Můžete se spolehnout na hranolky bez lepku? Spíš ne.
Většina francouzských hranolků v restauracích není bezlepková, protože jsou smaženy ve fritéze, která se také používá k vaření pšeničných pokrmů, jako jsou drcené kuřecí prsty. Mnoho značek francouzských hranolků koupených v obchodě je bez lepku, ale některé nejsou.
Problémem s francouzskými hranolky mohou být přísady samotné (pivní hranolky jsou samozřejmě mimo, stejně jako mnoho ostříhaných odrůd).
Případně problémem může být i příprava hranolky: když vaříte jinak bezlepkové hranolky v fritéze, která se také používá pro pečení jako kuřecí prsty a cibulové prsteny, tento olej kontaminuje vaše hranolky.
Naštěstí máte několik možností bezlepkových francouzských smažených fry, a to jak v domácnosti, tak při objednávání jídel. Zde je shrnutí toho, co je k dispozici.
Zásoby rychlého občerstvení s hranolky bez lepek
Není pochyb o tom, že některé restaurace rychlého občerstvení jsou lepší volbou pro bezlepkovou dietu než jiné. Následující restaurace s rychlým občerstvením obsahují francouzské hranolky vyrobené ve vyhrazeném bezlepkovém fritéze. Abyste však byli v bezpečí, vždy se u jednotlivých zásuvek ujistěte, že určitými pracovníky používají samostatnou fritézu.
- Burger King (Upozorňujeme, že ne všechna místa mají samostatnou fritézu.)
- Chick-Fil-A
- Pět kluků Burgers & Fries
- V N Out Burger
- McDonalds (Berte na vědomí, že hranolky McDonalds obsahují složku na bázi pšenice, ale testovali se pod úrovní přijatelné méně než 20 dílů na milión obsahu glutenu , takže jsou považovány za "bezlepkové". jíst nebo ne - někteří lidé jíst mnoho z nich bez problému, zatímco jiní hlásí reakce.)
- Wendy's (Upozorňujeme, že ne všechna místa mají samostatnou fritézu.)
Bezpečné francouzské hranolky v neformálních restauracích
Bezlepkové varianty v neformálních řetězových restauracích se rychle zvyšují, ale řetězy se pomalu přesouvají do vyhrazených fritéz na hranolky. To znamená, že většina hranolků, s nimiž se setkáte v příležitostných restauracích, nebude bezlepková, a to ani v případě, že nezahrnují lepecké přísady (mějte na paměti, že některé restaurace podávají hranolky pokryté moukou, což z nich činí křupavější, ale zcela nebezpečné, t mít lepek).
V současné době existují pouze dva národní řetězce restaurací, které nabízejí francouzské hranolky bez lepku na většině nebo na všech místech: Cheeseburger v ráji a červený robin . Jiní mohou nabízet bezpečné hranolky (liší se v závislosti na poloze, poptávce a stupni informovanosti manažerů bez lepku), ale určitě se budete muset zeptat.
Uvědomte si, že když se zeptáte, zda jsou hranolky v restauraci bezlepkové, většina z nich řekne "ano", protože čekatelé a dokonce i manažeři a kuchaři si neuvědomují, že smažení ve společné fritéze znamená, že již nejsou lepek -volný, uvolnit. Budete se muset konkrétně ptát, zda jsou hranolky v restauraci připraveny v samostatné fritéze. Je smutné, že ve většině případů je odpověď "ne".
Pokud jde o nezávislé restaurace, převážná většina nebude obsluhovat bezpečné hranolky, ale zde a tam najdete několik restaurací, které si smažou brambory ve vyhrazeném fritézu, čímž jsou v bezpečí.
Mražené hranolky bez lepek
Následující společnosti vyrábějí francouzské hranolky, které mohou být bezpečné, v závislosti na vaší míře citlivosti na stopový lepek:
- Společnost Alexia Foods vyráběla hranolky s bezlepkovým označením. Nicméně nedávné rozšíření výrobního závodu společnosti znamená, že hranolky Alexie se vyrábějí ve společném zařízení , ačkoli stále na specializovaných linkách, podle zástupce zákaznického servisu. Proto Alexia odstraňuje štítek "bez lepku" z hranolků vyráběných v tomto nově rozšířeném zařízení, i když společnost uvádí, že žádný z jeho bramborových výrobků nepoužívá lepekové přísady. Vždy zkontrolujte štítek, protože Alexia na štítku zavolá přísady na bázi lepku.
- Kaskádové farmy vyrábějí zmrzlé řezané kousky, šňůry na boty, rovné řezy a hranolky, všechny s organickými bramborami. Prsteny neobsahují lepek , ale nejsou speciálně označeny jako bezlepkové. Kaskádové farmy nevyšetřují křížovou kontaminaci lepku a také vyrábějí výrobky obsahující lepek.
- McCain Foods , špičkový dodavatel v restauračním průmyslu, se může pochlubit, že vyrábí jeden ze tří francouzských hranolků konzumovaných ve světě . Společnost vyrábí dvě různé řady hranolků, které jsou prodávány v obchodě s potravinami v USA: prosté a ochucené. Ploché, které obsahují klasický řez, křupavý řez, úsměvy a hranolky, neobsahují žádné lepkavé přísady . Okouzlení mezi všemi obsahuje pšeničnou mouku jako horní přísadu a v hranolkách na pivo se používá i ječmen . Společnost McCain neoznačuje své výrobky jako "bezlepkové" a netestuje na lepek, ale uvádí v nejčastějších otázkách, že bude otevřeně zveřejňovat na etiketách veškeré složky obsahující lepek.
- Ore-Ida je dceřiná společnost Heinz a více než 20 hranolků Ore-Ida a dalších bramborových výrobků se objevuje na seznamu výrobků bez lepek společnosti Heinz, což znamená, že obsahují méně než 20 dílů na milión lepku (zákonná norma ). Společnost však varuje, že produkty mohou být stále předmětem křížové kontaminace při zpracování.
Slovo z
Jak můžete vidět, francouzské hranolky mohou být překvapivě složité na bezlepkovou dietu. Myslíte si, že by byly bez lepku - koneckonců jsou vyrobeny z přírodně bezlepkových brambor , ne? - ale mnohokrát to není pro ty, kteří mají celiakii a citlivost na celulární glutén.
Naštěstí máte nějaké slušné možnosti jak v prodejnách rychlého občerstvení, tak v obchodě s potravinami. A pokud máte rádi kečup na hranolkách, nezapomeňte, že budete potřebovat i bezlepkový kečup .
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.