Nejlepší a nejhorší volby v oblasti zdraví v italských restauracích
Líbí se vám líbí italské jídlo, když budete jíst ven? Mnoho zdravých jedlících miluje jíst těstoviny, pizzu a další oblíbené pokrmy. Ale co je to s italskou výživou? Měla byste považovat svou noc v pizzerii nebo v těstovinách za společnou část vašeho podváděcího dne ?
Naštěstí nemusíte. Existuje mnoho způsobů, jak si vychutnávat zdravou italskou kuchyni.
Analýza italského menu restaurace
Pravděpodobně nebude překvapením, že škrobovité, krémové těstoviny, které vidíte na většině italských jídelních lístků, nebudou dělat hodně pro váš pas. A výběry pizzy v mnoha neformálních italských restauracích jsou často naloženy slaným, mastným masem a pokryty syrovým výkrmem . Zatímco je to v pořádku těšit z těchto pokrmů jednou za čas, s umírněním, existuje spousta zdravých a chutných alternativ, z čeho vybírat.
Mnoho čerstvých italských jídel se vyrábí s pikantní zeleninou, jako jsou rajčata, cuketa nebo lilek a zdravé zdroje tuku, jako jsou olivy nebo olivový olej . Pokud budete mít malé velikosti porcí, můžete si vychutnat antipasto salát nebo zeleninovou polévku (jako minestrone), malý těstovinový kousek a štíhlou masu a zeleninu.
Pokud sledujete kalorický příjem , sdílejte každý kurz s datem vaření. Tímto způsobem si můžete vychutnat každé tradiční jídlo a stále udržovat svůj plán zdravého stravování na správné cestě.
Nejoblíbenější italské jídlo
| Špagety s marmeládou Nutriční fakta | |
|---|---|
| Servírovací velikost 1 šálek (246 g) | |
| V jedné porci | % Denní hodnota* |
| Kalorie 239 | |
| Kalorie z tuku 90 | |
| Celkový obsah tuku 10 g | 15% |
| Nasycený tuk 3,5 g | 17% |
| Polynenasycený tuk 1,2 g | |
| Mononenasycený tuk 4 g | |
| Cholesterol 17 mg | 5% |
| Sodík 775 mg | 32% |
| Draslík 494 mg | 14% |
| Sacharidy 27 g | 9% |
| Cukry 7 g | |
| Protein 11 g | |
| Vitamin A 13% · Vitamin C 9% | |
| Vápník 8% · Železo 16% | |
| > * Na základě stravy s obsahem 2 000 kalorií | |
Téměř všichni objednávají těstoviny, když navštíví italskou restauraci. Spaghetti je na prvním místě oblíbeným seznamem. Kalorie v jediném šálku pikantní pokrm nebude vykolejit vaši dietu, ale jak často jíte jen jeden šálek?
Italská výživa bude také záviset na tom, kde se rozhodnete jíst. Pokud navštívíte Olivovou zahradu a objednáte špagety s tradiční marinárskou omáčkou a masem (3), budete konzumovat 900 kalorií a více než 38 gramů tuku, pokud budete jíst celé jídlo.
Jiné možnosti olivového zahrady poskytují více kalorií a tuků. Fettuccine Alfredo například obsahuje 1010 kalorií a 56 gramů tuku. Lasagna Classico poskytuje 930 kalorií a 53 gramů tuku a lžička Parmigiana poskytuje 1060 a 54 gramů tuku.
Zdravá volba v italském menu
Když si objednáte jídlo v italské restauraci, zaměřte se na bílkoviny a zeleniny, aby vaše jídlo bylo zdravější. A věnování pozornosti velikosti porce je zásadní. Některé počáteční porce nebo předkrmy jsou dostatečně velké, aby se rozdělily mezi několik hostinců.
Lehce oblečené saláty a polévky založené na vývaru jsou pravděpodobně nižší v kaloriích. Pasta e fagioli (tradiční těstoviny a fazolová polévka) je často dostatečně vydatná, aby byla plným jídlem.
Pokud milujete těstoviny, pak si vychutnejte malý talíř.
Těstoviny, které se lehce vrhnou do oleje a pokryjí mořskými plody (krevety, hřebenatky nebo lososy) a zeleninou na grilu, jsou obecně nejlepší volbou. Objednejte celozrnné těstoviny, pokud je k dispozici pro zvýšení příjmu vlákniny.
Pokud si objednáte tradiční vstup, podívejte se na výběr, který obsahuje grilované nebo pražené maso a zeleninu. Drůbež a pokrmy z mořských plodů jsou oblíbené v mnoha italských restauracích a jsou pravděpodobně nižší v kaloriích než ve formě telecího masa nebo tučných steaků. Vegetariánské večeře jako grilovaná lilku jsou také zdravé možnosti.
