorňujeme, že některé práškové bílkoviny obsahují složku uvedenou jako "glutamin". To není totéž jako lepek. Glutamin je aminokyselina, nikoliv bílkovina z pšenice, ječmene nebo žita, a všechny naše těla obsahují nějaký glutamin. Nemusíte se vyvarovat výrobků, které obsahují glutamin.
Navíc některé bílkovinné prášky obsahují maltodextrin jako složku. Maltodextrin je sladidlo a může být vyrobeno z pšenice. Ve Spojených státech je však nejčastěji maltodextrin vyroben z kukuřice, rýže nebo brambor, nikoli pšenice. Kromě toho je maltodextrin vysoce zpracovávanou složkou a mnozí odborníci se domnívají, že neobsahuje dostatek lepku, který způsobuje, že lidé reagují, i když jsou vyrobeny z pšenice.
Někteří lidé však reagují na extrémně nízké hladiny glutenu - mnohem pod zákonnou hranicí nižší než 20 dílů na milión - a pokud jste obzvláště citliví, možná budete chtít vyhýbat bílkovinným práškům, které obsahují maltodextrin, i když jsou označeny jako "bez lepku".
Slovo z
Práškové bílkoviny mohou sloužit jako základ pro výživné občerstvení a náhražky jídla na cestách a ti, kteří po bezlepkové dietě mají spoustu bezpečných alternativ.
Pokud jste obzvláště citliví na stopový lepek , možná budete chtít držet poměrně nezpracovaný výrobek s málo přísad, jako je např. Cabot Whey Protein. Také byste mohli vyzkoušet produkt Thorne Research, protože Thorne (který je převážně doplňkovou společností) nepoužívá v žádném z jeho produktů žádné složky obsahující lepek.
Kromě toho, pokud se zbavíte mléčných výrobků spolu s lepek, můžete vyzkoušet jeden z bezlepkových bílkovinných prášků bez mléčných výrobků , jako je Vega One nebo Orgain.
Vysoce jednoduché chvění bílkovin je velmi snadné: zkuste tento recept na vysoký obsah bílkovin s květy (pokud přidáte vlákninu, ujistěte se, že používáte bezlepkové vláknové doplňky). A jako vždy, nezapomeňte si promluvit se svým lékařem, pokud máte otázky ohledně správného množství bílkovin, které byste měli jíst denně.
> Zdroje:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.
> Manninen AH. Proteinové hydrolyzáty ve sportovní výživě. Výživa a metabolismus . 2009; 6: 38.