Odstranění produktů obsahujících lepek a mléčné výrobky z vaší každodenní stravy může být náročné, jelikož pšenice (primární zrno obsahující obilí) a mléko tvoří podstatnou část potravin, které mnozí lidé jedí.
Tyto zdroje by vám měly pomoci zjistit, jaké potraviny jsou vždy bezpečné a jaké potraviny budete potřebovat ke kontrole před konzumací. Navíc najdete odkazy na bezlepkové kuchařské knihy bez mléka a další zdroje, které vám pomohou s vaší stravou.
Typy citlivosti na mléko
Intolerance laktosy je častým nežádoucím účinkem celiakie. Není tedy překvapující, že kromě toho, aby se zabránilo lepku, mnoho lidí s celiakií také vylučuje mléčné výrobky. Jiní lidé mohou vyhnout se mléčným výrobkům spolu s lepkem kvůli alergii na mléčné výrobky. Někteří přijmou veganskou nebo paleo stravu pro zdravotní nebo životní styl důvody a vyhýbat se mléčné výrobky.
Pokud jste novým představitelem bezlepkové diety bez mléka, pomůže vám znát následující pojmy:
- Intolerance laktosy: Laktóza je typ cukru, který je přítomen v mléce. Lidé s laktózovou intolerancí nerozkládají tuto cukrovou studnu a po jídle mléčných výrobků se stanou nepohodlnými. Symptomy mohou zahrnovat nevolnost, křeče, nadýmání, plyn a průjem. Intolerance laktosy není život ohrožující. Lidé s nově diagnostikovanou celiakií často nesou nesnášenlivost laktosy, ale to se často zlepší, jakmile po chvíli sledují bezlepkovou dietu.
- Mléčná alergie: Pravá mléčná alergie je imunitní reakce na kasein a / nebo syrovátkový protein. Kasein se nalézá v tvarohu mléka. Syrovátka je tekutá část, která zůstává poté, co mléko kleslo. Stejně jako u glutenu mohou být zdroje těchto bílkovin zřejmé (například mléko, sýr a jogurt) nebo skryté (např. V zpracovaných potravinách, jako jsou "vegetariánské" sýry, "vegetariánské" maso, obiloviny a chléb). Alergie na tyto proteiny může způsobit kopřivku, ekzém, chronické přetížení a průjem. V extrémních případech mohou být alergie na mléko život ohrožující.
Bezlepkové potraviny a recepty bez mléčných výrobků
Vegetariánská a veganská: Seznam bezlepkových vegetariánských a veganských potravin je velmi užitečný pro vyhledání vhodných položek. Veganské seznamy budou také bez mléčných a bezlepkových, zatímco vegetariánský seznam může obsahovat mléčné výrobky.
Mléko: Naštěstí pro ty, kteří jsou bez lepku i bez mléka, existuje mnoho bezpečných alternativ k mléce:
- Sójové mléko bez slepení: Sójové mléko, které je certifikováno bezlepkovým mlékem, najdete na úrovni méně než 20 dílů na milión (ppm), včetně mnoha populárních značek. Může však být velmi obtížné najít takové, které jsou certifikovány na méně než 10 ppm.
- Bezlepková mléčná mléka a jiné mléčné mléko : Tyto typy náhrad mléka jsou také široce dostupné a mohou být preferovány lidmi, kteří se chtějí vyhnout sóji. Některé značky jsou certifikovány bezlepkové.
Pizza: Pizza obvykle má dvojitý whammy lepku z kůry a mléčné výrobky ze sýra. Pokud se nechcete vzdát tohoto výhodného jídla, je na trhu několik zmrzlých pizz bez mléčných bezlepkových mléčných výrobků . Mezi ně patří například Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's a Whole Foods 365.
Bezlepkové kuchařské knihy a průvodci bezlepkových
Když jste bez lepku a bez mléčných výrobků, mnoho zpracovaných potravin je mimo hranice, takže budete dělat mnohem víc vaření. Zde jsou některé dobré zdroje:
"Kuchyně bez mléčných výrobků a bez lepků" od Denise Jardine
Autor Denise Jardine vám ukáže, jak udělat oblíbené položky jako pizza, francouzský toast, zmrzlina a pečivo bez lepek nebo mléčných výrobků. Kuchyně bez mléčných výrobků a bezlepkových obsahuje více než 150 bezlepkových receptur bez mléčných výrobků, které rovněž snižují nebo odstraňují rafinované oleje a sladidla. Mnohé z receptů jsou také bez vajíček, sójových bobů a / nebo bez ořechů, pro ty, kteří žijí s těmito alergiemi.
"Bezlepkový / kaseinový bezkamenný nákupní průvodce"
Tato příručka obsahuje více než 23 000 potravin, které jsou bezlepkové, bez pšenice, bez mléčných výrobků, bez laktózy a bez mléka. Pokrývá hlavní značky, které najdete v supermarketech v USA. Je k dispozici od vydavatelství Cecelia's Marketplace, která také publikuje příručky pro bezlepkové a glutenové / kaseinové / sójové produkty.
"Je to všechno dobré" od Gwyneth Paltrow
Celebrita Gwyneth Paltrow nabízí ve své sbírce převážně (ale ne zcela) veganské, bez cukru a bezlepkové recepty připravené se svým přítelem (a kuchařkou) Julií Turshenem. "To je všechno dobré" není perfektní bezlepková receptura bez mléčných výrobků , ale obsahuje některé zajímavé recepty, které byste mohli zkusit.
Bezlepkové webové stránky bez mléka
Mnoho rodičů dětí s autismem uvádí, že jejich děti mají prospěch z vyloučení lepku a kaseinu, přestože většina lékařských studií nenalezla významný přínos. Tito rodiče dětí s autismem jsou zodpovědní za mnoho bezlepkových bez mléčných zdrojů na internetu, mezi něž patří:
- Oficiální webová stránka skupiny pro podporu stravování ve formátu TGFF. Od roku 1999 je tato webová stránka bezplatným zdrojem pro každého rodiče, který potřebuje podporu při realizaci bezlepkové diety / kaseinové diety. Zaměřuje se hlavně na rodiče dětí s autismem, ale je užitečné pro každého, kdo následuje po bezlepkové, bezmínkové stravě.
- Oběd nápady pro děti na stravu v THFK . Dana, matka autistického dítěte, sestavila seznam nápadů na pořádání obědů.
- Stravování bez kaseinu: praktický základ pro osoby s alergií na mléko . Beth Kevles sestavil řadu otázek týkajících se alergií na mléko.
> Zdroje:
> Intolerance laktosy. Národní institut diabetu Trávicí a ledvinné nemoci. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Mléčná alergie. Potravinářská alergie Výzkum a vzdělávání. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.