Nejméně zdravá volba v italském menu
Přestože většina italských pokrmů je vyrobena z zdravých čerstvých surovin, neznamená to, že každý pokrm má působivý výživový profil.
Pokud vaše oblíbená restaurace podává tyčinky při posezení u stolu, dejte je stranou nebo požádejte ze serveru, aby je odstranil. Ušetřete škrobové kalorie pro jídlo. A když skenujete nabídku, buďte si vědomi slov jako "alfredo" nebo "carbonara", protože tyto omáčky jsou téměř zcela vyrobeny z tuku.
Měli byste se vyhnout vytvrzenému masu a klobásám, zejména pokud jste na nízký sodík. Tato pikantní maso je velmi vysoká jak v soli, tak v tuku.
A konečně, věnujte pozornost vašim jídelním dílům, pokud navštívíte italskou restauraci, která nabízí jídla rodinného stylu. Je snadné přejídat, když jsou před vámi umístěny velké mísy jídla. Některé restaurace dokonce mají "bezedné" vstupy a naplní misky, jak budete jíst.
Pokud podáváte rodinný styl, naplňte svůj talíř jednou a pak si vychutnejte jídlo. Vezměte si doma doplňky, které si můžete vychutnat v poledne následující den.
Zdravé italské recepty na jídlo
Jeden skvělý způsob, jak si vychutnat zdravé italské jídlo, je vařit doma. Sezóna 4 Vítěz MasterChef Luca Manfe dodává tento recept z knihy My Italian Kitchen .
Grilovaná zelenina s česnekem petrželovým pestem
- 4 italské lilky (asi 1 libra / 450 gramů), oloupané a řezané podélně o tloušťce 1/8 palce (3 milimetry)
- Sůl
- 2 šálky (480 mililitrů) extra panenského olivového oleje a více pro vaření zeleniny
- 2 střední letní squash, rozřezaný podélně o tloušťce 1/8 palce (3 milimetry)
- 2 medium zucchinis, řezané podélně o tloušťce 1/8 palce (3 milimetry)
- Čerstvě mletý černý pepř
- 7 uncí (asi 1 šálek, 200 gramů) ančoviček marinovaných v olivovém oleji
- 6 stroužků česneku, oloupaných a rozbitých
- 2 lžíce jemně nastrouhaného citronu
- ½ šálku (120 mililitrů) čerstvé citronové šťávy
- 1 šálek (20 gramů) nakrájené čerstvé petrželky
Připravte zeleninu: Pečící se plechy řádek 2 s dvojitou vrstvou papírových utěrek a položte plátky lilku nad nimi. Lehce posypeme solí. Tento proces se nazývá degorování; pomáhá přinést vlhkost z baklažánu, takže když je vařená, dostane se ostrší než mokrý.
Zmrzněte trochu olivového oleje do velké sauté pánve nebo grilovací pánvi a otřete pánvi papírovou utěrkou. Umístěte na středně vysoké teplo a teplo, až křičíte horko. Nasypte dostatek zeleniny, abyste zaplnili pánvi a vařte po dobu 3 až 4 minut, dokud nehnedí a neotočí. Do zeleniny mrkejte ještě více olivového oleje a vařte další 3 až 4 minuty, dokud se na druhou stranu nehnul. Přeneste do pečícího listu, který je obložen pergamenovým papírem (pokud jsou pro lilek používány všechny pečící listy, použijte talíř nebo několik desek). Ochutnejte velmi lehce se solí a pepřem.
Pokračujte ve vaření squashu a cukety v dávkách stejným způsobem, dokud nejsou všechny plátky vařeny. Všimněte si, že se vařič zahřívá, jak budete pokračovat v vaření a zelenina může spálit, pokud nebudete mít pozorné oko; možná budete muset trochu snížit teplotu a vařit po dobu jedné minuty nebo méně na každé straně.
Přikryjte plátky lilek papírovými ručníky a vařte je v pánvi stejným způsobem, jakým vaříte squash a cukety, s výjimkou, že budete potřebovat asi dvakrát tolik oleje.
Příprava marinády: V kuchyňském robotu kombinujte olivový olej, sardel, česnek, citrónovou šťávu a džus, petržel a 1 čajovou lžičku černého pepře. Blend po dobu asi jedné minuty. Jak jste si možná všimli, do marinády nepřidáváme žádnou sůl, protože sardinky jsou již velmi slané.
Zajistěte vrstvu zeleniny ve skleněné nádobě nebo v pekáči. Obalte některé z marinády a opakujte s dalšími vrstvami zeleniny a marinády, dokud nebude použita veškerá zelenina. Zakryjte a chladněte přes noc před podáním.
Můžete také vyzkoušet:
> Zdroje: