Rodiče jsou bombardováni s doporučeními výživy, které pomáhají uspokojit potřeby rostoucích dětí, ale všechny informace mohou být ohromující. Antioxidanty jsou zvláště matoucí, ale jsou dost důležité, aby si zasloužily určitou pozornost.
Zde jsou tipy a triky, které pomáhají rodičům demystifikovat antioxidanty a využívat výhody tím, že jsou součástí každodenní stravy.
Co jsou antioxidanty?
Normální procesy těla vytvářejí škodlivé látky známé jako volné radikály. Tyto látky mohou napadat a zničit zdravé tkáně a v průběhu času mohou způsobit zmatek v těle. Volné radikály také podporují záněty, které také způsobují poškození zdravých buněk. Nadměrné množství škodlivin způsobených volnými radikály bylo spojeno s rakovinou, srdečními chorobami a jinými chronickými nemocemi.
Zde se objevují antioxidanty. Antioxidanty jsou látky, které ničí volné radikály, a proto chrání zdravé buňky. Antioxidanty se nacházejí v širokém spektru potravin - mnoho z nich je založeno na rostlině. Ovoce, zelenina, luštěniny a celozrnné jsou některé z nejpůsobivějších zdrojů.
Kromě mnoha dalších důležitých funkcí jsou vitamíny A, C a E plus minerální selén klasifikovány jako antioxidanty. Antioxidanty se také nacházejí jako součást rostlinných sloučenin obecně nazývaných fytochemikálie.
Příklady zahrnují polyfenoly, které chrání rostliny před poškozením, a flavonoidy, barevné pigmenty, které dodávají rostlinným potravinám své jedinečné odstíny.
Příležitostná kouska ovoce a dětská mrkev na každých pár dnech nebude pro vaše dítě dostačující k uspokojení svých antioxidačních potřeb. Pro dosažení nejlepších výsledků mohou rodiče a děti spolupracovat, aby objevili způsoby, jak je učinit ve stravě.
Zdroje A +
Antioxidanty jsou dostupné všem malým lidem prostřednictvím všech druhů potravin vhodných pro děti. Zde je pět zdrojů všech hvězd.
Bobule
Vyberte si. Všechny druhy bobulí jsou plné antioxidantů. Jahody, ostružiny, divoké borůvky, třešně a brusinky jsou jen málo. Tmavé barvy znamenají, že jsou bohaté na pigmenty a výbuch chuti je činí obzvláště lákavou k malým patům.
Listové zelené
Zelené zeleniny jako špenát, švýcarské šarlaty, kale, rukolou a zelené slepice jsou známé jako živiny husté. Listové zelené jako kale a klobouky jsou poměrně hořké a nemusejí děti přitahovat, když jsou surové, ale vaření je pomáhá sladit a snadněji žvýkat.
Tomato Products
Produkty z rajčat se mohou pochlubit množstvím lykopenu, červeného flavonoidu, který se také nachází v růžovém grapefruitu a melounu. Vařené rajčatové produkty mají více lykopenu než surové rajčata, takže si vychutnávají konzervované rajčata, marinarovou omáčku, chili a rajčatovou polévku pravidelně.
Rozinky
Sušené ovoce nabízejí koncentrovanou dávku antioxidantů. Stejně jako hrozny (a víno pro maminku), rozinky jsou pro děti snadnou volbou jako zdravou alternativu k žvýkacím bonbónům.
Celá zrna
Méně známým zdrojem antioxidantů jsou celá zrna, jako je hnědá rýže, oves, ječmen a cirok, jsou naplněná vláknem a antioxidanty, které jsou příjemné pro břicho.
Pravidelná konzumace těchto zrn byla spojena s prevencí chronických onemocnění, jako je kardiovaskulární onemocnění, rakovina a diabetes. Dostaňte malé děti na začátku raných rostlin namísto vyšších zpracovaných "bílých" zrn.
Způsoby, jak získat více
Místo toho, aby se plížily ovoce a vegetariáni, děti se podílejí na identifikaci a volbě typů antioxidantů, které by chtěli jíst denně. Zde je několik nápadů a receptů, které vám pomohou udržet vaši kuchyni dobře zásobenou.
