Každý rok se ve Spojených státech vyskytuje více než 76 milionů případů onemocnění způsobených potravinami. Počet lidí trpících otravou potravinami ve Spojených státech a dalších průmyslových zemích ročně roste o 30 procent.
Potravinové onemocnění obvykle způsobuje nevolnost, zvracení, průjem nebo horečku způsobenou bakteriemi, které se skrývají na jídlech a jídelnících.
Příznaky mohou být poměrně mírné nebo poměrně závažné a jsou pravděpodobnější, že postihují děti, těhotné ženy a starší lidi.
Když je bezpečnost potravin ignorována na pikniku nebo na grilování, když v teplém počasí zanechá poddajné potraviny, bakterie vzkvétají a hrozí, že budou všichni nemocní.
Uchovávejte nechtěné mikroskopické obtěžující zranění vaší venkovní strany dodržováním základních zásad bezpečnosti potravin. Ujistěte se, že potraviny jsou chladné nebo horké, a surové maso se oddělí od vařených nebo připravených k jídlu. Každý si musí umýt ruce a používat čisté servírovací pomůcky.
Musíte také věnovat pozornost tomu, jak dlouho se vaše pokrmy sedí na piknikovém stole. Bakterie rostou nejlépe mezi 40 a 140 stupni. Většina jídla, kterou servírujete na vaší piknik, bude po dobu dvou hodin bezpečná na stůl, a pokud je teplota vzduchu nad 90 stupňů, jedlo se po pouhých jedné hodině stává nebezpečným. Jakmile jsou zbytky na stolu tak dlouho, nezdržujte je - vyhazujte je.
Dodržujte pravidla bezpečnosti potravin a čistoty venku stejně jako ve vaší kuchyni a udržujte potravinářské choroby, které by poškozovaly krásné outdoorové akce. Zde jsou nejdůležitější věci, které je třeba vědět:
Nechte studené potraviny studené, dokud nejsou podávány.
Pokud jste doma, můžete použít lednici. Ale na piknik v parku přineste chladiče s dostatkem ledových nebo mrazicích balíčků.
Použijte jeden chladič pro potraviny a nápoje připravené k okamžitému použití a další pro jakékoli nevařené maso.
Těstoviny a bramborové saláty jsou piknikové sponky.
Na rozdíl od běžného přesvědčení, majonéza není pachatelem, který způsobuje zkažení. Bakterie upřednostňují vajíčka, brambory nebo jiné přísady. Ujistěte se, že váš salát je chladný, dokud není čas na jídlo. Podávejte pouze množství salátu, které bude spotřebováno do jedné hodiny, a zbytek uložíte do chladiče. Pokud budete potřebovat více, ujistěte se, že používáte čistou misku a lžičku; nepoužívejte znovu ty, které seděly na stole.
Čerstvé ovoce
Ovoce s hustými obaly, jako jsou vodní melouny a jablka, budou uchovávat několik dní při pokojové teplotě. Jakmile jsou nakrájeny, ošetřte je jako ostatní potraviny podléhající zkáze. Pokud nejsou jedeny během jedné až dvou hodin, vyhoďte je.
Casseroles
Použijte izolované nádoby, které udržují tuto teplotu, nebo nechte potraviny teplé v troubě nebo v pomalém sporáku. Kastrolky by měly být vařeny na vnitřní teplotu 165 stupňů a udržovány na 140 stupních Fahrenheita.
Smažené kuře
Hotové smažené kuře by měly být podávány a požívány během jedné nebo dvou hodin po vaření nebo nákupu. Studené smažené kuře je třeba držet pod 40 stupňů, dokud není podáváno, stejně jako ostatní chlazené potraviny.
Maso
Vzácné hovězí maso lze vařit na 140 stupňů. Nicméně, hamburgery by měly být vždy vařené na 165 stupňů. Mleté maso má větší plochu než steaky nebo kotletky a mělo by být vždy vařeno na vyšší teplotu. Drůbež by měla být vařena na vnitřní teplotu 160 stupňů. Horké psy a další předvařené maso by měly být grilovány na 165 stupňů. Přiložte teploměr na maso a vyzkoušejte při vaření.
Všechno syrové maso a drůbež by měly být rozmrazené a chladné, dokud nebudete připraveni grilovat. Maso může být částečně vařené předem, aby se snížila doba grilování. Je však třeba zacházet jako se surovým masem, protože bakterie budou stále přítomny, dokud nebude plně vařeno.
Ne grilujte mražené maso ani drůbež, protože je těžké vařit rovnoměrně a bezpečně.
Balení čistých mís a nádobí pro podávání masa na grilu. Přineste samostatnou krabici nebo plastový sáček, abyste drželi nádobí, které držely syrové maso, dokud je nepřivedete zpět domů k čištění. Ještě lépe použijte misky na jedno použití a plastové nádoby pro přepravu surového masa a odložte je po grilování.
Tipy pro pikniky
Ne všechny potraviny potřebují zvláštní manipulaci s piknikem, grilováním nebo zavazadly. Cookie, chléb, rohlíky a sušenky mohou být bezpečně uchovávány při jakékoliv teplotě - prostě je nechte pokryté čerstvostí. Koření jako kečup, majonéza a hořčice jsou kyselé, takže ve skutečnosti nejsou problémem na piknik. Udržujte kryty na nádobí nebo použijte lisovací lahve.
Přiveďte čističe spreje, mýdlo a vodu (nebo dezinfekci rukou), papírové utěrky, utěrky a ubrousky. Umyjte stoly nebo použijte čerstvé ubrusy. Před vařením očistěte grilovací zařízení.
Pokud potřebujete použít insekticidy k zabíjení komárů, mušek a jiných nepřátelských škůdců, rozstříkejte oblast pikniků dříve, než přinesete potraviny, talíře a nádobí. Spláchněte se od větru a nechte rozprašovač ustoupit před rozbalením.
Nenechte hosty sloužit s vidličkami a lžíci, které používají k jídlu. U každého servírovacího nádobí udržujte čisté servírovací pomůcky.
Mít hosty umýt ruce nebo použít ruční sanitizers a ubrousky snížit šíření bakterií od člověka k člověku. Ruční mytí je zásadní, když podáváte potraviny, které jsou chyceny z misky jako žetony nebo preclíky.
Zdroje:
Ministerstvo zemědělství Spojených států. "Grilování a bezpečnost potravin." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food - bezpečnost / CT_Index.
Světová zdravotnická organizace. "Bezpečnost potravin." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.