Kalorické počítání je jedním z nejčastějších způsobů, jak lidé zhubnout. Oddaní dieři stráví pečlivé okamžiky, které uvádějí položky jídla ve svých denících nebo vkládají jídla do svých smart telefonních aplikací . Ale jak vědí, jestli jsou čísla, která zadávají, opravdu přesná?
Podle několika zdrojů nemusí být přesnost počtu kalorií ta pravá.
Několik studií a zpráv z médií srovnal inzerované počty kalorií s laboratorně testovanými čísly, aby zjistili, že existuje poměrně malá variace, pokud jde o skutečný počet kalorií v potravinách, které jíme.
Jsou výživové štítky kalorií přesné?
Podle politik Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) USA je povoleno určité odchylky v uváděném počtu kalorií na etiketách Nutriční fakty . "Kalorie v baleném potravinářském produktu se mohou lišit od toho, co je uvedeno na štítku Nutrition Facts a můžete získat více kalorií, než jste vyjednávali," říká Catherine Lee, Ph.D., vědec pro potraviny u společnosti Proctor a Gamble. Dr. Lee vysvětluje, že "podle FDA mohou potraviny obsahovat až o 20 procent více kalorií než ti, které jsou vytištěny na štítku. Například snack bar označený jako 200 kalorií by mohl být 240 kalorií a stále je v souladu s vládními pokyny pro označování. "
Samozřejmě, to neznamená, že všechny hodnoty kalorií by měly být ignorovány. Studie publikovaná v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics zjistila, že komerčně připravené potraviny mají určité rozdíly v počtu kalorií, ale celkově tyto variace byly statisticky nevýznamné. Ale zase to, co je důležité v laboratoři a na čem záleží, jsou dvě různé věci.
Například ležérní kuchyňská kreveta a anální kadeřnictví uvádějí počet 250 kalorií, ale vědci zjistili, že ve skutečnosti obsahuje 319 kalorií, což je rozdíl 28 procent. Na druhou stranu, South Beach Living Pečené Turecko má nižší hodnotu kalorií, než bylo uvedeno, 222 kalorií versus 212 skutečných naměřených kalorií.
Takže to znamená, že byste měli koupit South Beach spíše než Lean Cuisine ? Ne. Byly pozitivní a negativní rozdíly ve všech testovaných značkách. Ale v průběhu času mohou malé rozdíly v počtu kalorií dosáhnout až na libry na stupnici, takže byste měli vzít uvedený množství kalorií všech balených potravin s obilím soli.
Jsou kalorie v restauraci přesné?
Pokud budete často jíst, inzerovaný počet kalorií vašeho oblíbeného jídla restaurace může být více znepokojující, pokud se snažíte zhubnout. Několik mediálních příběhů a výzkumných studií potvrdilo, že to , co je uvedeno v nabídce, není vždy stejné jako to, co přichází na talíři.
Studie zveřejněná ve Journal of the American Medical Association ukázala, že mnoho restaurací podhodnocuje počet kalorií vašeho jídla. Podle jejich výzkumu "19 procent individuálně testovaných potravin obsahovalo energetické obsahy nejméně 100 kalorií více než uvedené energetické obsahy, množství, které by mohlo způsobit 5 až 7 kilogramů přírůstku hmotnosti za rok, pokud by byly spotřebovány denně." Bohužel podhodnocení kalorií se stalo častěji v potravinách, které byly označeny jako nízkokalorické nebo vhodné k jídlu.
Měla bych přestat počítat kalorie?
Takže pokud inzerované počty kalorií nejsou přesné, měli byste vynechat svůj deník a vzdal se? Ne. Pokud počítání kalorií pomáhá omezit celkové množství jídla, které jíte, a úspěšně ztrácíte váhu, neopouštějte plán. Ale pokud počítání kalorií nefunguje, může to být jeden z důvodů, proč.
Pokud jste nebyli schopni zhubnout, nespoléhejte na přesný počet kalorií, které konzumujete. Místo toho přemýšlejte o omezení vašich částí. Většina restauračních porcí je příliš velká. A v našich domovech je poměrně málo potravin, které většina z nás přejídá zvyk.
Naučte se zkontrolovat doporučenou velikost jídla na jídle a jíst pouze část, která je navržena. Pravděpodobně ztrácíte váhu se zdravým rozumem a zdravou dávkou spotřebitelského důvtipu.
Zdroje:
Lorien E. et al. "Přesnost uváděných energetických obsahů snížených energií, komerčně připravených potravin." Věstník Akademie výživy a dietetiky. 2010.
Urban L a kol. "Přesnost uváděných energetických obsahů restauračních potravin." Věstník Americké lékařské asociace . 2011.
Catherine Lee, PhD. Rozhovor. 2013.