Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 107
Tuk - 7 g
Sacharidy - 12g
Protein - 2 g
Celkový čas 45 min
Připravte 10 minut , vařte 35 min
Podávání 12 (každý 1/4 šálku)
Tento recept na talířový skleněný dýňový talíř je skvělý způsob, jak začlenit sezónní zeleninu do nízkotučného občerstvení, které si každý může vychutnat. Podobně jako hummus , tento dip používá tahini, ale je vyroben primárně s butcherut squash namísto cínu . Termíny dodávají trochu přírodní sladkosti doplněk squashu, zatímco koriandr, zázvor a skořice přidávají vrstvy koření podzimu a uzená paprika sladkou kouřovou příchutí.
Složení
- 1 velkoplodý squash (2,75 liber), oloupaný a nakrájený na 1 "kusy, osivo vyhrazeno
- 3 lžíce olivového oleje, rozděleného + 1/4 čajové lžičky na squashové semena
- 1 šálek vody
- 3 lžíce tahini
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1 malý česnek
- 1 čajová lžička kosherná sůl
- 1 lžička mletého koriandru
- ¼ čajové lžičky mletého zázvoru
- ¼ čajové lžičky mleté skořice
- 1/8 čajové lžičky uzené papriky + pomlčka pro squashové semena
- 2 nasekané Medjool datumy
Příprava
- Předehřejte troubu na 325F a opejte semínko.
- Kombinujte squash, 1 lžíci olivového oleje a vodu ve středním hrnečku a přeměňte teplo na středně nízkou.
- Obalte a vaříme, mícháme každých 5 minut, aby nedošlo k přilepení, asi 20 až 30 minut, dokud není squash zcela měkký a kapalina se odpaří. Pokud tekutina stále zůstává v hrnci po 20 minutách, odkryjte zbývající dobu vaření.
- Mezitím oddělte semínko od jakéhokoliv vláknitého masa a promíchejte mrknutím olivového oleje (asi ¼ čajové lžičky) a pomlčkou zapékané papriky. Rozložte rovnoměrnou vrstvu na hliníkovou fólii a pečte v předehřáté troubě po dobu 25 minut. Odložte a použijte jako ozdobu.
- Když je vařený squash, přeneste do kuchyňského robotu a přidejte zbývající olivový olej, tahini, citronovou šťávu, česnek, sůl, koriandr, zázvor, skořici, uzenou papriku a data. Blend do hladké.
- Podáváme při pokojové teplotě nebo chlazené, zdobené opečenými semínky.
Varianty a náhrady složek
Tento recept byl vyroben s Kosher solí; pokud používáte jemnou mořskou sůl nebo stůl, snižte množství o polovinu.
Medjool data jsou skvělou alternativou k rafinovaným nebo koncentrovaným sladidlům. V tomto případě byly namísto javorového sirupu použity data, což je sladidlo pro zimní squash. Termíny obsahují draslík, hořčík a vlákninu a pomáhají zesílit ponoření.
Tento recept je veganský, jaký je, ale pokud hledáte něco extra krémového, zkuste do něj vložit 1 šálku netučného hladkého řeckého jogurtu. Upravte konzistenci s vodou nebo trochou další citronové šťávy podle potřeby.
Pro recept, který je více podobný humusu a pro extra bílkoviny a vlákniny, přidejte 1 1/2 šálky vařené nesolené cizrny do mixéru spolu s vařeným squashem a zbývajícími přísadami.
Tipy pro vaření a podávání
Toto ponoření je skvělé s celozrnnými pita nebo celozrnnými krekry, ale pro nízkouhlíkovou variantu podáváme surovou nebo bledou zeleninu, jako je celer, okurka, sladké papriky nebo mrkev.
Toto ponoření může být také podáváno teplem jako zeleninové pyré, které doprovází entrée, jako je pražené kuře nebo složené do vegetariánské nádoby, jako je rýže a fazole, aby přidaly další vrstvy chuti a vytvořily krémovou konzistenci spolu s bonusem, jak získat více zeleniny tvoje jídlo.