Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 134
Tuk - 12g
Sacharidy - 6g
Protein - 2 g
Celkový čas 30 min
Připravte 20 minut , vařte 10 min
Podávání 8 (každé 2 1/2 T)
Tato nízká verze FODMAP populárního ponoru, nazývaného muhammara, je vyrobena z domácího česneku, který je infuzován, aby vyvolal výraznou česnekovou chuť, přičemž udržuje FODMAP na minimu. Tento všestranný nápoj je skvělý s krekry nebo nízkopodlažními vegetariány; chutná úžasně jako sendvič, rozmístěné na omáčky nebo smažené těstovinami. Ve skutečnosti tam není příliš mnoho míst, kde jeho příchuť nesvítí.
Složení
- 2 oz. Poloviny vlašských ořechů
- 3 velké stroužky čerstvého česneku, nakrájené na velké kousky
- 1/4 šálku a 1 čajovou lžičku olivového oleje
- 1 velká jarred, pražená červená paprika (asi 5 uncí)
- ½ šálku tenké plátky zelených plodů
- 1 lžička mletého kmínu
- ½ čajové lžičky zapékané papriky
- ½ čajové lžičky rozdrcených vloček červeného pepře
- ¼ čajové lžičky soli
- 2 lžíce balsamikového octa
- ½ čajové lžičky cukru
- ¼ šálku jemně strukturovaných chrumkavých drobků FODMAP
Příprava
- Předehřejte troubu na 350F. Umístěte vlašské ořechy na plech. Přípitek mírně ztmaví, asi 10 minut, jednou nebo dvakrát míchá. Odstraňte z tepla a odložte jej.
- Zatímco ořechy opékají, v malé pánvi kombinují česnek a olej na středně vysokém ohni. Vařte až do bublin. Zmenšete teplo, abyste udrželi mírné vaření a uvařte česnek, dokud nezačne žlout, 5 až 7 minut. Nepoužívejte hnědý česnek.
- Odstraňte z tepla a nechte sedět po dobu 5 minut. Odstraňte česnečky z lžičky a zbavte česneku. Přibližně 4 polévkové lžíce ropy naplněné česnekem zůstanou.
- V kuchyňském robotu nebo mixéru kombinujte papriku, skořápky, kmín, uzenou papriku, vločky červeného pepře, sůl, balsamikový ocet, cukr, opečené vlašské ořechy a olivový olej naplněný česnekem. Puree 45 až 60 sekund, aby se vytvořila hrubá pasta, která jednou nebo dvakrát škrábala boky a spodní část misky.
- Přidejte strouhanky a promíchejte nebo pulsujte, dokud nebude struktura podobná pesto. Pokud je směs volná nebo vodnatá, přidejte 1 až 2 polévkové lžíce další strouhanky a puls. Směs se po stání ztuhne. Neprodleně podávejte nebo uchovávejte v chladničce těsně zakrytou až na 4 dny.
Varianty a náhrady složek
Namísto použití trouby můžete ořechy opékat v těžké pánvi na středním ohni na varnou desku. Míchat ořechy 3 až 5 minut, dokud nejsou zlatavě hnědé.
Sledujte pozorně, protože ořechy snadno spálí.
Nahraďte domácí olej z česneku s ¼ šálkem komerčně připraveného česneku.
Ozdobte dalšími nakrájenými vlašskými ořechy a olivovým olejem, pokud je to požadováno.
Chcete-li připravit tento recept bez lepek, používejte bezlepkové, nízkotučné pečivo FODMAP.
Tipy pro vaření a podávání
V tomto receptu můžete použít techniku na výrobu oleje s česnekem pro použití v jiných receptech.
Domácí olej z česneku musí být používán nebo zmrazen během čtyř dnů, aby se zabránilo riziku onemocnění přenášeného potravinami.
Komerčně vyrobené bezlepkové stroužky mohou být použity, pokud neobsahují cibuli nebo česnek. Nebo udělejte své vlastní. Smažte 2 plátky chleba bez lepku FODMAP nebo chleba z mléka s nízkým obsahem FODMAP (který je kvůli procesu fermentace, který prochází) rozetřete na kusy o průměru 1 palce. Umístěte na plech s maticemi. Toast až do zlaté hnědé na dně, 4 až 5 minut. Otočte kousky a přidejte toasty, dokud se na druhou stranu neuvěříte, a to ještě o 4 až 5 minut. Chladničky v mrazničce ochlaďte po dobu 5 minut a pulzujte v kuchyňském robotu nebo mixéru, abyste vytvořili drobky. Vylijte a odložte. Není třeba vyčistit misku procesoru mezi tím, že se strouhanka stane a ponoří se.