Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 279
Tuk - 16g
Sacharidy - 31g
Protein - 5g
Celkový čas 50 min
Připravte 20 minut , vařte 30 min
Série 4 (1 šálek)
Byliny, koření a citrusy dodávají tučným přísadám receptům s nízkým obsahem FODMAPu. Tento špinavý bramborový salát zobrazuje koření na jižní hranici a vinaigrette z limetkové šťávy, která nabízí pěknou změnu z salátů na majonéze. Míchání sladkých a bílých brambor umožňuje větší objemy porce, aniž byste překročili limit FODMAP a barevný kontrast je hezky.
Složení
- 1 velká červená paprika
- ¼ šálku a 2 čajové lžičky olivového oleje naplněného česnekem, rozděleného
- 12 uncí středního sladkého bramboru
- 12 uncí červených brambor s kůží
- 1/2 čajové lžičky soli, dělené
- 1 čajová lžička čerstvé limetové kůry
- ¼ šálku čerstvé limetkové šťávy
- 1 čajová lžička ancho chile
- ¾ lžičky mletého kmínu
- ½ čajové lžičky zapékané papriky
- ½ čajové lžičky cukru
- ½ šálku tenké plátky zelených plodů
- ¼ šálku dýňových semen
- 3 lžíce nakrájeného koriandru
Příprava
- Červená paprika a brambory budou praženy současně; umístěte jeden stojan do spodní třetiny trouby a jednu do horní třetiny trouby a předehřejte troubu na 450F. Naplňte plech s velkým okrajem a malou pekáč s fólií.
- Zkoste poloviny papriky a umístěte do malé pánve. Každou polovinu kartáčujte 1/2 čajovou lžičkou oleje. Pečte na horním roštu trouby, dokud není pokožka zčernaná a pepř je měkký, asi 25 až 35 minut, v závislosti na tom, jak je stojan blízko k hornímu hořáku.
- Vyjměte z trouby, pečlivě obalte pálivou fólii kolem pepře a nechte ji parní na 10 minut. Otevřete fólii, oloupeme pokožku a nakrájíme papriku na 1 x ½ palcový proužek. Přeneste do velké misky na salát.
- Umyjte brambory. Pokud necháte pokožku, nakrájejte brambory na 1 x 1 x 1/2-palcové kusy. Umístěte na velký plech a mrkněte 1 polévkovou lžící a 1 čajovou lžičkou česnekem naplněným olejem. Přikryjte olejem.
- Posypeme ¼ čajovou lžičkou soli a pečeme na spodním roštu trouby, dokud brambory nezmění středně zlaté až trochu tmavě hnědé, 13 až 15 minut. Otočte bramborové kousky a pečte na druhé straně, až do středně zlatohnědé, asi 10 minut.
- Odstraňte z trouby. Když je dostatečně chladný, přidejte papriky do salátové mísy.
- Zatímco se brambory pečou v malém mísu, míchají spolu vápno, šťáva, 3 polévkové lžíce oleje, chilli prášek, kmín, uzená paprika, cukr a zbývající ¼ čajové lžičky soli. Nalijte tento dressing nad brambory a papriky v misce na šalát a promíchejte na kabát. Míchat hřebce.
- Nechte salát odpočívat asi 20 minut a míchání několikrát, jak brambory absorbují obvaz. Míchat koriandro a dýňová semínka těsně před podáváním. Podáváme teplé nebo studené.
Varianty a náhrady složek
Úspora času: Použijte 1 jarovanou papriku, vyčerpanou a nakrájenou, namísto pečení vlastní pepř.
Nebo pro křupavou alternativu nakrájejte surovou červenou papriku a přidejte do salátu před chlazením.
Pro kořeněné teplo přidejte ¼ čajové lžičky mletého kajenského pepře. Pro kouřové teplo přidejte ¼ až 1/2 čajové lžičky mletého chipotle chilského prášku.