Většina vláken je, stejně jako jiné sacharidy , složena z mnoha molekul glukózy. Nicméně vlákno se nerozkládá do glukózy dříve, než se dostane do tlustého střeva a často ani tam není. Přesto vlákno má účinky na naše trávení po celou dobu a má další výhody pro naše tělo. Zde je to, co vlákno dělá v našem těle.
Břicho
V žaludku, vlákno je objemné, takže má tendenci se cítit plné.
Nicméně, nerozpustné vlákno se rychle vytáhne ze žaludku, dokud není tuk, bílkovina nebo rozpustné vlákno, aby se zpomalilo. Rozpustná vláknina , zejména viskózní typy, které drží na vodě, zpomalí vyprazdňování žaludku, zvláště když se jedí s množstvím tekutiny a nějakým tukem. To je přinejmenším částečné důvod, proč rozpustná vláknina má tendenci snižovat glykemický účinek jídla - obsah žaludku postupně vstupuje do tenkého střeva a odtud krev.
Malé střevo
V tenkém střevě je to podobná situace - přítomnost nerozpustného vlákna má tendenci zvyšovat "čas průchodu" a rozpustné vlákno podobné gelu zpomaluje věci.
Colon
Jak jsme viděli v dalších částech této série, v tlustém střevě se objevuje celý další trávicí svět, který se děje s (většinou přátelskými) bakteriemi v tlustém střevě.
Život v hromadě
Obvykle je myšlenka na tlustém střevo jako místo, kde je voda odebrána z toho, co zbylo z trávení jídla, a zbytek se posunuje směrem k toaletě.
Ale v našem vnitřku je vlastně celý svět, který je zabírán deseti násobkem bakterií jako počet všech našich lidských buněk (to zahrnuje všechny bakterie od úst až po konečník). Doslova jsme nemohli zůstat naživu, kdyby nešlo o nádherné přátelské bakterie v našich trávicích systémech, kde jsou bojovány, vyrábějí se užitečné látky a posiluje se imunitní systém.
Věděli jste, že v "Colon World":
- Vitamíny jsou konstruovány (zejména vitamín K a některé vitamíny B)
- Více minerálů se vstřebává do krevního oběhu
- Přátelské bakterie vytlačují ty, které způsobují onemocnění, jako je Salmonella
- Přátelské bakterie snižují množství některých toxinů, jako je čpavek
- Jsou vyráběny speciální tuky, které se nazývají mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA), z nichž většina se vstřebává do krevního řečiště, ale některé se používají k podávání buněk tlustého střeva.
- Zdraví buněk tlustého střeva, které rychle přecházejí, je z velké části závislé na bakteriích "Colon World", které naopak závisí na jídle, které tyto bakterie dáváme.
Jedná se o mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které v poslední době dostávají největší pozornost. Je obtížné je dostat do našeho jídla, takže se tělo spoléhá na proces, který probíhá v "Colon World", aby tyto tuky pro nás. Důkazy staví, že jsou důležité pro udržení buněk v hrudníku zdravé a prevence takových stavů, jako je ulcerózní kolitida, rakovina tlustého střeva a divertikulární onemocnění. Mohou také pomoci regulovat cholesterol a dokonce i do jisté míry odpovědi na inzulín.
Typy vláken, které napájejí hromadu
Typy vláken, které jsou nejvíce přístupné k fermentaci, jsou rozpustné tyčinky, pektiny atd., Které se nacházejí v potravinách jako je bobule , fazole, lněné semínko , slivky, jablka a oves a v některých vláknových doplňcích, jako jsou ty, které používají psyllium a guarová guma .
Oligosacharidy a odolný škrob také poskytují krmivo pro bakterie. Různé "bakteriální potraviny" produkují různé druhy SCFA a dalších produktů, takže je důležité, abychom v našich potravinách získali různé vlákna.
Nerozpustná vláknina (nalezená v takových potravinách jako je zelenina, otruby otrub, např. Pšeničné otruby, ořechy a semena) není k dispozici pro hodně fermentace, ale je stále důležitá v tlustém střevě. Nejen, že poskytuje ve stolici objemovou dávku, její tendence k "rychlosti věcí podél" znamená, že kvašení proběhne po celé délce tlustého střeva, včetně blízké konce, kde se vyskytuje většina rakoviny tlustého střeva.
Bez nerozpustného vlákna by se většina fermentace měla uskutečnit v horní části tlustého střeva, takže buňky hrudníku by získaly většinu výhod.
Ostatní výhody
Vedle snížení glykemického účinku jídla a přispívání ke zdraví tlustého střeva existují důkazy, že vlákno může prospěch jiným způsobem. Zdá se, že pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů a také může zabránit:
- Vředy, zejména na začátku tenkého střeva (duodenální vředy)
- Diabetes
- Srdeční choroba
- Rakovina
> Zdroj:
> Referenční přísady pro energii, uhlohydráty, vlákniny, tuky, mastné kyseliny, cholesterol, bílkoviny a aminokyseliny (Macronutrients) (2005), Rada pro výživu a výživu, Národní akademie věd.