Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 170
Tuk - 7 g
Sacharidy - 23g
Protein - 5g
Celkový čas 100 min
Připravte 30 min , vařte 70 min
Složení 6 (1/2 brambor, 1/2 šálku omáčky)
Bramborové kůže patří mezi seznamy "nejčastěji objednaných předkrmů" v hospodách a restauracích. Není divu, že jsou obě vydatné a chutné.
Naše nízká verze FODMAP, kterou si můžete učinit doma, je IBS-friendly. Nejen, že pomocí extra panenského olivového oleje na troubu smažíte brambory namísto jejich vaření v hluboké tukové fritéze, je to mimořádně zdravé. Vysušili jsme všechny zastávky, abychom přidali chuť k těmto bramborám bez FODMAP.
Napouštění oleje s chutí česneku, jak je demonstrováno v tomto receptu, je oblíbenou technikou pro vaření s nízkým obsahem FODMAPu. Používáte extra speciální rajčata, balsamikový ocet, čerstvé bylinky a ručně strouhaný parmezán, který udržuje věci přátelské IBS a zároveň těší chutě!
Složení
- 3 středně červenohnědé brambory (celkem 1 libra 5 uncí)
- 2 čerstvé česnekové hřebíček
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 14,5-unce mohou opekané, nakrájené na rajčata nakrájené na kostičky, vypuštěné
- 1 lžíce balsamicového octa
- ½ lžičky soli
- ½ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ½ šálku nakrájené čerstvé bazalky a extra na ozdobu
- ½ šálku čerstvě strouhaného parmezánu
Příprava
- Předehřejte troubu na 400F.
- Vyčistěte brambory, abyste odstranili nečistoty a několikrát propichujte vidličkou několikrát, aby mohla uniknout pára. Umístěte je na pekáč a pečte, dokud nebude vidlice nabít, 45 až 50 minut. Vyndejte brambory z trouby a nechte vychladnout, dokud se s nimi nezaobíráte asi 10 minut.
- Zatímco brambory pečou, nafoukněte olej s česnekem. Stroužky česneku nakrájejte na velké kusy. Ve střednědobém hrnci opečte česnek na středním ohni v olivovém oleji, dokud nezačne hnědnout. Zlikvidujte česnek. Nalijte pouze 1 čajovou lžičku oleje do malé misky a odložte ji.
- Do oleje zbývajícího v pánvi přidejte vypouklé rajčata, balsamikový ocet, sůl a pepř. Přiveďte k varu na středně vysokou teplotu a potom snižte teplotu, aby se udržovala v teple.
- Když jsou brambory dostatečně chladné na to, aby se s nimi zacházely, nakrájejte je napůl podélně. Pomocí velké lžíce vyndejte některé bílé maso bramboru a nechte kůže přesahující tloušťku 1/4 palce. Chlazené maso bramboru mražené k dalšímu použití.
- Umístěte poloviční brambory na neupravený plech na pečení a vyčistěte je na všech stranách vyhrazeným olejem naplněným česnekem. Vraťte je do trouby, dokud nejsou křupavé a hnědé, asi 20 minut.
- Těsně před podáním promíchejte nakrájenou bazalku do směsi rajčat. Omažte omáčku do každé bramborové kůže. Posypte naplněnou bramborovou kůži ¼ šálkem čerstvě strouhaného parmazánu a navíc nasekané bazalky, pokud je to žádoucí.
Varianty a náhrady složek
Pokud máte na ruce olej naplněný česnekem, nahradíte ho česnekem a olivovým olejem; vynechte krok infuze oleje.
Pokud není k dispozici čerstvá bazalka, vyměňte ½ čajové lžičky sušené bazalky nebo italské koření.
Pro veganskou variaci vynechte parmazánový sýr.
Tipy pro vaření a podávání
Tento recept byl navržen pro pečené brambory s vysokou houževnatostí, jako jsou hnědé ryby. Mohou být použity i jiné brambory, ale doba vaření a textury se budou lišit.