Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 302
Tuk - 6g
Sacharidy - 51g
Protein - 11 g
Celkový čas 60 min
Připravte 10 minut , vařte 50 min
Podávání 10 (1/2 šálku)
Chléb pudink je snadné, a ekonomický způsob, jak využít stálý sourdough chleba. Tato verze má spoustu krémových pudinků, plných barevných nízkých FODMAP borůvek. Jejich sladká chuť s přízvukou citronové kůry se skvěle hodí k teplu skořice a muškátového oříšku.
Složení
- 1 lžíce másla
- 4 ½ šálků kostkovaného, stálého sourdough chleba
- ½ šálku zmrazených divokých borůvek
- 4 velké vejce, dobře zbité
- 2 ½ šálků mléka bez laktózy
- 2/3 šálku baleného světle hnědého cukru
- ¾ lžičky mleté skořice
- ¼ čajové lžičky mletého muštu
- 1 čajovou lžičku čerstvé citronové kůry
Příprava
- Mastný talíř 7 x 10 palců těžce namažte. V pánvi rozdělte 2 šálky chleba. Posypeme borůvkami a nahoře se zbývajícím chlebem.
- Ve velké misce nebo mísiči pečlivě promíchejte vejce, mléko, hnědý cukr, skořici, muškátový oříšek a citronovou kůru. Nalejte vaječnou směs na kostkový chléb.
- Přiveďte varnou konvici vody a předehřejte troubu na 300F.
- Chléb nechte vychlazovat mléčnou směs, když se trouba předehřívá. Jemně zatlačte vidličkou a ujistěte se, že všechny části kostky jsou dobře namočené.
- Na středním roštu trouby položte pražicí pánev a nalijte vteřinu vroucí vody. Nastavte menší vařič do vodní lázně. Pečlivě naléváme do větší pánve trochu více vařící vody, aby se vodní lázeň dostala do 0,5 cm od vrcholu a pečeme chleba, dokud vnitřní teplota nedosáhne 165F, asi 50 minut. Při jemném přesunutí pánve by se nemělo poskakovat, ale bude stále měkké. Odstraňte z vodní lázně, ochlaďte 40 minut a podávávejte teplou.
Varianty a náhrady složek
Sourdough je nejlepší recept na chléb pro tento recept. Přestože chléb je tradiční svačina považována za nízký FODMAP kvůli fermentačnímu procesu, kterému prochází. Proces je delší než tradiční chléb, což umožňuje kvasinkám a bakteriím odstranit mnohé z vyšších aspektů FODMAPu. Při nákupu se snažte zjistit techniku, kterou používáte k výrobě chleba.
Pokud je to tradiční technika nebo je chléb vyroben z ovesné nebo špaldy mouky, pak byste si měli být schopni užít to bez vyvolání příznaků.
Tipy pro vaření a podávání
Receptura vyžaduje umístit nádobu do velké vaničky s vroucí vodou. To se nazývá vodní lázeň a vede to, aby se vejce v krémě oddělily a staly se vodní.
Pokud nemáte dostatečně velkou nádobu, která vám poskytne vodní lázeň pro vařič, můžete umístit misku přímo na prostřední stojan v troubě. Doba pečení může být snížena a ve spodní části pánve se může vytvářet sladká vodnatá vrstva, když vyseknete do pudingu. Pořád bude chutnat lahodné!
Tento chléb pudink může být zahřát na 250F po dobu 15 minut, aby byl podán později.