Smoothies
Smoothies umožňují, aby tuny vysoce antioxidačních potravin byly čerstvé, chladné a sypké. Ať už si vyberete čerstvé nebo zmrazené ovoce a zeleniny, antioxidanty jsou bohaté.
Můžete je vyzkoušet pro začátečníky:
- Arašídové máslo Banánový Borůvkový Acai Smoothie
- Divoký čučoriedkový tvarohový šlehač
- Energizující Matcha Mango Green Smoothie
Pizza
Ano, pizza. Kombinujte celozrnnou krustě, rajčatovou omáčku bohatou na lykopen a prázdné plátno na hromadu zeleniny. Vyzkoušejte tento recept na začátek.
Káva a Butternut Squash Pizza
Dělá 12 řezů
1 balení suché aktivní droždí
1 lžička cukru
1 šálek teplé vody
1 ½ šálků mouky z celozrnné pečiva
1 ½ šálku všestranné mouky
1 lžíci kosher soli
3 lžíce extra panenského olivového oleje, rozděleného
1 šálek marinárky
6 uncí nakrájený sýr provolone
2 šálky pečené butternut squash *
2 šálky nakrájené čerstvé kale
6 uncí nakrájený částečně mletý sýr mozzarelly
- Kombinujte droždí, cukr a vodu ve velkém měřícím šálku a kombinujte je. Nechte odpočívat 15 minut.
- Umístěte mouky a sůl do misky elektrického mixéru vybaveného hákem na těsto. Přidejte směs kvasnic a 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Spusťte stroj na nízké úrovni, dokud se přísady nekombinují, a poté zvýšíte rychlostní médium po dobu 3 až 4 minut, dokud se těsto nezapojí do velké míče.
- Přeneste těsto na olejovanou misku a zakryjte čistou utěrkou. Nechejte zvednout jednu hodinu.
- Předehřejte troubu na 450 ° F a vložte do ohřívací nádoby 13x18 listů. Jakmile se těsto zvedne, otočte na lehce mletou plochu a rolovat plochou pomocí válcovacího kolíku.
- Opatrně vyjměte plechovou nádobu z trouby a mrkněte zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje. Přeneste těsto na pánvi a jemně protlačte těsto na okraje pánve.
- Nahoře s marinárou, provolonem, squashem, kalem a nakonec mozzarellou.
- Pečeme po dobu 16 minut, otočíme pánve jednou do poloviny vaření.
Trail Mix
Další příležitost pro celozrnná, v kombinaci s přirozenou sladkostí ze sušeného ovoce. Vytvořte směs celozrnných obilovin, ořechů (další dobrý zdroj antioxidantů) a pár hrstů oblíbeného sušeného ovoce vašich dětí. Zkuste tyto recepty:
Horké a studené obiloviny
Oves je celá zrna pro obě granola a ranní misku ovesné kaše. Takový recept je také snadný k balení spolu se školou.
Granola bez ořechů
Vytváří 3 1/2 šálků
2 ½ šálků válcovaného ovesu
½ šálku drceného kokosu
¼ čajové lžičky kosher soli
1/3 pohár javorový sirup nebo agáve nektar
1 lžíce řepkového oleje
1 šálek sušených brusinek
- Předehřejte troubu na 300F.
- Nastříkejte velký plech na pečení s nástřikem na pečení. Oves, kokos, sůl, javorový sirup a kanolový olej spojte do velké misky.
- Hodte dobře a přemístěte na připravený plech.
- Pečte, míchání občas, až do zlatohnědé (asi 15 až 20 minut). Odstraňte z trouby.
- Po ochlazení smíchejte v sušených brusinkách. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 1 týdne.
> Zdroje:
> Singh R, Devi S, Gollen R. Role volných radikálů při ateroskleróze, cukrovce a dyslipidémii: větší než život. Diabetes Metab Res Rev. 2015 Feb; 31 (2): 113-26.
> Van Hung; Fenolické sloučeniny obilovin a jejich antioxidační kapacita. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016; 56 (1): 25-35