Významy výživy (na každé porci)
Kalorie - 352
Tuk - 16g
Sacharidy - 20g
Protein - 32g
Celkový čas 80 min
Připravte 30 min , vařte 50 min
Série 6 (každé 1/2/3 šálků)
Jedná se o výdatné a chutné jídlo, které je pestré a chutné, aby sloužilo při zábavě hostů. Pěkně se ohřívá, takže je také dobrým kandidátem na přípravu v neděli, přičemž plánované zbytky se během týdne znovu zahřívají na oběd nebo večeři s nízkým počtem FODMAP.
Složení
- ½ libry švýcarské šarže
- 1 polévková lžíce plus 2 čajové lžičky olivového oleje naplněného česnekem, rozdělený
- 6 vykostěných kuřecích stehen bez kůže, asi 1 ¾ libry
- ¼ čajové lžičky soli
- ¼ čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ½ velká červená paprika, nakrájená na kostičky
- 1 velká mrkev, oloupaná a nakrájená na kosti
- ½ šálku nakrájeného celeru
- ¾ šálku jemně nakrájených listů pórek
- 1 14,5-unce mohou nakrájené rajčata
- 1 lžička Herbes de Provence
- ¾ kilogramů červených brambor s kůží, nakrájíme na 1/2 palce
- 1 šálek vody
- 15 kalamátových oliv, rozkrojených a nakrájených na plátky
Příprava
- Vystřihněte stonky ze švýcarské švestky a nakrájíme je na kousky o tloušťce 1/4 palce; odložit, udržet stonky oddělené od listů. Plátky listů nakrájíme na šňůry o délce ½ palce a potom je nakrájíme na třetiny v opačném směru.
- Ve velké, těžké hrnce nebo v holandské troubě zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středně vysokém ohni. Nakrájme celé kuřecí stehno se slaninou a pepřem a hnědé je po obou stranách až do zlatohnědého.
- Odeberte kuřecí kousky do misky a odložte je. Přidejte 2 lžičky oleje do hrnce a přidejte červenou papriku, mrkev, celer, pórek listů a strouhání stonků do hrnce a soté až do zjemnění, 4 až 5 minut.
- Vrátit kuře do hrnce a přidat rajčata se šťávami, Herbes de Provence, brambory a 1 šálek vody. Zakryjte a vařte 20 minut.
- Mícháme listy a olivy, zakryjeme a vaříme, dokud nejsou listy měkké a brambory se vaří asi 5 minut. Nakládejte na misky a podávávejte horké.
Varianty a náhrady složek
Žádný Herbes de Provence? Nahrazení ½ čajové lžičky sušeného, drceného rozmarýnu, 1 čajové lžičky sušeného oregana, 1 čajové lžičky sušené bazalky a ½ čajové lžičky sušeného tymiánu.
Nahraďte 1 malou cuketa a 1 středně letní squash pro chard. Čtvrtina rozkousá podélně a pak je rozřezá na kousky ½ palce.
Chcete-li, aby byl tento recept nižší v tuku, lze místo kuřecích stehen použít kosti bez kostí.
Velké kuřecí prsíčka by měly být nakrájeny na 2 nebo 3 kusy před zbarvením.
Tipy pro vaření a podávání
Švýcarský čard může být písečný, proto ho pečlivě umyjte, zvláště stonky.
Velcí jedlíci si mohou vychutnat tento guláš podávaný přes dušené quinoa, proso nebo pohanku.