Servírujte krůty a všechny pastičky bez lepku
Na první pohled byste si možná přemýšleli, že dělat tradiční den díkůvzdání bez lepek by bylo obtížné nebo dokonce nemožné. Tolik z jídel, které symbolizují dík díkůvzdání, zahrnují lepek - chuť na omáčku na bázi chleba, sladkost ztuhlé omáčky a dýňový koláč.
Ale věřte tomu nebo ne, je možné udělat téměř všechno na typické tabulce Den díkůvzdání bez lesku - prostě potřebujete vědět, kde se glutin skrývá a co nahradit, aby se tomu vyhnul.
A jakmile skončíte, mohou hosté dokonce ani neuvědomit, že vše, co stojí na stole, je bezpečné pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu.
Existuje skutečně spousta pohodlných bezlepkových potravin a ingrediencí pro dík díkůvzdání, které můžete použít jako zkratky, nebo se můžete rozhodnout, že vše na vaší nabídce provedete od nuly - vaší volby.
Jak si vyrobit bezlepkové dílo díkůvzdání
Zde je shrnutí tradičních dárek Díkůvzdání a co musíte udělat, aby byly bezlepkové:
Turecko
Nemůžete se pokazit s čerstvým krocanem. Čerstvé, prosté krůty - ty bez přídavku vývaru, koření nebo jiných složek - jsou vždy bez lepku. Pokud dáváte přednost kouření nebo předem ochucené krůty, nekupujte je předem připravené, pokud si nepřečtete, že je bezlepkové. Obecně řečeno, je vždy lepší kouřit a ochutnat svůj vlastní krůtík, než důvěřovat předem vyrobené odrůdě.
Neotevírejte žádný omáčkový balíček, který je součástí krůt, pokud to výslovně neuvádí "bezlepkové" - to téměř jistě obsahuje lepek.
Jeden konečný varování Turecka: Cokoli děláte, nikdy se nedotýkejte lepku plněné krůty!
Nádivka
Nemusíte truchlit svou oblíbenou náplní - je to extrémně snadné udělat bezlepkové náplně a jakmile přidáte koření a jiné přísady, je pravděpodobné, že ochutnáte téměř přesně tak, jak si to pamatujete. Můžete použít směs nebo jednoduše používat bezlepkové chlebové drobky (buď zabalené, nebo z vlastního chleba) ve vlastní tradiční receptě - neměli byste ani potřebovat změnit recept.
Pokud přidáte koření, ujistěte se, že pocházejí z bezpečného zdroje - typicky používám čerstvé bylinky, které najdete v sekci produkce supermarketu, ale existují i další značky bezlepkových koření , včetně jednorázových suchých bylin McCormick a koření a Spicely Organic.
Zde je můj průvodce touto částí tradičního Den díkuvzdání: Bezlepkové plnky na Den díkůvzdání
Brusinková omáčka
Není důvod, aby brusinková omáčka obsahovala lepek, takže byste měli mít snadnou položku, abyste mohli zkontrolovat svůj seznam - existuje mnoho možností, včetně všudypřítomné značky Ocean Spray.
Pokud se cítíte ambiciózní, můžete si vyrobit vlastní z čerstvých brusinek v obchodě s potravinami ... nebo si můžete zakoupit obchodně zakoupenou brusinkovou omáčku. Můj bezlepkový brusinkový omáčkový seznam vysvětluje podrobnosti o tom, co je bezpečné a co je pochybné.
Bramborová kaše
Stejně jako brusinkovou omáčkou není důvod, aby brambory obsahovaly lepek. Obvykle dělám mou s čerstvými brambory, máslem a nějakou mléčnou kůží a vařte brambory, rozetřete je, přidejte máslo a trochu mléka a přitiskněte je ručním mixérem, dokud nedosáhnou správné konzistence. Některé značky instantní bramborové kaše jsou také bez lepku, ale raději si vyrobíte vlastní.
Zatím budete muset vyhýbat jiným oblíbeným bramborovým pokrmům, jako jsou gratinované brambory, nebo dodržovat konkrétní recept bez lepek. Pro více informací o různých bramborových pokrmech a bez ohledu na to, zda jsou bezlepkové, podívejte se na můj článek. Které brambory jsou bezlepkové?
Sladké brambory
Můžete najít recept na kandované sladké brambory, který obsahuje mouku jako složku, ale myslím, že by to byla spíše výjimka než pravidlo - velká většina, kterou jsem viděl, je přirozeně bezlepková. Proto můžete použít starý rodinný recept nebo zkusit něco nového.
Mnoho lidí dělá sladké brambory s marshmallows.
Naštěstí převážná většina marshmallows prodaných ve Spojených státech jsou bezlepkové . Stick s Kraft Brand nebo Campfire marshmallows a budete v pořádku.
Jedna poslední poznámka o sladkých bramborách: použijte čerstvou krabici hnědého cukru, neboť otevřená krabička mohla být zkřížené kontaminovanou lžící během předchozího pečení s pšeničnou moukou.
Omáčka
Mnozí z nás vyrůstali, když sledovali, jak naše matky dělají omáčky z díkůvzdání, a to s použitím kapačových kapek a pšeničné mouky. Naštěstí je neuvěřitelně snadné vyrobit bezlepkové omáčky - prostě nahradit kukuřičným škrobem mouku. Můžete také použít bezlepkovou směs omáček: McCormick's nabízí takový, který je dostupný v mnoha obchodech.
Opět se ujistěte, že nepoužíváte žádné balení omáčky, které přicházejí s některými krůty, jelikož pravděpodobně obsahují lepek (pokud není výslovně označen jako "bez lepku").
Večeře Rolls
Pokud se snažíte, aby vaše bezlepkové dílo díkůvzdání nerozlišovalo od tradičního jídla, které je naplněné lepením, jsou večeře v rolích jedna věc, která vás může ztratit. Všichni víme, jak těžké to může být udělat slušný bezlepkový chléb a role nejsou výjimkou.
Bezlepkové chlebové výrobky se ovšem v posledních několika letech rozhodně dostaly mnohem lépe a teď jsou tu obědové večeře, které mohou hosté uvést v omyl za plnění lepku - můj průvodce na bezlepkové večeře rolí vysvětluje, co je možné. Také místo kotoučů byste se mohli trochu odklonit od tradičního menu a zkusit recept bez kukuřice bez lepku.
Dýňový koláč
Trik na výrobu slušného bezlepkového koláče kladou důraz na náplň, nikoliv na kůru. To je řečeno, není to těžké udělat dobrou bezlepkovou kořenovou krustou , nebo si můžete koupit jeden předem připravený a zmrazený v mnoha high-end obchodech s potravinami.
Pokud jde o plnění, Libby 100% čistá dýně je bez lepku, takže může sloužit jako základ. Většina receptů na plnění dýňových koláčů je již přirozeně bezlepková, takže pokud máte oblíbenou možnost, měli byste ji používat. Můžete také vyzkoušet jednu z těchto receptů bez lepek, které obsahují nápady na koláče a další. Jen se ujistěte, že všechny vaše další složky - zejména koření - jsou z bezpečných zdrojů (viz seznam bezpečných koření výše).
Slovo z
Vytvoření celodenní večeře bez díků bez obtíží není obtížné, zvláště pokud využíváte zkratky bez lepku jako předem připravené bezlepkové koláče a plnky. Díky tomu je možné držet bezlepkové rodinné členy a hosty v bezpečí a je pravděpodobné, že vaši hosté si ani nevšimnou, že jídlo je ve skutečnosti zcela bezlepkové.
> Zdroj:
> Celiakální onemocnění. Co mám jíst? Informační list.